tartalom
Mi a vanília és hogyan néz ki
A boltban lévő vaníliahüvely sötétbarna, majdnem fekete, 17-22 cm hosszú. A hüvely belsejében negyed - 0,5 tk. magvak. A vanília minden fűszer legédesebb illatú, bár keserű ízű. A hüvely hossza különösen értékelhető. Még egy ilyen fogalom is létezik: "" vanília.
A természetben - az évelő szőlő nemzetsége. A latin név spanyolból származik. vainilla - „hüvely”. Betakarítás után az egész friss hüvelyeket kifehérítjük, erjesztjük és 4–6 hónapig szárítjuk. A hüvelyek világosból sötétbarnává válnak, ezután általában üvegcsövekbe csomagolják őket.
Hol nő a vanília és miben különbözik egymástól
A vanília legnépszerűbb fajtái nőnek be.
Mexikói vanília erős édes-fűszeres aromájú, világos fás jegyekkel.
Vanília a kicsitől, amely kissé keletre helyezkedik el Madagaszkárnak, nek hívják "". Összetett, aktív, enyhén boros illata van, édes, krémes ízű. Kiválóan alkalmas sütéshez, mert magas hőmérsékleten is tartósan megőrzi illatát.
Vanília Tahitiből vékonyabb hüvelyfalak jellemzik, amelyek rövidebbek és vastagabbak, mint mások, és lédúsabbak a madagaszkári vaníliához képest. A tahiti vanília szokatlanul gazdag aromával rendelkezik, amelyet cseresznyének, aszalt szilvának vagy édesgyökérnek neveztek.
Hogyan válasszuk a vaníliát
Azt tanácsoljuk, hogy válasszon rugalmas, sima, zsíros tapintású hüvelyeket, amelyek törés nélkül hajlíthatók. A felszínen található fehér kristályok plakkja a vanília minőségének jele.
Hogyan lehet kivonni a vanília magokat
Először is a vaníliahéjat szeletelje fel, ne vágja át, hanem nyissa ki, mint egy könyvet. A kés tompa oldalával kaparja ki a magokat. Áztassa be a hüvelyet tejbe vagy tejszínbe, ha vaníliás tejet szeretne használni. Vagy készíts házilag vaníliás cukrot (lásd alább az elkészítésével kapcsolatos ajánlásokat). Ne feledje, a hüvely önmagában nem ehető!
Mit kell kezdeni a vaníliával
Ízesítésként adjuk hozzá
A vonzó aroma és a jellegzetesen gazdag édes íz elérése érdekében adjon vaníliamagot a fagylaltokhoz és pudingokhoz. krémek és habok, szószok és szirupok, pékáruk és zabkása, lekvár és még be is tea.
Hozzáadás egyesítő elemként
Az íz harmóniája és a különféle összetevők egymással való kombinációja érdekében - adjunk hozzá vaníliát tejszínes szószok, palacsintatésztában, tojás- és tejkeverékben omletthez ().
Add hozzá az ízlés nemességéhez
Add vanília sült vagy grillezett hús, baromfi, vad és tenger gyümölcsei - jobb vaníliamag és olívaolaj keveréke formájában „”.
Hozzáadjuk a mártásokhoz
A keménység lágyítása érdekében adjunk hozzá vaníliát a citrusfélékhez, a savasság csökkentése érdekében a paradicsomszószokhoz.
Hozzáadjuk a gyümölcssalátákhoz
A mélység és a fényesség érdekében adjon vaníliát a szezonon kívüli üvegházi gyümölcsökhöz és bogyókhoz.
Adja hozzá természetes édesítőszerként
A vanília segítségével fokozza a zöldségek természetes édes ízét - burgonya, hagyma, fokhagyma, sárgarépa, sütőtök, paradicsom sütésekor; finom és finom ízléshez - adjunk hozzá zöldségsalátákhoz és zöld saláta keverékekhez.
Milyen lehet a vaníliaszármazék
Könnyen megtalálható az üzletekben vanília nemcsak hüvelyek formájában. Van például vaníliaeszencia és vaníliás cukor (vagy vaníliás porcukor).
Vanília kivonat és esszencia
Vaníliakivonat - alkoholtartalmú oldat, amelyet több hónapig infundáltak a zúzott vanília hüvelyeken. Vanília kivonat - egyfajta, magas vanília tartalmú megoldás. Tanulmányozza a címkét vásárláskor. Meg kellene írni természetes íz, Mit jelent "".
Főzés előtt feltétlenül ellenőrizze a kivonat és az esszencia minőségét és „erősségét” kis mennyiségű tésztán vagy egy adag szószon. Ezekkel a vaníliaszármazékokkal nagyon könnyű túlzásba vinni - akár mérgezésig!
Vaníliás cukor
Vaníliás cukor Üzletekben is értékesítik, de azt javasoljuk, hogy saját maga főzze úgy, hogy 2 vanília hüvelyt tölt meg (szó szerint - behelyezve) 500 g finom granulált cukorral. Csak a cukrot kell légmentesen lezárt tartályban szobahőmérsékleten tartani legalább 7 napig, rendszeresen kevergetve.
Ha továbbra is cukrot vagy porcukrot vásárol vaníliával egy boltban, figyeljen annak „szerkezetére” (a porcukorban különösen világosan megjelenik). A cukor vagy por között fekete pontoknak kell látszaniuk - ezek csak vanília magok. Nos, az ízének és az aromának meg kell felelnie a terméknek - vanília.