A vezető étteremkritikus, Guy Diamond megnevezte a TOP 5 országot, ahol a vegetáriánus ételek könnyűek és élvezetesek lehetnek, ellentétben az esetleges elvárásokkal és előítéletekkel. Miért Izrael a legvegánabb ország a fejlett világban, és melyik európai hatalom kínálja a legjobb növényi alapú ételeket?
5. Izrael
Az ország 8 millió lakosa közül több százezer ember vallja magát vegánnak, így Izrael a legvegánabb ország a fejlett világban. Ezt a tényt tükrözik a virágzó kávézók és éttermek (különösen Tel-Avivban), ahol szinte mindenhol minőségi vegetáriánus és vegán ételek állnak rendelkezésre az étlapon. És ez nem csak falafel: emlékezzen csak egy jeruzsálemi szakács és kulináris író kísérleti főzésére.
4. Törökország
Az egykori oszmán, előtte pedig bizánci birodalom évezredek óta csiszolta ínyenc konyháját. Közép-Anatólia fa- és szántóföldi terményeinek gazdag választékával határozottan hozzájárult a helyi vegetáriánus konyha fejlődéséhez: . A török szakácsok több száz féle módon tudnak padlizsánt főzni, így soha nem fog unatkozni ezzel a zöldséggel! Töltött, füstölt, sült, grillezett.
3. Libanon
A Termékeny Félhold történelmi helye – az a föld, ahonnan a mezőgazdaság kiindult. Aztán a föníciaiak érkeztek Libanonba, akik kiváló kereskedők voltak. Aztán az oszmánok kiváló szakácsok. Az Oszmán Birodalom összeomlása után az ortodox közösségek felvirágoztak böjtjükkel: ez sok közel-keleti keresztény számára szerdát, pénteket és húsvét előtti 6 héttel jelentette – hús nélkül. Így a libanoni konyha gazdag színes vegetáriánus ételekben, és a világ autentikus éttermeiben megtalálhatja a meze csodálatos ízét. Van náluk humusz és falafel is, de érdemes kipróbálni a padlizsánrudat, a fatayert (diótorta), a ful-t (babpürét) és természetesen a tabbouleh-t is.
2. Etiópia
Az etióp lakosság közel fele ortodox keresztény, akik szerdán, pénteken és 6 héttel húsvét előtt böjtölnek. A vegetáriánus konyha itt fejlődött ki az évszázadok során. A legtöbb étel középpontjában az etióp injera kenyér áll (porózus lapos kenyér, amelyet egyszerre használnak terítőnek, kanálnak, villának és kenyérnek). Gyakran egy nagy tányéron tálalják, több adag különféle fűszeres pörkölttel és babbal.
1. Olaszország
Vegetáriánus ételek Az olaszok nagyon jól és sokat készítenek. Ritkán találni „zöld” rovat nélküli menüt, a lakosság 7-9%-a vegetáriánusnak vallja magát. Nem valószínű, hogy a pincér megmozgatja a szemöldökét, ha elmondod neki (olaszból – „vegetáriánus vagyok”). Itt pizzát és tésztát, rizottót, sült és párolt zöldségeket és… elbűvölő desszerteket talál! Általános szabály, hogy Dél-Olaszországban még jobb a helyzet a növényi alapú ételekkel (dél történelmileg szegényebb volt, és a hús kevésbé elérhető).