Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 129 kCal | 1684 kCal | 7.7% | 6% | 1305 g |
| Fehérjék | 21.34 g | 76 g | 28.1% | 21.8% | 356 g |
| zsírok | 4.21 g | 56 g | 7.5% | 5.8% | 1330 g |
| Víz | 73.48 g | 2273 g | 3.2% | 2.5% | 3093 g |
| Hamu | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 3.7% | 2083 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.115 mg | 1.8 mg | 6.4% | 5% | 1565 g |
| B4-vitamin, kolin | 89.2 mg | 500 mg | 17.8% | 13.8% | 561 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.627 mg | 5 mg | 12.5% | 9.7% | 797 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.602 mg | 2 mg | 30.1% | 23.3% | 332 g |
| B9-vitamin, folát | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.3% | 3333 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 23.3% | 333 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.5% | 5357 g |
| K-vitamin, filokinon | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.7% | 10909 g |
| PP-vitamin, NO | 6.201 mg | 20 mg | 31% | 24% | 323 g |
| Betain | 13.1 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 344 mg | 2500 mg | 13.8% | 10.7% | 727 g |
| Kalcium, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.7% | 4545 g |
| Magnézium, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 4.5% | 1739 g |
| Nátrium, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 3.3% | 2407 g |
| Kén, S | 213.4 mg | 1000 mg | 21.3% | 16.5% | 469 g |
| Foszfor, P | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 19.8% | 392 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.55 mg | 18 mg | 8.6% | 6.7% | 1161 g |
| Mangán, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 18182 g |
| Réz, Cu | 74 μg | 1000 μg | 7.4% | 5.7% | 1351 g |
| Szelén, Se | 29.7 μg | 55 μg | 54% | 41.9% | 185 g |
| Cink, Zn | 3.85 mg | 12 mg | 32.1% | 24.9% | 312 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.38 g | ~ | |||
| valin | 1.059 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.681 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.971 g | ~ | |||
| leucin | 1.698 g | ~ | |||
| lizin | 1.804 g | ~ | |||
| metionin | 0.556 g | ~ | |||
| treonin | 0.853 g | ~ | |||
| triptofán | 0.14 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.843 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.298 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.944 g | ~ | |||
| hidroxiprolin | 0.224 g | ~ | |||
| glicin | 1.3 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.204 g | ~ | |||
| Proline | 1.018 g | ~ | |||
| szerin | 0.841 g | ~ | |||
| tirozin | 0.68 g | ~ | |||
| cisztein | 0.275 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 59 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 1.5 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.093 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.95 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.458 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 2.144 g | min. 16.8 г | 12.8% | 9.9% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.145 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.999 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.203 g | tól 11.2 a 20.6 | 1.8% | 1.4% | |
| 18: 2 linolén | 0.162 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.017 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.023 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.017 g | tól 0.9 a 3.7 | 1.9% | 1.5% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.185 g | tól 4.7 a 16.8 | 3.9% | 3% |
Az energiaérték 129 kcal.
- sült = 252 g (325.1 kcal)
Fajta marhahús, far, sovány hús, nyers gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: kolin - 17,8%, B5-vitamin - 12,5%, B6-vitamin - 30,1%, B12-vitamin - 30%, PP-vitamin - 31%, kálium - 13,8 %, foszfor - 25,5%, szelén - 54%, cink - 32,1%
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- V5 vitamin részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 129 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mi hasznos Fajta marhahús, far, sovány hús, nyersen, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Fajta marha, far, sovány hús, nyers