tartalom
Mi helyettesítheti a fokhagymát a szokásos ételekben és pácokban
A fokhagyma nyilvánvaló egészségügyi előnyei nem érv azok számára, akik különböző okok miatt nem szeretik ennek a fűszernek az ízét vagy illatát. Ezért a kulináris szakembereknek cserelehetőségeket kell keresniük, elő kell találniuk, hogyan lehet a fokhagymát pótolni a hideg és meleg ételekben.
Alternatív fűszerek: hogyan helyettesíthetjük a fokhagymát?
Ha a friss fokhagyma íze elfogadhatatlan, kipróbálhatja szárított formában, fokhagymaolaj formájában, vagy adzsikában és más fűszeres szószokban. A zöldségekkel szembeni teljes intolerancia azonban, például allergia miatt, radikálisabb intézkedéseket igényel. A szakácsok azt tanácsolják, hogy a fűszerezést a következő termékekre cseréljék:
- vad fokhagyma - vadhagyma;
- mustár, bors és hüvely - forró, torma különböző változatokban, ha az étel élessége nem elegendő;
- gyömbér - jelentős ízkülönbség mellett az étel előnyei és csípősége megmarad;
- asafetida - a „khing” másik neve - egy keleti fűszer, amelynek íze a hagyma és a fokhagyma keveréke. Megvásárolhatja Iránban vagy Afganisztánban, hazánkban - az indiai áruk üzleteiben, ahol hígított változatban kerül forgalomba, rizsliszttel keverve a csípősség csökkentése érdekében. Ezt a fűszert ajánlatos a főzés végén és kis adagokban hozzáadni.
A fokhagyma cseréje: érdekes ízlehetőségek
Így, ha megengedett az étel ízének és fűszerességének megváltoztatása, amelyet a fokhagyma általában biztosít, akkor teljesen lehetséges, hogy helyettesítsük ezt a növényt.
Fűszerezés tartósítószerként: hogyan helyettesítsük a fokhagymát pácban
Ezért a házi pácok, savanyúságok és öntetek készítésekor fokozott figyelmet kell fordítania a fűszerek összetételére, és ha nem érzékeny a fokhagymára, inkább forró és közönséges paprikát, mustárt, tormagyökeret és -levelet, hagymát, kaprot - esernyőt, szegfűszeg, gyömbér és egyéb fűszerek, amelyek hozzájárulnak a zöldségek legjobb tárolásához.
Ha a közönséges ételekben a növény csak ízesítő adalék szerepét tölti be, akkor a konzerválásnál a termékek jobb tartósítására is felhasználják az illóolajok és egyéb tartósítószerek nagy száma miatt.
Mi helyettesítheti a fokhagymát: főzzük külön
Gyakran előfordul, hogy a fokhagyma szerelmeseinek és nem szeretőinek száma egyenlően oszlik meg a vendégek vagy a családtagok között. Ebben az esetben meg kell keresni az olyan ételek lehetőségeit, amelyek mindenkinek megfelelnének, vagy olyan fűszereket kell használni, amelyek hozzáadhatók a már főtt ételekhez. Ezek közé tartozik a fokhagymaolaj vagy paszta, szárított vagy pácolt fokhagyma, adzsika és más szószok, amelyek magas terméktartalommal rendelkeznek. Ebben az esetben nem arra kell gondolnia, hogy mi helyettesítheti a fokhagymát, hanem élvezze az étkezést és a kedvenc étel ízét.