tartalom
A görögdinnye a déli országok szimbóluma és a legjobban várt nyári bogyó. A görögdinnye szezonja rövid, de verőfényes – minden augusztusban honfitársaink arra törekednek, hogy az előttünk álló évre ezeknek a gyümölcsöknek a húsát elfogyasszák. A túlevés azonban még senkinek nem hozott jót – a görögdinnye esetében pedig tudni kell, mikor kell abbahagyni. Eláruljuk, mennyire káros a túlzott szenvedély e bogyók iránt, és milyen előnyök származhatnak mértékletes fogyasztásukból.
A görögdinnye megjelenésének története a táplálkozásban
A széles körben elterjedt nézet szerint a görögdinnye a legnagyobb bogyó. A botanikusok azonban még nem egyeztek meg abban, hogy melyik növényfajtának kell tulajdonítani. A görögdinnyét hamis bogyónak és töknek is nevezik, mivel a tökfélék családjába tartozik.
Dél-Afrikát a görögdinnye szülőhelyének tartják. Ennek a bogyónak minden faja egyetlen őstől származik, amely a Kalahári-sivatagban nő. A görögdinnye elődei kevéssé hasonlítanak a modern, ismerős piros gyümölcsökhöz. A görögdinnye eredetileg nagyon kevés likopint, a húst színező pigmentet tartalmazott. A vadon termő gyümölcsök halvány rózsaszínűek voltak, és csak a XNUMX. században hozták ki a tenyésztők a vörös görögdinnyét.
A görögdinnyét az ókori Egyiptomban termesztették: a magvakat a fáraók sírjaiban, a görögdinnye képeit a sírok falán találják.
A rómaiak is szívesen ettek görögdinnyét, sózták, szörpöt főztek. A X. században ez a nagy bogyó Kínába is eljutott, ahol a „Nyugat dinnyének” nevezték el. És hazánkban a görögdinnyét csak a XIII-XIV.
A görögdinnyét az egész világon termesztik, különösen Kínában, Indiában, Iránban, Törökországban sikerül. Nagyon sok görögdinnyét termesztenek Ukrajna és hazánk meleg vidékein. Egyes városokban és országokban görögdinnyefesztiválokat tartanak. Ennek a bogyónak emlékei is vannak: hazánkban, Ukrajnában, sőt Ausztráliában és az USA-ban is.
A gyümölcsöket nem csak ízletes pépük miatt értékelik. Kiváló alapot adnak a faragáshoz – művészi faragáshoz a termékeken. Számos film hangmérnöke pedig görögdinnyét használ az ütések, a sziklák repedésének és egyebek hangjának előidézésére.
A görögdinnye előnyei
A görögdinnye csaknem 90%-ban víz, ezért olyan jól oltja a szomjat. A pépben gyakorlatilag nincs fehérje és zsír, viszont sok a szénhidrát, amelyek gyorsan lebomlanak és energiát adnak. Ez a gyümölcs különösen hasznos a fizikailag aktív emberek számára. Edzés közben egy kis görögdinnyelé vagy egy egész szelet feltölti a vízkészletet, és cukrokkal telít.
A görögdinnye a likopin vörös pigmentben gazdag. A likopin nem alakul át A-vitaminná a szervezetben, mint más karotinoidok. A pigment erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Számos tanulmány kimutatta, hogy az élelmiszerekben lévő nagy mennyiségű likopin csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Egyes kutatók még azt is állítják, hogy csökken a prosztata- és vastagbélrák kockázata, de az alanyok mintája túl kicsi ahhoz, hogy egyértelmű következtetéseket vonjunk le.
A görögdinnye pépében lévő vitaminok alacsony koncentrációban találhatók. A C- és A-vitamin dominál. De a görögdinnye ásványi anyagokban gazdag. Sok magnéziumot tartalmaz, amelyre az izmoknak szüksége van. A magnézium a kalcium felszívódását is segíti, ami nélkül a csontok törékennyé válnak.
A magvak jobban telítettek tápanyagokkal, mint a pép. Sok folsavat és PP-vitamint, valamint foszfort és magnéziumot tartalmaznak. A magvakat legjobb szárítva vagy pörkölve fogyasztani.
| Kalóriaérték 100 grammon | Kcal 30 |
| Fehérjék | 0,6 g |
| zsírok | 0,2 g |
| Szénhidrát | 7,6 g |
Görögdinnye ártalom
Van egy tévhit, hogy mivel a görögdinnye szinte teljes egészében víz és olyan alacsony kalóriatartalmú, korlátlan mennyiségben fogyasztható. De ez nem igaz. A görögdinnyepép sok egyszerű szénhidrátot tartalmaz, ami növeli a glikémiás indexet. A cukor eltávolításához a szervezet kénytelen sok vizet költeni, ezért a görögdinnye túlevésénél a vesék terhelése túlzott. Ráadásul ekkora vízmennyiséggel a szükséges ásványi anyagok is kimosódnak, nem csak a „salakok és méreganyagok”.
– A görögdinnye jó vízhajtó. De ezért nem ajánlott enni urolithiasisban szenvedőknek: provokálhatja a kövek áthaladását. És a várandós nők számára a későbbi szakaszokban a görögdinnye sem kívánatos - már futnak a WC-re, általában elég gyakran, extra terhelést jelent a szervezetben. 3 év alatti kisgyermekek görögdinnyével való kezelése nem javasolt. Nem az allergenitás miatt, hanem a műtrágyák, nitrátok miatt, amelyeket a görögdinnye ipari termesztésénél használnak. Ugyanezen okból a felnőtteknek nem ajánlott héjáig enni a görögdinnyét – ezekben a rétegekben rakódnak le leginkább a káros anyagok – mondja. táplálkozási szakértő Julia Pigareva.
A görögdinnye használata az orvostudományban
A hivatalos gyógyászatban a görögdinnyéből csontokat is használnak. Az olajkivonatot vesebetegségekre használják. A vizelethajtó hatás és a húgysav fokozott kiválasztódása miatt a vesék megtisztulnak a homoktól. Egy ilyen eszköz csak az orvos által előírt módon használható.
A görögdinnye héjából és pépéből készült főzet és borogatás a bőrön lévő sebek gyógyulásának felgyorsítására szolgál. A magvakat úgy főzik, mint a tealeveleket.
A görögdinnye használata a főzés során
A legtöbb országban a görögdinnyét egyszerűen frissen, változatlan formában fogyasztják. De emellett a görögdinnyét a legváratlanabb módon főzik: sült, pácolt, sózva, héjból főtt lekvárt és léből szirupot. Sok nép szereti a görögdinnyét falatosan sós ételekkel enni.
Görögdinnye és sajt saláta
Nyári üdítő saláta váratlan ízkombinációval. Minden hozzávalónak hidegnek kell lennie, a salátát azonnal fel kell adni. Ebben a formában a görögdinnye likopin pigmentje sokkal jobban felszívódik a zsírokkal együtt, mivel zsírban oldódik.
| görögdinnye pép | 150 g |
| Sós sajt (brynza, feta) | 150 g |
| Olívaolaj | 1. cikk egy kanál |
| lime (vagy citrom) | fél |
| Friss menta | gally |
| Őrölt feketebors | megkóstolni |
Távolítsa el a magokat a görögdinnye héjából, vágja nagy kockákra. A sajtot nagy kockákra vágjuk. Egy tálban összekeverjük a görögdinnyét, a sajtot, felöntjük olajjal, belefacsarjuk a lime levét. Borssal és apróra vágott mentával ízesítjük.
Görögdinnye koktél
Az ital kiválóan alkalmas nyári felfrissülésre.. Ha kevés mag van a gyümölcsben, akkor a görögdinnyét kettévághatjuk, eltávolíthatjuk a látható magokat, és közvetlenül a görögdinnye felébe készíthetjük el az italt. Ehhez be kell meríteni a turmixgépet, és meg kell ölni a pépet, hozzáadni kell a többi hozzávalót, és poharakba kell önteni egy merőkanállal.
| Görögdinnye | 500 g |
| Mész | fél |
| narancs | fél |
| Menta, jég, szirupok | megkóstolni |
Facsarj le levet a narancsból és a lime-ból. A görögdinnye pépet a mag eltávolítása után turmixgéppel ledaráljuk. A levet és a görögdinnyepürét összekeverjük, és poharakba töltjük. Mindegyikbe adjunk jeget és ízlés szerint adalékanyagokat – gyümölcsszörpöt, szénsavas vizet, mentaleveleket. Tetszés szerint kísérletezzen az adalékanyagokkal.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a görögdinnyét
A görögdinnye szezon augusztusban kezdődik. Ez előtt az idő előtt a gyümölcs érését a műtrágyák felgyorsítják, így az ilyen vásárlás veszélyes lehet.
Azon a dinnyéken, ahol görögdinnyét termesztenek, szinte mindenhol nitrogénműtrágyát használnak. A növény feldolgozza és eltávolítja őket, a felesleg pedig nitrátok formájában marad. Kis adagjuk egyáltalán nem veszélyes, de az éretlen gyümölcsökben előfordulhat, hogy a nitrátoknak nincs ideje kiürülni. Ezért nincs éretlen görögdinnye.
A görögdinnye evésénél előforduló mérgezés gyakran egyáltalán nem kapcsolódik a nitrátokhoz. Sokan nem mossák meg túl alaposan a gyümölcsöt, vágáskor a baktériumok a pép belsejébe kerülnek, és mérgezést okoznak. A görögdinnye közvetlenül a földön nő, ezért alaposan le kell öblíteni.
A görögdinnye héjának fényesnek és mélyzöldnek kell lennie. Általában az egyik oldalon van egy folt – ezen a helyen a görögdinnye érintkezett a talajjal. Akkor jó, ha a folt sárga vagy barnás, nem fehér.
Az érett görögdinnye farka száraz, a héj felületén száraz fonalszerű csíkok lehetnek. Ütéskor a hang hangos, nem süket.
A felvágatlan görögdinnye szobahőmérsékleten pár hétig eláll. Hűvös, sötét helyen, a mennyezetről felfüggesztve a gyümölcsöt több hónapig tárolják. Bár elveszíti néhány hasznos tulajdonságát.
A gyümölcs felnyitása után a pépet le kell fedni egy zacskóval vagy fóliával az időjárástól. Ebben a formában a görögdinnye legfeljebb négy napig a hűtőszekrényben fekszik.