Mindannyiunk számára ennek a fogalomnak megvan a maga jelentése. Egyesek az etikai és erkölcsi nézeteken alapuló vegetáriánus étrendet követik, mások - egészségügyi okokból, mások ilyen módon igyekeznek fenntartani egy alakot, vagy egyszerűen csak divatos trendet követnek.
Még a szakértők sem adnak egyértelmű értelmezést. Teljesen igaz azonban, hogy a vegetarianizmus olyan táplálkozási rendszer, amely kizárja vagy korlátozza az állati eredetű termékek bevitelét. Ezt az életmódot körültekintően, felelősségteljesen kell kezelni, az alapvető szabályokat is ismerni és betartani, hogy a vegetáriánus étrend valóban az egészség megőrzését szolgálja, ne rombolja.
A vegetarianizmusnak három fő típusa van:
- veganizmus – a legszigorúbb vegetáriánus étrend, amelyben mindenféle húst kizárnak: állatok, halak, tenger gyümölcsei; még tojást, tejet és egyéb tejtermékeket sem használnak, és a legtöbb esetben mézet; az ilyen vegetáriánusokat vegánoknak vagy vegánoknak is nevezik.
- laktovegetarianizmus – vegetarianizmus, amelynek étrendjében a tej, valamint a tejtermékek is szerepelnek;
- lakto-vegetarianizmus – vegetarianizmus, amely lehetővé teszi a növényi termékek mellett a tejtermékeket és a baromfitojást is.
A vegetarianizmus előnyei
A lakto-vegetarianizmus és a lakto-ovegetarianizmus nem mond ellent a racionális egészséges étrend alapelveinek. Ha különféle növényi ételeket használ, amelyek a test normál robotjai számára szükségesek, akkor a vegetarianizmus nagyon hasznos lehet. A kevésbé szigorú vegetáriánus étel hasznos a fogyáshoz, valamint az érelmeszesedéshez, a bél dyskinesiához és székrekedéshez, a köszvényhez, a vesekövekhez, különösen idős korban. A vegánok étrendje szinte teljesen kiküszöböli a zsírsavakat és a koleszterint, ezért ez az étkezési mód hozzájárul az ateroszklerózis és néhány más betegség megelőzésére irányuló megelőző intézkedésekhez, de csak akkor, ha vitaminokat és ásványi anyagokat használnak az ételek mellett.
Az egészségre gyakorolt hatás
Vegetáriánus étrend mellett a szervezet telített tápanyagokkal és vitaminokkal, beleértve: szénhidrátokat, omega-6 zsírsavakat, rostot, karotinoidokat, folsavat, E-vitamint, stb. savak, koleszterin és fehérje növényi eredetű élelmiszerekből.
A legnagyobb vizsgálatok eredményei megállapították, hogy a vegetáriánusok körében ritkábban fordulnak elő különféle betegségek és betegségek:
- Azoknál a vegetáriánusoknál, akik több mint öt évig tartják be az étrendet, 24% -kal kevesebb a koszorúér-betegségben szenvedő beteg.
- A vegetáriánusok vérnyomása jóval alacsonyabb, mint a nem vegetáriánusoké, így a magas vérnyomás és a hirtelen vérnyomásváltozás egyéb okai kevésbé gyakoriak közöttük.
- Megállapították, hogy a vegetáriánusok kevésbé valószínű, hogy a bélrákon kívül különböző rákos megbetegedéseket kapnak.
- A vegán és vegetáriánus étrend jelentősen csökkenti a XNUMX típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A vegetáriánus étkezés a metabolikus szindróma, a szív- és érrendszeri megbetegedések és a cukorbetegség okait okozó különféle rendellenességek csökkenésének valószínűségével is társul.
- A vegetáriánus étrend segíthet az elhízás leküzdésében. A túlsúlyos emberek nagyon ritkán fordulnak elő a vegetáriánusok körében.
- A nem szigorú vegetáriánusoknál a szürkehályog 30% -kal fordul elő, a vegánoknál pedig 40% -kal ritkábban fordul elő, mint azoknál az embereknél, akik több mint 100 g húst tartalmaznak napi étrendjükbe.
- A divertikulózis 31% -kal ritkábban fordul elő vegetáriánusoknál.
- A böjt vegetáriánus étrend után pozitív hatással van a reumatoid kezelésre.
- A vegetáriánus étrend segít normalizálni a magas vizelet- és vérszintet, kedvezően támogatva a krónikus vesebetegségek kezelését.
Hatások a mentális egészségre és a várható élettartamra
- A vegetáriánusok kedvezőbb és stabilabb érzelmi állapotúak, mint a nem vegetáriánusok.
- A húsfogyasztás teljes vagy részleges korlátozása hozzájárul a várható élettartam jelentős növekedéséhez. A 20 éves vagy annál hosszabb vegetáriánus étrend követése körülbelül 3,6 évvel meghosszabbíthatja az életet.
Alapvető ajánlások a vegetarianizmushoz
- 1 A legjobb, ha ragaszkodunk a kevésbé szigorú vegetáriánus étrendhez, mivel egyes állati eredetű termékek egyszerűen szükségesek a szervezet normális működéséhez.
- 2 A szigorú vegetarianizmus figyelembevételével az étrendbe be kell illesztenie olyan alapvető tápanyagokat, mint a fehérje, a zsírok, valamint a multivitaminokat és a magas vitamin- és ásványi anyag tartalmú ételeket.
- 3 A terhesség, a szoptatás és a vegetarianizmus megtanítása során figyelmet kell fordítani arra, hogy az anya és a gyermek testének is állati eredetű táplálékra van szüksége. Ennek a tényezőnek a figyelmen kívül hagyása nagyon negatív következményekkel járhat.
- 4 A szigorú vegetarianizmus és a pollen bármilyen mennyiségben való bevitele az étrendbe nem képes ellátni a szervezetet az összes szükséges vitaminnal és ásványi anyaggal.
Az esszenciális anyagok helyettesítői
- fehérje - hüvelyesekből, spenótból, karfiolból és búzából nyerhető;
- fops - különféle növényi olajokat tartalmaznak: olíva, lenmag, napraforgó, kender, kókuszdió, gyapotmag, dió stb .;
- vasaló - a szükséges mennyiség megtalálható a dióban, magvakban, babban és zöld zöldségekben;
- kalcium és cink – tejtermékekből, valamint gazdag zöld színű leveles zöldségekből, különösen kelkáposztából és zsázsából, magvakból, brazil és szárított gyümölcsökből és tofuból nyerhető;
- omega-3 zsírsavak - a források lenmagok, különféle diófélék, bab és szemek;
- D-vitamin – a szervezetet telítik a napsugárzás, valamint olyan termékek, mint az élesztő,,, petrezselyem, búzacsíra, tojássárgája.
A vegetarianizmus veszélyes tulajdonságai
Ha egyensúlyba hozza az étrendet, és a vegetáriánus életmód során kihagyja a létfontosságú összetevőket, akkor ez veszélyes következményekkel jár. A vegetáriánusoknak nagyon gyakran hiányzik a fehérje, az omega-3 zsírsavak, a vitaminok stb.
A szigorú vegetáriánus betegség valószínűsége
- A D- és B12-vitamin hiánya a szervezetben hematopoietikus folyamatok problémáihoz, valamint az idegrendszer meghibásodásához vezet.
- Az aminosavak és egyes vitaminok (főleg a D-vitamin) hiányában a gyermek növekedése és fejlődése megszakad (még akkor is, ha a gyermek még mindig az anya méhében van), ami angolkórhoz, vérszegénységhez és más, alacsonyabbrendűséggel járó betegségekhez vezet. Ugyanezen anyagok hiánya esetén a felnőtteknél a fogak és a haj hullani kezdenek, a csontok pedig törékennyé válnak.
- Ha visszautasítja a tejtermékeket, a szervezetnek nincs elég vitaminja.
- A kizárólag állati eredetű anyagok hiánya izomtömeg csökkenéshez és csontbetegséghez vezethet.
- Noha növényi eredetű élelmiszerekből kalcium, réz, vas és cink nyerhető, emészthetőségük nagyon alacsony lehet.
- A vegetáriánus étrend nem képes biztosítani a szervezet számára a szükséges mennyiségű asszimilálható kalciumot a menopauzás nők, valamint az idősek és a sportolók számára. Ugyanakkor nagy a csontritkulás kialakulásának kockázata.