A sertészsír, a közhiedelemmel ellentétben, hagyományos étel nemcsak az ukránok számára. Az emberek szalonnát esznek Fehéroroszországban, Lengyelországban, Csehországban, Szlovákiában, Magyarországon és a balti államokban. Az ókorban a zsír volt az ellátás egyik alapja - az állandó háborúk és a muszlim betolakodók elhurcolása miatt a helyi lakosság értékes húsát; az emberek nem maradtak semmiben, hogyan értékeljék minden darab sertéshúst, amit vallási okokból a harcosok hagytak.
100 gramm sertészsír 720–900 kalóriát tartalmaz. Ezért ajánlott a zsíros zsír azoknak, akik fizikailag keményen dolgoznak.
A 20. század végén a táplálkozási szakemberek a szalonnát felvették a feketelistára, mivel annak állandó használata miatt fennáll az elhízás veszélye. De az idő múlásával ez a termék hozzáállása megváltozott, mivel a zsír a telítetlen zsírsavak forrása, és kis adagokban enni hasznos.
Arachidonsav van a zsírok összetételében, amely növényi olajokban van, és zsírsavak-linolsav, linolénsav, palmitinsav, olajsav és zsírban oldódó A, D, E vitamin, karotin.
A zsír choleretic tulajdonságokkal rendelkezik, segít megbirkózni a székrekedéssel és az epehólyag problémáival. Ismerje a zsír tulajdonságait a fogfájás, a tőgygyulladás, a sarkantyú és az ízületi betegségek fájdalmának enyhítésére. Emellett égési sérüléseket és fagyást is kezelnek.
A kis mennyiségű zsír rendszeres fogyasztása normál koleszterinszinthez vezet, javítja a májműködést és normalizálja a hormonrendszert.
A zsír megköti és eltávolítja a szervezetből a toxinokat és a radionuklidokat. Ha alkohollal étkezés előtt eszik egy kis zsírt, nem fogja gyorsan megrészegíteni a testet.
A kövér böjtölés szigorúan ellenjavallt, mivel nagyobb terhet ró a hasnyálmirigyre, és hasnyálmirigy -gyulladást okozhat.
Hogyan válasszuk a Lard-ot
A 4 cm vastag sertészsír csak fiatal disznóknak szól. Vastag szalonnát, sok sárga réteggel jobb, ha nem vásárol meg; 5 cm-nél vastagabb arra utal, hogy a disznót nem a legjobb módon etették.
A rózsaszín zsírszín arra utal, hogy a terméket sok vérnek tesszük ki vágás közben. A zsírcserélő íze és gondos kezelést igényel.
A legjobb zsír a bordákból származik, de a hasi vagy a háti keményebb. A zsír nem lehet laza és darabos - ez a rossz termékminőség jele.
Bőr A zsírnak tisztának, sárgának és szakáll nélkülinek kell lennie. A barna bőr szalma után nyer - ez a zsír illatosabb lesz.
A szalonna aromájának vékonynak és édesnek kell lennie, bizonyos esetekben füsttel. A felületi zsír nem lehet ragacsos, és nem tartalmazhat váladékot.
Vásárláskor megkérheti, hogy gyufával átszúrja a zsírt. Ha a meccs könnyen ment, a zsír olyan puha; friss.
A sertészsír egészségügyi előnyeiről és ártalmairól a nagy cikkünkben olvashat: