1. Füstölt termékek, fogyasztásra kész hús és hal
Számos, az eltarthatóságot meghosszabbító, tetszetős színt adó élelmiszer-adalékanyag, tartósítószer (!) A hús és hal „csemege” alkalmatlanná teszi az épeszű ember fogyasztására, még akkor is, ha az etikai, hanem csak táplálkozási szempontokat nem veszi figyelembe. Ha Ön vagy valaki a családjából, akinek vásárolni és főzni kényszerül, ilyen kétes finomságokat eszik, részesítse előnyben a kistermelőket – a tanyasi termékeket.
2. Konzervek, beleértve a halat is
A bádogdobozok alumíniumból vagy műanyagból készülnek, amely a hírhedt BPA (Biszfenol-A) kémiai vegyületet tartalmazza. Ez a probléma különösen éles a folyadékot tartalmazó konzervek esetében, mint például a paradicsomszósz vagy az olajok, például a halkonzervek, a hínársaláta, sőt a zöldségkonzerv is. Sajnos nagy eséllyel beszivárognak a vegyszerek egy ilyen tégely tartalmába, vagyis az ételébe. És valaki még mindig úgy gondolja, hogy a tonhalkonzerv a megnövekedett hasznosság terméke…
Jobb, ha nem konzervet vásárolunk, hanem friss vagy fagyasztott termékeket. A legrosszabb esetben konzerv vásárlásakor mindig keresse a „BPA-mentes” címkét (nem tartalmaz biszfenol-A-t).
3. Olajos hal
Táplálkozási szempontból az olajos hal egészségesnek számít, mert. számos értékes aminosavat tartalmaz. Az elmúlt évtizedekben azonban a tudósok azt találták, hogy a nagy halak (például tonhal) ólom- és alumíniumszintje nem szerepel a táblázatokban. Ezenkívül a nehézfémek pontosan a halolajban halmozódnak fel, amelyet korábban az orvosi ajánlások szerint adtak gyermekeknek és betegeknek. A nagy halak a tápláléklánc csúcsán állnak, és algákhoz nyúlnak, amelyek nagyon érzékenyek a szennyezési problémákra. Kis halak fogyasztásával a nagy halak nagy mennyiségű nehézfémet (és műanyagszálat) halmoznak fel a zsírszövetben. Egy másik ok, amiért a hal nem egészséges! Sőt, ez nemcsak a vadon élő (tengerben fogott) halak problémája, hanem a mesterséges körülmények között termesztett halak esetében is. Ebben az értelemben a lazac és a pisztráng a legkevésbé veszélyes.
4. Erősen feldolgozott, „ipari” vegetáriánus ételek
Vegetáriánus étrendre váltott? Ez nem garancia arra, hogy nem használ vegyszereket. Sajnos sok fogyasztásra kész élelmiszer és készétel a szupermarketek polcairól (beleértve azokat is, amelyek formálisan 100%-ban vegetáriánusok) tartalmazhatnak káros élelmiszer-adalékanyagokat. És ezek nem csak mindenféle édesség, hanem szójatermékek is.
5. Kész „friss” fűszerek
Sok kész vegetáriánus fűszerezés nem hasznos, mert. tartalmazhat kén-dioxidot (a frissesség megőrzésére szolgál), valamint nagy mennyiségben cukrot és sót. Az olyan fűszereket, mint a friss fokhagyma, chili, gyömbér, nem szabad készen, konzerv vagy darabolt formában vásárolni: az ilyen „friss” termékek tárolása gyakran vegyszerek használatával jár. Más természetes fűszerek vásárlásakor szintén ne csökkentse az éberséget; gondosan el kell olvasnia a csomagoláson található összetételt. Például cukrot és etanolt gyakran adnak a vaníliakivonathoz.
6. Mártások
A ketchupba, majonézbe, salátaöntetbe, mustárba, mindenféle pácba és fűszeres készítményekbe a gyártók általában cukrot, sót és vegyszereket tesznek a frissesség és szín megőrzése érdekében, valamint a legrosszabb minőségű növényi (formálisan – vegán!) olajat. A szószokat és fűszereket a legjobb otthon elkészíteni, amikor csak lehetséges.
7. Szárított gyümölcsök
Válassza azokat a szárított gyümölcsöket, amelyek igazán száraznak tűnnek. És a „legszebb” „hagyd az ellenségre”: nagylelkűen kezelik őket kén-dioxiddal. A szárított gyümölcsök legjobbjait almalével édesítik, szárazak, töppedtek és átlátszatlanok.
8. Margarin „könnyű” vaj
Sok kenhető – köztük a „vegán” is – nem vitaminokat, hanem színezékeket, kémiai aromákat, emulgeálószereket és tartósítószereket tartalmaz. Az összetevők összege alapján ezek a termékek messze nem egészségesek, bár formálisan nem tartalmaznak állati összetevőket. Emellett a margarin és a hasonló kenhető – és így leggyakrabban méltatlanul sok szénhidrátot tartalmazó – kenhető kenők gyakran rossz minőségű növényi olajat is tesznek hozzá. A legtöbb margarin mesterségesen sűrített növényi olaj hozzáadásával készül, amely transzzsírokat tartalmaz, amelyek károsak.
9. Édesítőszerek
Manapság divat a cukorról lemondani. Ugyanakkor a cukor számos alternatívája aligha nevezhető egészségesnek. Az ilyen „egészséges” és „elit” édesítőszerek, mint az agavé- és stevialé, valamint a méz, valójában gyakran erősen kémiailag feldolgozott, és egyáltalán nem természetes termékek. Megoldás? Válasszon megbízható cukorpótló gyártókat és beszállítókat, keressen bio, natúr stb. címkéket. Alternatív megoldásként használjon édes gyümölcsöket vagy egy megbízható méhésztől származó mézet édesítőszerként – például turmixokhoz.
10. Karragén (E407)
Ez egy táplálék-kiegészítő, amelyet tisztán természetes módon, tengeri moszatból nyernek. Később zsírszegény termékek, például kókusztej és mandulatej sűrítésére használják, és édességekben is megtalálható. E tényezők összessége alapján természetesen egészségesnek tekinthető. A közelmúltban azonban vannak információk a karragén ártalmasságáról. A tudósok egyelőre nem rendelkeznek átfogó információval erről a kérdésről, de az előzetes bizonyítékok arra utalnak, hogy a karragénfogyasztás emésztési és egyéb problémákkal jár. Ellenőrizze a címkét, és lehetőleg kerülje el ezt a kiegészítést.