A savanyú tej vagy joghurt a természetes tej természetes savanyításának terméke.
A savanyú tej nagyon népszerű erjesztett tejital, amelyre nagy szükség van Örményországban, Oroszországban, Grúziában, hazánkban és Dél-Európában. Manapság a joghurt készítése során a tejsavbaktériumokat, például a tejsav streptococcust adják a tejhez, a grúz és az örmény fajtákhoz pedig a matsuna botokat és a streptococcusokat használják.
Vegye figyelembe, hogy a „hosszú ideig játszó” tej gyakorlatilag nem savanyú, és ha joghurtot készítenek belőle, akkor keserű íze lesz. Ezért, ha a tej savanyú, ez természetes eredetének mutatója.
A savanyú tej tökéletesen oltja a szomjat, hasznos délutáni snack, vagy alternatívája a kefirnek éjszaka.
Amit tudni kell és meg kell tudnia csinálni ahhoz, hogy savanyú tejből sok finom ételt főzhessen, szétszereljük és tanácsot adunk nekik.
Savanyú tej palacsinta
Hozzávalók:
- Savanyú tej - 1/2 l.
- Tojás - 2 db.
- Búzaliszt - 1 pohár
- Cukor - 3-4 tk
- Só - 1/3 teáskanál.
- Szóda - 1/2 teáskanál.
- Napraforgóolaj - 2 evőkanál. l. + sütéshez.
Szitáljon lisztet és szódabikarbónát egy mély tálba, adjon hozzá sót, cukrot, tojást és savanyú tejet. A keverőt alacsony sebességgel keverjük, majd növeljük a fordulatszámot. Öntsön bele 2 evőkanál. l. vajat, keverjük össze és tegyük félre 10 percre, hogy a szóda „játszani kezdjen”. A palacsintát forró olajban 2-3 percig sütjük mindkét oldalán.
Savanyú tej süti
Hozzávalók:
- Savanyú tej - 1 pohár
- Tojás - 2 db.
- Búzaliszt - 3,5 + 1 pohár
- Margarin - 250 g.
- Sütőpor tésztához - 5 gr.
- Cukor - 1,5 csésze
- Vaj - 4 evőkanál. l.
- Vaníliás cukor - 7 gr.
Keverje össze a szitált lisztet és a sütőport hideg margarinnal (szokás szerint - margarint reszeljen le vagy késsel aprítsa fel), gyorsan keverje össze, amíg morzsák nem képződnek, öntsön hozzá savanyú tejet és egy kissé felvert tojást. Gyúrjuk össze a tésztát, hogy a margarin ne olvadjon meg, tekerjük műanyag csomagolásba és tegyük hűtőbe egy órára. A töltelékhez megolvasztjuk a vajat, kihűtjük, és összekeverjük cukorral, vaníliával és liszttel, óvatosan finomra őröljük. Húzza ki a tésztát, a töltelék felét terítse szét az egész felületen, és hajtsa a tésztát „borítékba”. Nyújtsuk ki újra, szórjuk meg a töltelék második részével, és hajtsuk vissza a „borítékba”. A borítékot tekerje egy kicsit kevesebb, mint egy centiméter vastag rétegbe, kenje meg felvert tojással, szúrja ki villával és önkényesen vágja le - háromszögben, négyzetben, körben vagy félholdban. Kikent tepsiben 200 fokosra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.
Savanyú tej sütemények
Hozzávalók:
- Savanyú tej - 1 pohár
- Búzaliszt - 1,5 csésze
- Vaj - 70 gr.
- Szóda - 1/2 teáskanál.
- Sütőpor tésztához - 1 teáskanál.
- Só - 1/2 teáskanál.
A lisztet, a szódabikarbónát és a sütőport összekeverjük, hozzáadjuk a vajat, és késsel apróra vágjuk. Fokozatosan beleöntve a savanyú tejet, összegyúrjuk a tésztát, lisztezett asztalra tesszük és jól összegyúrjuk. Nyújtsuk ki 1,5 cm vastag rétegben, vágjunk ki kerek pogácsákat, vakítsuk meg a díszítéseket és nyújtsuk ki újra. A süteményeket sütőpapírra tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig aranybarnára sütjük. Azonnal tálaljuk mézzel vagy lekvárral.
Savanyú tej fánk
Hozzávalók:
- Savanyú tej - 2 csésze
- Tojás - 3 db.
- Búzaliszt - 4 csésze
- Friss élesztő - 10 gr.
- Víz - 1 pohár
- Napraforgóolaj a mély zsírokhoz
- Só - 1/2 teáskanál.
- Porcukor - 3 evőkanál. l.
Keverje össze az élesztőt meleg vízzel. Szitáljon lisztet egy mély tálba, öntsön savanyú tejet és vizet élesztővel, adjon hozzá tojást és sót. Gyúrja össze a tésztát, fedje le egy törülközővel, és tegye félre egy órára. A megkelt tésztát összegyúrjuk, vékonyra kinyújtjuk, egy pohár és egy kisebb átmérőjű pohár segítségével felvágjuk a fánkokat. Süss meg több darabot nagy mennyiségű felhevített olajban, vegye ki és tegye papírtörlőre. Megszórjuk porcukorral, opcionálisan fahéjjal összekeverve, és tálaljuk.
Savanyú tej pite
Hozzávalók:
- Savanyú tej - 1 pohár
- Tojás - 2 db.
- Búzaliszt - 2 csésze
- Cukor - 1 pohár + 2 evőkanál. l.
- Margarin - 50 g.
- Sütőpor tésztához - 1 teáskanál.
- Vaníliás cukor - 1/2 tk
- Mazsola - 150 gr.
- Narancs - 1 db.
- Citrom - 1 db.
A tojásokat felverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejfölt, a vaníliás cukrot, a margarint és a sütőporral szitált lisztet. Keverjük össze, adjunk hozzá mazsolát és öntsük kivajazott margarinos formába. 180 fokra előmelegített sütőben 35-45 percig sütjük, fogpiszkálóval ellenőrizzük a készenlétet. Nyomja ki a gyümölcslevet, keverje össze két evőkanál cukorral és forralja fel. Csökkentse a hőt és főzze alacsony lángon 10 percig. A kész süteményt hagyjuk kissé kihűlni, áztassuk szirupba, és szórjuk meg porcukorral.
Savanyú tej piték
Hozzávalók:
- Savanyú tej - 2 csésze
- Tojás - 2 db.
- Búzaliszt - 3 csésze
- Margarin - 20 g.
- Friss élesztő - 10 gr.
- Só - 1/2 teáskanál.
- Darált sertéshús - 500 gr.
- Hagyma - 1 db.
- Napraforgóolaj sütéshez
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tojást és a tejföllel elkevert élesztőt, összekeverjük és felöntjük olvasztott margarinnal. Jól összegyúrjuk, és egy órára hűtőbe tesszük. A darált húshoz adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sót, borsot és néhány evőkanál hideg vizet. A tésztát kinyújtjuk, a pogácsákat formázzuk, a széleket szorosan lezárjuk, és minden pogácsát kissé megnyomunk. Forró olajban 3-4 percig sütjük mindkét oldalon, ha szükséges, fedjük le a serpenyőt.
A „Receptek” részben még több receptet, szokatlan ötletet és savanyú tejből történő elkészítési lehetőséget talál.