tartalom
A „csendes vadászat” szerelmesei minden ősszel az erdőbe mennek, hogy a „hasznost a kellemessel” kombinálják. A friss levegőn tett séták és az élénk őszi színek gyönyörködtetése mellett mindig lehet jó termőtesteket gyűjteni. A lombhullás beköszöntével jelennek meg az őszi gombák, amelyeket vonzó ízük és sokoldalú főzésük miatt nagyon nagyra értékelnek. Sok háziasszony mindig gondoskodik e gombák ízletes tartósításáról télre, és különféle ételeket készít reggelire, ebédre és vacsorára.
A jól ismert őszi gombagomba nem egy, hanem egy faj kombinációja, amelyből több mint 40 van a világon. Ezeknek a termőtesteknek körülbelül 10 faja figyelhető meg a szövetség területén, de az ilyen információk csak a tudósok számára érdekesek, ami nem mondható el a gombagyűjtőkről. Utóbbiakat csak az foglalkoztatja, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető mézes galócot a hamistól. És csak a legfejlettebb gombászok vehetik észre, hogy az őszi gombák ehető fajtái között különbségek vannak. Néha ezek a különbségek annyira jelentéktelenek, hogy a szakembereknek két különböző faj spóráit újra meg kell vizsgálniuk a kereszteződéshez…
Cikkünk fotókat és leírásokat mutat be az ehető őszi gombákról. A fenti információk áttekintése után képet kaphat ezeknek a termőtesteknek a megjelenéséről, növekedési helyeiről, valamint a termőidőről. Kiválogattuk a hazánkban legelterjedtebb őszi gombák azon fajtáit, amelyek a legkedveltebbek a gombászok körében.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Őszi mézes galóca (igazi vagy kender)
[ »»]
Az őszi vagy igazi mézes galóca a leghíresebb a fajtája közül. Ez egy nagyon ízletes ehető gomba, amely kiválóan alkalmas különféle feldolgozási folyamatokra: pácolás, sózás, fagyasztás, szárítás, sütés stb.
Latin név: armillaria mellea.
Család: Физалакриевые (Physalacriaceae).
Szinonimái: igazi mézes galóca, ősz.
Kalap: átmérője eléri a 4-12 cm-t (néha akár 15, sőt 17 cm-t is), kezdetben domború, majd kinyílik és lapossá válik, hullámos éleket képezve. Néha gumó, foltok vagy kis barna pikkelyek figyelhetők meg a kalap közepén. A bőr színe a bézstől a mézbarnáig és a szürkésbarnáig terjed. Az alábbi képen egy őszi gombagomba látható:
Figyeljük meg, hogy fiatal korban a termőtest kalapjának felületét ritka fehér pikkelyek borítják, amelyek az életkorral eltűnnek.
Láb: vékony, rostos, legfeljebb 10 cm magas és 1-2 cm vastag, tövénél kissé kiszélesedik. Felülete világos vagy sárgásbarna színű, az alsó részen sötétebb árnyalat figyelhető meg. A sapkához hasonlóan a lábszárat is kis világos pikkelyek borítják. Az őszi gombák gyakran együtt nőnek a lábukkal a tövénél.
Pép: fiatal példányokon sűrű, fehér, kellemes ízű és illatú. Az életkor előrehaladtával elvékonyodik, durva textúrát szerezve.
Nyilvántartások: ritka, a szárhoz tapad vagy gyengén ereszkedik. A fiatal gombák fehér vagy krémszínű lemezekkel rendelkeznek, amelyek az életkorral sötétednek, és barna foltok borítják. Ezenkívül a lemezeket fólia borítja, amely a régi termőtestekben a kalapról leválik, gyűrűként lóg a száron.
Alkalmazás: széles körben használják a főzésben és a gyógyászatban. A gombát tökéletesen pácolják, sózzák, szárítják és fagyasztják. Ízletes első és második fogásokat készít, amelyek ízében még a vargányánál és a gombánál sem maradnak el. Ezenkívül az őszi gombák minden fajtája kifejezett gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik.
Ehetőség: ehető gomba 3. kategória.
Hasonlóságok és különbségek: ősz összetéveszthető a gyapjas pikkelyes. Ez utóbbi azonban a termőtest felszínén megnövekedett pikkelyszámban, valamint retkre emlékeztető csípős szagban különbözik az igazi mézes galócától. És bár a pehely is az ehető gombák közé tartozik (csak hőkezelés után), mégsem olyan ízletes, mint az ősz.
Terjedés: a szubtrópusoktól északra, nem csak a permafrost zónában nő. Nyirkos lombhullató erdőkben találhatók: tuskókon, kidőlt fákon és ágakon. Leggyakrabban parazita, amely több mint 200 fa- és cserjefajt érint, ritkábban szaprofitaként viselkednek, és a már elhalt fára telepednek. Ne kerülje meg a tűlevelű erdők kivágását.
Érdekes módon az őszi gombákat kendernek is nevezik. Ez logikus, mert alapvetően inkább csonkon nőnek. Meg kell jegyezni, hogy a termőtest színe attól függ, hogy milyen faanyagon telepedett meg. Tehát a nyár, az akác vagy az eperfa mézsárga, a tölgy – barna, a bodza – sötétszürke, a tűlevelű fák pedig barnás-vörös árnyalatot adnak.
[ »]
Hogyan néznek ki az északi őszi gombák: fotók és leírások a lábakról és kalapokról
Az alábbi fotó és leírás az északi őszi gombákhoz – a mézes galóca nemzetségbe tartozó népszerű ehető gombákhoz – tartozik.
Latin név: Armillaria borealis.
Család: Physalacrye.
Kalap: domború, 5-10 cm átmérőjű, sárgásbarna vagy narancssárga-barna, olíva árnyalat gyakran megfigyelhető. A kalap közepe világosabb, mint a szélei. Felületét apró pikkelyek borítják, amelyek 1-2 tónussal sötétebbek a főszínnél. A legnagyobb pikkelyhalmozódás a kupak közepén figyelhető meg. A szélek enyhén bordázottak és érdesek, piszkos sötétsárgák.
Láb: hengeres, vékony, az aljánál néha kitágul, legfeljebb 10 cm magas és legfeljebb 1,5 cm vastag. Felülete száraz, barnás színű, sárga-fehér serdülő. Minden ehető fajra jellemző gyűrűszoknya van, amely az életkorral hártyásodik, szélein filcpikkelyek figyelhetők meg.
A képen látható, hogyan néznek ki az ilyen típusú ehető őszi gombák:
Pép: sűrű, fehér vagy bézs, homályosan összenyomott vattára emlékeztet. Kifejezetten kellemes „gombás” íze és illata van.
Nyilvántartások: fiatal példányokban fehér, az életkor előrehaladtával okkerszínűvé válik.
Ehetőség: ehető gomba.
Alkalmazás: minden típusú főzéshez alkalmas – főzéshez, sütéshez, pároláshoz, pácoláshoz, sózáshoz, szárításhoz és fagyasztáshoz. Az őszi gomba lába kemény, ezért nem használják főzéshez. A gyógyászatban széles körben használják a magas vérnyomás helyreállítására. Ezenkívül a gomba nyugtató hatással van a szervezetre, segít a sugárzásban és a rák kezelésében.
Terjedés: Hazánk egész területén növekszik, a Távol-Észak kivételével. Megtelepszik holtfákra, valamint tűlevelű és lombhullató fajok tuskóira. A termés bőséges, mert a gomba nagy családokban nő. Leggyakrabban nyíron, égeren és tölgyen található, néha a cserjéket érinti. A betakarítási időszak augusztusban kezdődik, és az időjárástól függően szeptember-októberben ér véget.
Kínálunk még néhány fotót az ehető őszi gombákról:
Ehető vastag lábú gomba
Az ehető őszi gombák között gyakori a vastaglábú gomba is – az egyik legkedveltebb gomba, amelyet nem csak erdőben szüretelnek sikeresen, hanem ipari méretekben is termesztenek.
Mézes galóca vastag lábú
Latin név: Armillary lant
Család: Physalacrye.
Szinonimái: Armillaria Bulbosa, Inflata.
Kalap: átmérője 2,5-10 cm. Fiatal korban a gomba széles kúpos kalapja van, szélük behúzott, majd megvastagodik és a szélei leesnek, a közepén gumó jelenik meg. Eleinte sötétbarna, a kor előrehaladtával sárgává válik. A felszínen számos szőrös sárgás-zöld vagy szürke pikkely található, amelyek még felnőtteknél is megmaradnak.
Láb: hengeres, töve felé ütő alakú vastagodással, szürkéssárga pikkelyekkel borítva. Maga a szár felülete alul barna, felül sárga (néha fehér). A „szoknya” hártyás, fehér, ami aztán szakad.
Az ehető őszi gomba gomba a képen látható:
Pép: sűrű, fehér, kellemes, néha sajtos illatú.
Nyilvántartások: gyakori, enyhén ereszkedő, sárgás, az életkorral barnulás.
Ehetőség: ehető gomba.
Hasonlóságok és különbségek: az őszi vastaglábú mézes galóca összetéveszthető a gyapjas pikkelyekkel, amely a kalap felületén található magas pikkelytartalommal jellemezhető. Ezenkívül a tapasztalatlan gombászok néha összetéveszthetik az étkezési mézes galócot a mérgező kénessárga álmézes galócával, valamint a feltételesen ehető téglavörös álmézes galócával. Az említett fajok szárán azonban nincs szoknyagyűrű, ami minden ehető termőtestre jellemző.
Terjedés: szaprofita, korhadt füvön, korhadó tuskókon és fatörzseken nő. Az égetett fát és a keményfát is kedveli. Egy példányban nő, ritkábban – kis csoportokban. Ezenkívül ez a gombafajta fenyőtűk ágyán is növekedhet.
Javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót az őszi gombákról:
Hogyan és milyen erdőkben nő az őszi gomba?
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Az őszi gombák ideje függ az adott terület éghajlati viszonyaitól, valamint az állandósult időjárástól, amely magában foglalja a levegő hőmérsékletét és páratartalmát. A gombák bőséges termésének kedvező időjárási körülményei a stabil, legalább + 10 ° -os átlagos napi levegőhőmérséklet. Már a termőtestek típusának említése is utal arra, hogy pontosan mikor jelennek meg az őszi gombák. Tehát a gombák növekedése augusztus végén kezdődik és október közepén ér véget. Egyes régiókban az őszi gombák egészen november végéig hoznak gyümölcsöt, ha a meleg időjárás továbbra is fennáll. A termőtestek gyűjtésének csúcspontja elsősorban szeptemberben következik be. Egy másik bőséges termőhullám az úgynevezett „indiai nyár” beköszöntével kezdődik. Ezenkívül az őszi gombafajok aktívan nőnek a heves esőzések idején, és szeretik a szeptemberi ködöt. Tudniillik az őszi gombák nagyon gyorsan nőnek, elég néhány nap a meleg zuhogó eső után, és már mehet is a következő gombaszüret.
Szinte minden típusú őszi gomba nő nagy csoportokban a tuskókon, kidőlt fákon, erdei tisztásokon stb. Ebben a tekintetben nagyon kényelmes az erdőben gyűjteni. Az őszi gombák többnyire élősködők, élő fákon telepednek meg és pusztítják azokat. Vannak azonban olyan szaprofiták is, amelyek holt korhadt fát választottak. Néha az érintett növény kérge alatt találhatók.
Hazánkban milyen erdőkben nő az őszi gomba? Sok tapasztalt gombaszedő megjegyzi, hogy ezek a termőtestek a nedves lombhullató erdőket kedvelik. Emellett bőséges termésük az erdei tisztásokon figyelhető meg. Leggyakrabban az őszi gombák vegyes lombhullató erdőkben nőnek, előnyben részesítve a nyírt, az égert, a tölgyet, a nyárfát és a nyárfát. Mivel Hazánk területén hatalmas erdős terület található, bármelyikben találkozhatunk gombával.
Hol nőnek még az őszi gombák?
És hol nő még az őszi gomba, milyen fákon? Gyakran ezek a termőtestek tűlevelűeken találhatók. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a kalapok színe és még a gomba íze is változhat a fától függően. Tehát a fenyőn vagy lucfenyőn növekvő mézes agaric sötétebb színt kap, és kissé keserű ízűvé válik.
Érdekes tény: éjszaka észreveheti a csonk halvány fényét, amelyen a gombák nőnek. Ez a jellemző gyakran zivatar előtt is megfigyelhető. Nem maguk a termőtestek bocsátják ki a fényt, hanem a micélium. Azok, akik éjszaka ilyen jelenség közelében találták magukat, egyetértenek abban, hogy ez hihetetlenül gyönyörű látvány!