A Reuters weboldalán találtam egy érdekes cikket arról, hogy az egész emberiség különböző típusú étrendje hogyan változtathatja meg a Föld életét néhány évtized alatt.
A tudósok szerint az emberi étrendben lévő húsmennyiség csökkenése és a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növekedése 2050 -re lehetővé tenné az éves több millió haláleset elkerülését, jelentősen csökkentené a bolygó felmelegedéséhez vezető légkibocsátást és milliárdokat takaríthatna meg az orvosi költségekre és a környezeti és éghajlati problémákkal kapcsolatos ellenőrzésre költött dollárból.
A kiadványban megjelent új kutatás Az Amerikai Egyesült Államok Nemzeti Tudományos Akadémiájának közleményei, először értékelte a növényi étrendre való áttérés globális áttérésének az emberi egészségre és az éghajlatváltozásra gyakorolt hatását.
Amint azt Marko Springmann, az Oxfordi Egyetem Élelmiszerek Jövője programjának kutatásának vezető szerzője megjegyezte (Oxford Martin program az élelmiszer jövőjéről), a kiegyensúlyozatlan étrend jelenti a legnagyobb egészségügyi kockázatot világszerte, és élelmiszer-rendszerünk az üvegházhatású gázok kibocsátásának több mint egynegyedét termeli.
Az Oxfordi Egyetem kutatói az évszázad közepére modellezték az emberi egészségre és a környezetre gyakorolt hatást négy típusú étrend.
Az első forgatókönyv az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (ENSZ FAO) előrejelzésein alapuló alap, amely szerint az élelmiszer-fogyasztás szerkezete nem változik.
A második az egészséges táplálkozás globális elvein alapuló forgatókönyv (amelyet különösen a WHO fejlesztett ki), amely azt sugallja, hogy az emberek csak annyi kalóriát fogyasztanak, hogy fenntartsák optimális súlyukat, és korlátozzák a cukor- és húsfogyasztást.
A harmadik forgatókönyv vegetáriánus, a negyedik vegán, és optimális kalóriabevitelt is jelentenek.
Eredmények az egészségügyre, az ökológiára és a gazdaságra
Az egészséges táplálkozás elveinek megfelelő globális étrend 5,1-re 2050 millió éves halálesetet, a vegán étrend pedig 8,1 millió halálesetet segítene elkerülni! (És készségesen elhiszem: nem véletlen, hogy az egész bolygó százéves lakosainak étrendje többnyire növényi élelmiszerekből áll.)
Az éghajlatváltozás szempontjából egy globális étrendi ajánlás 29% -kal segítené csökkenteni az élelmiszertermelésből és -fogyasztásból származó kibocsátásokat; a vegetáriánus étrend 63% -kal, a vegán étrend pedig 70% -kal csökkentené őket.
Az élelmiszer-változások becslések szerint évente 700-1000 milliárd dollárt spórolnak meg az egészségügyben és a fogyatékosságokban, míg az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentéséből származó gazdasági haszon 570 milliárd dollár lehet - áll a tanulmányban. A közegészség javításának gazdasági előnyei megegyezhetnek vagy meghaladhatják az éghajlatváltozás által elhárított károkat.
"Ezeknek az előnyöknek az értéke erős alapot jelent az egészségesebb és fenntarthatóbb étrendet népszerűsítő programok állami és magán finanszírozásának növelésére" - jegyzi meg Springmann.
Regionális különbségek
A kutatók megállapították, hogy az étrendi változásokból származó összes megtakarítás háromnegyede fejlődő országokból származik, bár az egy főre eső hatás a fejlett országokban lesz a legjelentősebb a nagyobb húsfogyasztás és az elhízás miatt.
A tudósok elemezték azokat a regionális különbségeket, amelyeket figyelembe kell venni az élelmiszertermelés és -fogyasztás legmegfelelőbb intézkedéseinek meghatározásakor. Például a vörös hús mennyiségének csökkentése a fejlett nyugati országokban, Kelet-Ázsiában és Latin-Amerikában lesz a legnagyobb hatással, míg a növekvő gyümölcs- és zöldségfogyasztás a legnagyobb mértékben a halálozás csökkentésére Dél-Ázsiában és a Szaharától délre fekvő Afrikában lesz.
Természetesen nem szabad azt gondolni, hogy ezeknek a változtatásoknak a végrehajtása egyszerű lesz. A második forgatókönyvnek megfelelő étrendre való átálláshoz 25% - kal és XNUMX% - kal növelni kell a zöldségfogyasztást gyümölcs beaz egész világról, és 56% -kal csökkentse a vörös hús fogyasztását (mellesleg olvassa el 6 ok a lehető legkevesebb hús fogyasztására). Általában az embereknek 15% -kal kevesebb kalóriát kell fogyasztaniuk.
"Nem számítunk arra, hogy mindenki vegán lesz" - ismeri el Springmann. „De az élelmiszer-rendszer éghajlatváltozásra gyakorolt hatását nehéz lesz kezelni, és valószínűleg nem csupán technológiai változásokat igényel. Az egészségesebb és fenntarthatóbb étrendre való áttérés nagy lépés lehet a helyes irányba. ”