Talán a leggyorsabb változások a léc mögött következnek be. Nem az a tendencia, hogy évről évre inni Margaritát, divatos kísérletezni, és nem félni az új ízektől.
A kézműves sör az elmúlt évek divatjának folytatása. 2017 óta megkétszereződött a kézműves italok gyártása.
A legújabb trend szerint látszólag összeférhetetlen összetevőket kevernek egy pohárba. Például egy bor és sör duettje.
Grúz borok tegnap. Ma divatosak a különleges aromájú és frissességű szicíliai italok.
A bárokban egyre gyakrabban találhat adalékokat a koktélokban, például sült szőlőt, szárított sózott banánt, füstölt paradicsomot, tört paprikát, borsót, kukoricát és még sóoldatot is.
Egy másik újdonság az erjesztett italokon alapuló koktélok - kombucha, kókuszos kefir vagy gyömbérsör. Keverhető növényi zsírokkal és mogyoróvajjal is - finom és magas kalóriatartalmú.
A megszokott bor és sajt helyett alkoholos italok mellé váratlan termékeket szolgálnak fel. Például osztrigát kínálnak ginnel és sült krumplit sherryvel. Általánosságban elmondható, hogy az eredeti snackek és eredeti receptek száma drámaian növekszik.
Egyébként divatos az uzsonnákat nem a koktéloktól elkülönítve tálalni, hanem nyársra fűzni, és közvetlenül egy pohár italba tenni.