Amit nem kell pótolni a cukrot
Ha úgy dönt, hogy felhagy a cukorral, első vágya az, hogy például természetes édesítőszerekkel helyettesítse. Súlyos érv: energiaértékük 1,5-2-szer alacsonyabb, mint a cukoré. Ezek azonban nem segítenek abban, hogy elveszítsék ezeket a felesleges fontokat, mivel magas a kalóriatartalmuk. A szorbit és az xyly pedig feleslegben fogyasztva hasmenést okozhat, és hozzájárulhat a kolecisztitis kialakulásához.
Néhány szó a mesterséges édesítőszerekről. Oroszországban a következők népszerűek és megengedettek: De velük is nem minden jó.
Szacharin édesebb, mint a cukor átlagosan 300-szor. Az USA-ban, Kanadában és az Európai Unióban betiltották, mivel elősegíti a rák kialakulását és befolyásolja az epekő betegség súlyosbodását. Ellenjavallt terhesség alatt.
Aceszulfám 200 -szor édesebb a cukornál. Gyakran adják hozzá fagylalthoz, cukorkához, szódahoz. Rosszul oldódik, és metil -alkoholt tartalmaz, ami negatívan hat a szív- és érrendszerre és az idegrendszerre, és függőséget is okozhat. Betiltották az USA -ban.
aszpartám majdnem 150-szer édesebb, mint a cukor. Általában ciklamáttal és szacharinnal keverik. Több mint 6000 terméknévben van jelen. Sok szakértő veszélyesnek ismeri el: kiválthatja epilepsziát, krónikus fáradtságot, cukorbetegséget, mentális retardációt, agydaganatot és más agyi betegségeket. Ellenjavallt terhes nőknél és gyermekeknél.
Ciklamát édesebb, mint a cukor, körülbelül 40-szer. Kategorikusan ellenjavallt terhes nők és gyermekek számára. Veseelégtelenséget okozhat. Az Egyesült Államokban, Franciaországban és Nagy-Britanniában 1969 óta tiltva.
Az észak-karolinai amerikai szakértők bebizonyították, hogy a cukorpótlók ellenkező hatást fejthetnek ki: aki rendszeresen használja őket, fennáll annak a veszélye, hogy túlsúlyos lesz, mert megpróbál minél több kalóriát szerezni az étel többi részéből. Ennek eredményeként a test anyagcseréje lelassul, ami azonnal hatással lesz az alakra.
Mi van akkor
Minimalizálja az egyszerű szénhidrátfogyasztást (cukor, méz, gyümölcslevek és egyéb cukros italok). Érdemes lemondani a nem csak nagy mennyiségű cukrot, hanem zsírt is tartalmazó kész édesipari termékekről.
Mellékesen, a zsíroknak jelen kell lenniük az étrendben, de kis mennyiségben - finomítatlan olajok a legalkalmasabbak - olíva, szőlőmag vagy dió. A szervezet számára fontos többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Adhatunk salátákhoz vagy pürésített levesekhez, ill próbálja minimalizálni a sült ételeket… Jobb előnyben részesíteni a sütést, párolást, forralást vagy párolást. A zsíros kolbászból és a füstölt húsból a konzerveket örökre el kell hagyni.
Fontos, hogy a fehérje, a zsír és a szénhidrát mennyisége minden étkezés során egyenletes legyen.: reggelire fogyaszthat például gabonapelyhet vagy müzlit, alacsony zsírtartalmú túrót, tojást; ebédre - hal vagy hús és több zöldség. Zöldség és gyümölcs délutáni uzsonnára, és minimális kalória vacsorára.
Jobb átállni az étrendi húsokra, például többet enni. A hal szerelmeseinek tanács: válasszon.
A gyümölcsök és zöldségek glikémiás indexük miatt kis mennyiségben fogyaszthatók: például a banán és a burgonya magas kalóriatartalmú. A szárított gyümölcsök nem nagyon ajánlottak. Gyors szénhidrátokat tartalmaznak. Legkevésbé az aszalt szilva, aszalt sárgabarack, füge. Naponta több dolgot is megengedhetnek. A diónak sem szabad elfojtania az éhséget.
De van néhány cukorbeteg szuperharcos. Például csicsóka. Képes megelőzni a cukorbetegséget. Gumói inulint tartalmaznak - hasznos oldható poliszacharidot, az inzulin analógját. Az inulint önmagában még a cukorbetegség kezelésére is használják. A szervezetbe kerülve részben fruktózzá alakul, amellyel a hasnyálmirigy sokkal könnyebben megbirkózik. Azonban „vannak foltok a napon” - a csicsóka tulajdonságairól.olvasd itt.
És itt talál egy gyűjteményt receptek cukorbetegeknek.
Az édesszájúaknak pedig egy recept a szupereklerhez, teljes kiőrlésű lisztből olívaolajban, azoknak, akik úgy döntenek, hogy minimalizálják a cukorfogyasztásukat.
Szükséged lesz:
- 500 ml minimális zsírtartalmú tej
- 500 ml ivóvíz
- 7 g sót
- ¼ tk stevia
- 385 ml extra szűz olívaolaj finom, finom aromával és ízzel
- 15 g vajat
- 600 g teljes kiőrlésű liszt
- 15-17 tojás
Egy nagy fazékban, alacsony hőfokon keverje össze a tejet vízzel, sóval, stevia-val, olívaolajjal és egy szelet vajjal. Forraljuk.
Szitáljuk a lisztet, tegyük vissza a korpát a liszthez. Amikor a folyadék felforr, és elkezd emelkedni, adjon hozzá lisztet, és fakanállal erőteljesen keverje meg. Anélkül, hogy levenné a tűzről, folytassa a jövő tészta szárítását, folyamatosan kevergetve, amíg sima és fényes nem lesz.
Ezt követően tegye a konyhai robotgép táljába, és folytassa a horgolással közepes sebességű dagasztást, amíg a tészta kihűl. Ha kézzel megérinti a tálat, annak melegnek kell lennie. Ha nincs kombájn, folytassa a szárítást még 2-3 percig a tűzön.
Egyenként keverje hozzá a tojásokat. Előfordulhat, hogy az utolsó 1-2 tojásra nincs szükség, vagy egy további tojásra lehet szükség.
A kész tésztának széles szalaggal le kell esnie a kanálról, három lépésben leesik. A tészta háromszög alakú csőrének a kanálon kell maradnia. A tésztának kellően ragacsosnak és rugalmasnak kell lennie, de nem szabad elmosódnia, amikor az eclairok lerakódnak.
Tésztazsák és 1 cm átmérőjű fúvóka segítségével helyezzen egy sütőpapírral borított tepsire, 10 cm hosszú tésztacsíkokra. Az ereklyék nagymértékben megnőnek, így sok helyet kell hagyni közöttük (legalább 5 cm).
Sütés egyszerre legfeljebb 2 tálca. Helyezze a tepsit 210–220 ° C-ra előmelegített sütőbe, és azonnal engedje le a hőmérsékletet 170–180 ° С-ra. 20-25 percig sütjük. Az eclair készen áll, amikor a barázdákban a tészta színe ugyanolyan pirospozsgás, mint a dudorokon.
Tegye a megsült eclereket a rácsra, amíg azok teljesen kihűlnek. Ezután azonnal megtömhetik vagy lefagyaszthatják őket. Célszerű azonnal vagy röviddel a tálalás előtt elkezdeni, így a fagyasztási lehetőség nagyon kényelmes.
Mielőtt megtöltené a krémet, az alján, a közepén és a szélén, 3 lyukat készítsen egy bottal vagy ceruzával egy bot vagy ceruza segítségével, ferdén átszúrva a belső válaszfalakat, és több helyet szabadítson fel a krém számára. Töltsön krémet 5-6 mm-es fúvókával ellátott cukrászsák segítségével. Az eclair megtelt, amikor mindhárom lyukból krém kezd kijönni.
Hogyan készíthetünk több máz- és tejszínt ezekhez a cukormentes eklerekhez, lásd itt.