Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 212 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 794 g |
| Fehérjék | 26.77 g | 76 g | 35.2% | 16.6% | 284 g |
| zsírok | 10.85 g | 56 g | 19.4% | 9.2% | 516 g |
| Víz | 62.1 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3660 g |
| Hamu | 1.08 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.1% | 2239 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 3.5% | 1343 g |
| B4-vitamin, kolin | 102 mg | 500 mg | 20.4% | 9.6% | 490 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.528 mg | 5 mg | 10.6% | 5% | 947 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.352 mg | 2 mg | 17.6% | 8.3% | 568 g |
| B9-vitamin, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 1.37 μg | 3 μg | 45.7% | 21.6% | 219 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
| K-vitamin, filokinon | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.6% | 8571 g |
| PP-vitamin, NO | 4.517 mg | 20 mg | 22.6% | 10.7% | 443 g |
| Betain | 13.4 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 219 mg | 2500 mg | 8.8% | 4.2% | 1142 g |
| Kalcium, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
| Magnézium, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.1% | 2222 g |
| Nátrium, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.3% | 3714 g |
| Kén, S | 267.7 mg | 1000 mg | 26.8% | 12.6% | 374 g |
| Foszfor, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 10% | 471 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.16 mg | 18 mg | 12% | 5.7% | 833 g |
| Mangán, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Réz, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.3% | 1449 g |
| Szelén, Se | 26.6 μg | 55 μg | 48.4% | 22.8% | 207 g |
| Cink, Zn | 4.56 mg | 12 mg | 38% | 17.9% | 263 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.767 g | ~ | |||
| valin | 1.355 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.872 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.243 g | ~ | |||
| leucin | 2.173 g | ~ | |||
| lizin | 2.309 g | ~ | |||
| metionin | 0.711 g | ~ | |||
| treonin | 1.091 g | ~ | |||
| triptofán | 0.18 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.079 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.661 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.489 g | ~ | |||
| hidroxiprolin | 0.287 g | ~ | |||
| glicin | 1.664 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 4.101 g | ~ | |||
| Proline | 1.302 g | ~ | |||
| szerin | 1.076 g | ~ | |||
| tirozin | 0.871 g | ~ | |||
| cisztein | 0.353 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 84 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 4.116 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.023 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.023 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.322 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 2.566 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 1.181 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 4.625 g | min. 16.8 г | 27.5% | 13% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.458 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 4.15 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.418 g | tól 11.2 a 20.6 | 3.7% | 1.7% | |
| 18: 2 linolén | 0.287 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.105 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.026 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.105 g | tól 0.9 a 3.7 | 11.7% | 5.5% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.313 g | tól 4.7 a 16.8 | 6.7% | 3.2% |
Az energiaérték 212 kcal.
- 3 oz = 85 g (180.2 kCal)
- darab főzve, a hulladék kivételével (1 lb nyers hús hozama hulladékkal) = 338 гр (716.6 кКал)
- sült (1 nyers pecsenye súlya 786 g) = 636 гр (1348.3 кКал)
Marhahúsfajta, comb alsó rostja, hús 1/8-ig eltávolított zsírral, nyersen pörkölt gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: kolin - 20,4%, B6-vitamin - 17,6%, B12-vitamin - 45,7%, PP-vitamin - 22,6%, foszfor - 21,3%, vas - 12% , szelén - 48,4%, cink - 38%
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- hardver a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 212 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mi hasznos Marha fajta, alsó comb pép, hús 1/8 ″-ig eltávolított zsírral, nyers pörkölt, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Fajta marhahús, alsó comb húsa, 1/8 hüvelykes zsírral eltávolított hús, nyersen pörkölt
2021-02-17