A görög konyha, mint bármely más nemzeti konyha, elsősorban gasztronómiai különbségek és preferenciák, amelyek az idők folyamán kialakultak, és amelyekre több ország lakói is hatással voltak. A görögök 3500 éven át gyűjtötték és használták a szomszédos mediterrán országok kulináris ötleteit, a zarándokok recepteket vittek haza hosszú keleti utazások után és a világ minden tájáról törekvésekkel, háborúval vagy békével. népek közül, akik betették a lábukat ezekre a földekre. Az ilyen hatások ellenére a görög kultúra sok olyan főzési hagyományát megőrizte, amelyek mind a mai napig tiszteletben vannak.
A görög nép nagy tisztelettel és figyelmességgel bánik az étellel - az asztalnál zajlik a görögök életének legaktívabb része, sok tranzakciót és megállapodást kötnek, fontos eseményeket hirdetnek meg. Több generáció, több család gyűlik össze egy asztalnál, és több órán keresztül mindenki élvezi az élő kommunikációt és a finom ételeket.
A görög konyha bonyolult, ugyanakkor teljesen szokatlan alapanyagokat használ, amelyeket más konyhákban már régen elfelejtettek, mivel számos alternatíva jelent meg. A görögök tehát különös figyelmet fordítanak a hegyi gyógynövényekre - egyediségük különös varázst kölcsönöz az ételeknek.
A zöldségek különleges helyet foglalnak el a görög konyhában. Előételeket, salátákat, köreteket készítenek a főételekhez és még desszerteket is készítenek belőlük. Görögországot általában a zöldségfogyasztás rekordjának tartják - nélkülük egyetlen étkezés sem teljes. A görög moussaka főétele padlizsánból készül, más népszerű zöldségek a paradicsom, az articsóka, a sárgarépa, a bab, a szőlőlevél. Meg kell jegyezni a rengeteg olajbogyót a görög asztalon, valamint mindenféle fűszert - fokhagymát, hagymát, fahéjat, zellert.
Mivel Görögország saját partszakasszal rendelkező ország, a tenger gyümölcsei népszerűek itt: kagylók, garnélarákok, tintahalak, polipok, homárok, tintahal, angolnák, vörös kagylók és még kardhalak is. Halételeket a tengerparti kis vendéglőkben készítenek.
A húsételek közül a görögök inkább a sertéshúst, bárányt, csirkét részesítik előnyben, míg a sertéshúst sokkal ritkábban és vonakodva fogyasztják. A húst felaprítják vagy apróra vágják, és csak ezután adják hozzá az ételhez, vagy külön főzik.
Görögországban népszerű öntetek az olívaolaj és a citromlé. A görögök nem szeretik túlzsírozni ételeiket, és inkább hűek maradnak az egyszerűséghez.
A sajtkészítés terén a görögök semmiképp sem maradnak el a franciáktól - Görögországban mintegy 20 helyi sajt létezik, köztük a jól ismert feta és kefalotyri. Az első lágy, sós juhtej, a második egy félkemény, sárgás árnyalatú sajt.
A kávé különleges helyet foglal el a görögök étlapján, de a tea-szertartások nem gyökereztek (a teát csak megfázás ellen fogyasztják). Kávéval kényeztetik magukat édességgel, és egy pohár vízzel szolgálják fel, hogy lehűljön egy forró ital után.
A kenyér minden ételhez külön recept szerint készül.
Mit kell kipróbálni Görögországban
Teljesítés - Ez egy mártás, amelyben szokás bárányhúst vagy kenyérszeleteket mártani. Joghurt, fokhagyma és uborka alapján készül, frissítő fűszeres ízű, kevés kalóriát tartalmaz.
M - hagyományos étel, amely sült rétegekből áll: alul - padlizsán olívaolajjal, középső - bárány paradicsommal, felül - béchamel szósz. Néha cukkinit, burgonyát vagy gombát adnak a moussaka -hoz.
Görög saláta világszerte ismert, a zöldségek kombinációja tökéletesen telíti, de nem terheli túl a gyomrot. Paradicsommal, uborkával, feta sajttal, medvehagymával és olajbogyóval készül, olívaolajjal, sóval, fekete borssal, fokhagymával és oregánóval ízesítve. A salátához gyakran hozzáadnak kaliforniai paprikát, kapribogyót vagy szardellát.
Lukumades - nemzeti görög fánk, kis élesztő tésztából készült golyók formájában, mézzel és fahéjjal.
Revifya - görög sovány csicseriborsó leves. A csicseriborsót egy éjszakán át beáztatjuk kevés szódabikarbónával. Miután a borsó megfőtt, adjunk hozzá hagymát, fűszereket és főzzük körülbelül egy órát. Ha a leves folyékonynak bizonyul, akkor rizzsel vagy liszttel sűrítik. Tálalás előtt citromlevet adunk a leveshez.
Színek vagy perec - görög kenyér szezámmaggal. Reggelire megeszik őket, és kávéval szolgálják fel.
Feltérképezés - halkaviár szósz, különleges megjelenésű és ízű, de a tenger gyümölcseinek szerelmesei elégedettek.
Gyros grillezett hús, kebab formájában díszítve, pita kenyérbe csomagolva, friss salátával és mártással. Az egyes görög kebabokat souvlakinak hívják.
Helló - grillezett sajt, görög salátával vagy sült burgonyával.
Skordalia - Újabb görög szósz vastag burgonyapüré, elavult kenyér, olívaolaj, fokhagyma, dió, fűszerek formájában, néha fehérborecet hozzáadásával.
Rendetlenség - tészta darált hússal és béchamel mártással. Az alsó réteg csöves tészta sajttal és tojással, a középső réteg hús paradicsommal, szerecsendióval és szegfűbors mártással, a felső pedig besamel.
Görög borok
4 ezer éve Görögországban szőlőültetvényeket művelnek és bort készítenek. Dionüszosz ókori görög isten, szatírák és bakkerék kísérik, féktelen szórakozás - erről a legendák a mai napig fennmaradtak. Azokban a napokban a bort vízzel hígították 1: 3 arányban, kis részének borát. Az 1: 1 arányt a legkétségbeesettebb részegek tételének tekintették.
A görög emberek nem élnek vissza a boritalral, hanem inkább a többi alkoholos ital mellett. Az évi 500 millió liter borból, amelyet Görögországban állítanak elő, a legtöbbet importálják.
A görögök minden nap megengedhetik maguknak az illatos rozé bort, egyedi gyantaillattal - a Retsina-t. Nem erős, és a hűtött tökéletesen csillapítja a szomjat és növeli az étvágyat.
Görögországban elterjedt borok: Naoussa, Rapsani, Mavrodafne, Halkidiki, Tsantali, Nemea, Mantinia, Robola.