Fehér gomba (fehér hullámok): receptek és módszerek a gombás ételek elkészítéséhez

A fehér vagy fehér hullám az egyik leggyakoribb gombafajta, de nagyon kevesen ismerik fel, és még inkább a kosarukba teszik. De hiába, mert összetételét és tápértékét tekintve ezek a gombák a második kategóriába tartoznak. Összehasonlíthatóak a tejgombával és a gombával. A vargánya főzése ugyanolyan egyszerű, mint a russula, a sorok és más galócagombák. Csak tisztában kell lenni az elkészítésük néhány jellemzőjével, melyek betartása nélkül már a kezdetektől csalódni lehet az erdő ezen finom ajándékaiban.

Hogyan kell főzni a fehérjét

A volushek gomba neve jobban ismert, mint a fehér. Eközben a fehérek ugyanolyan hullámok, mint a fehér és tejes színű kalapok. Csakúgy, mint a közönséges volushki, kalapjukon koncentrikus körök formájában vannak minták. A kalap alatt egyfajta pihe-puha rojt is található, amely a többi hasonló gombától származó összes hullám fémjeléül szolgál. A fehér volnushki csak valamivel kisebb sapkában különbözik, átmérőjük ritkán haladja meg az 5-6 cm-t. Gyakran vannak fiatal gombák, amelyek átmérője körülbelül 3-4 cm.

A fehérek vágásakor fehér tejszerű lé szabadul fel belőlük, ami nagyon keserű, bár az illata kellemes, frissességgel teli. A keserű íz miatt ezek a gombák feltételesen ehetők. Bár ez csak azt jelenti, hogy frissen nem fogyaszthatók. Különféle ételeket csak speciális feldolgozás után lehet főzni belőlük, amikor a fehérek nagyon ízletes és egészséges összetételű gombákká alakulnak.

A többi hullámhoz hasonlóan a fehéret is főleg sózáshoz és pácoláshoz használják. Erőjüknek köszönhetően csodálatosan készülnek a télre: ropogósan, fűszeresen és illatosan. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a fehér hullám nem alkalmas a mindennapi ételek elkészítésére.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a fehérjét, hogy ne legyen keserű íze

Fontos, hogy az erdőből való kihozatalt követően mielőbb elkezdjük a fehérhal feldolgozását, hogy ne kezdjenek el romlásnak indulni.

A szokásos válogatási és mosási eljárás után, amely minden gombánál hagyományos, megkezdik a fehér hullámok tisztítását. Itt nem annyira a kalapok felületéről a szemetet kell eltávolítani és a szár kivágását megújítani, hanem a kalapot az azt fedő rojtoktól megtisztítani. Ez tartalmazza a fehérben található keserűség maximális mennyiségét.

Ezenkívül tanácsos minden kalapot két részre vágni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek férgek. Ez különösen fontos lehet száraz és meleg időben.

Mindezen hagyományos eljárások után, mielőtt elkezdené közvetlenül elkészíteni a fehér hullámokat, hideg vízbe kell áztatni. Úgy, hogy a tejes lé elmúlik, és vele együtt a fehér gombák minden keserűsége és egyéb, esetleg kellemetlen tulajdonságai.

Áztassa a fehér hullámokat, ha szükséges, legfeljebb 3 napig, 10-12 óránként cserélje ki a vizet friss vízzel.

Hogyan és mennyit kell főzni a fehérjét főzés előtt

Ahhoz, hogy a fehérjéket végül bármilyen kulináris receptben felhasználhassuk, fel kell forralni. A gomba további elkészítési módjaitól függően a fehérjét felforraljuk:

• kétszer sós vízben, minden alkalommal 20 percig, ügyeljen arra, hogy öntse ki a közbenső húslevest;
• egyszer 30-40 percig 1 teáskanál hozzáadásával. só és ¼ tk. citromsav egy liter húslevesre.

Az első módszert leggyakrabban kaviár, saláta, húsgombóc, gombóc készítésére használják.

A második módszert levesekhez és az azt követő sütéshez, sütéshez vagy pároláshoz használják.

A fehérhal főzéshez való elkészítése elvileg nem olyan nehéz, és a receptek leírása és fotója még a kezdő háziasszonyoknak is segít valódi remekműveket készíteni ebből a gombából.

Lehet-e fehér hullámból levest főzni?

A fehér hullámokból készült levesek nagyon ízletesek és egészségesek. Sőt, nem csak áztatott és főtt gombából készítheti, hanem sózott fehérjét is használhat.

Lehet-e fehérjét sütni

Sok különböző recept létezik, amelyek alapján sült fehéret főzhet. Az ételek ízéről néha eltérnek a vélemények, de ha fehér hullámokról beszélünk, akkor sok múlik a helyes előkészítésen, illetve a felhasznált fűszereken, fűszereken.

Hogyan sütjük fehérjét hagymával

Az egyik legegyszerűbb sült fehér recept. A folyamat nem tart tovább 15 percnél, nem számítva az előzetes előkészítési eljárást.

Szüksége van:

• 1000 g főtt fehér hullámok;
• 2 izzó;
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• növényi olaj sütéshez.

Elkészítés:

1. A meghámozott hagymát félgyűrűkre vágjuk, és közepes lángon 5 percig sütjük.
2. A fehér hullámokat kényelmes méretű darabokra vágjuk, hagymával a serpenyőbe küldjük, összekeverjük és további 5 percig sütjük.

   

3. Adjunk hozzá sót, fűszereket és tartsuk tűzön ugyanennyi ideig.

Sült fehérhez köretként rizst, burgonyát vagy pörköltet használhatunk.

Hogyan sütjük a fehér gombát tejföllel

Különösen csábítóak a tejföllel sült fehér hullámok.

Szüksége van:

• 1500 g főtt fehérje;
• 2 izzó;
• 3 fokhagymagerezd;
• 1,5 pohár tejföl;
• 1 sárgarépa;
• 3. st. l. vaj;
• só és bors ízlés szerint;
• 50 g apróra vágott petrezselyem.

A fehér gombák tejföllel való főzése még könnyebb lesz, ha nemcsak a szóbeli leírásra, hanem a folyamat fényképére is összpontosít.

Elkészítés:

1. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, éles késsel apróra vágjuk és vajban aranybarnára pirítjuk.

   

2. A megfőtt fehérjét megszárítjuk, kockákra vágjuk és fűszeres zöldségekkel egy serpenyőbe tesszük, mindent együtt pirítunk még 10 percig.

   

3. A meghámozott sárgarépát közepes reszelőn dörzsöljük, és a sült gombához adjuk. Ebben a pillanatban is sózzuk és borsozzuk az ételt.
4. Felöntjük tejföllel, összekeverjük és lassú tűzön pároljuk további negyed óráig.

   

5. Néhány perccel a készenlét előtt apróra vágott petrezselymet adunk a gombához.

Hogyan sütjük a fehérjét tésztában

A sült fehérek főzésének receptjei között a rántott gomba az egyik legeredetibb étel, amely alkalmas az ünnepi asztalra is.

Szüksége van:

• 1 kg fehér hullámok;
• 6 art. l. legmagasabb minőségű liszt;
• 3 fokhagymagerezd;
• 2 csirke tojás;
• apróra vágott kapor;
• növényi olaj sütéshez;
• 1/3 teáskanál őrölt fekete bors;
• megkóstolni a sót.

Elkészítés:

1. A fehérjéről levágjuk a lábakat, csak a kalapokat hagyjuk meg, megsózzuk, egy időre félretesszük.
2. 3 art. l. lisztet összekeverünk tojással, apróra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával, őrölt fekete borssal és enyhén felverjük.
3. Öntsön annyi olajat a serpenyőbe, hogy a gomba kalapjai úszhassanak benne, melegítsük fel forróra.
4. Forgasd meg a fehér volnushkit lisztben, majd mártsd főtt tésztába (tojáskeverékbe), és forgasd újra lisztbe.
5. Egy serpenyőbe terítjük, és addig sütjük, amíg ropogós, világosbarna kéreg nem keletkezik.
6. A megsült fehérjét felváltva egy papírtörlőre terítjük, hagyjuk, hogy a felesleges zsiradék kicsit átázzon.

Hogyan főzzünk levest fehér hullámokból

A fehér gombaleves főzhető zöldség- és csirkehúslevesen is. Mindenesetre az első étel kellemesen diverzifikálja a szokásos választékot.

Szüksége van:

• 0,5 kg főtt fehérje;
• 5-6 burgonya;
• 1-XNUMX hagyma és sárgarépa;
• 2 liter húsleves;
• 2 evőkanál. l. apróra vágott kapor vagy petrezselyem;
• növényi olaj a sütéshez és só ízlés szerint.

Elkészítés:

1. A fehér hullámokat darabokra vágjuk, és olajban aranybarnára sütjük.
2. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, meghámozzuk és felvágjuk: a burgonyát és a sárgarépát csíkokra, a hagymát pedig kockákra vágjuk.
3. A levest a tűzre helyezzük, burgonyát adunk hozzá, és 10 percig forraljuk.
4. A hagymás sárgarépát gombával a serpenyőbe adjuk, és ugyanannyi ideig sütjük.
5. Ezután a serpenyő teljes tartalmát összekeverjük a húslevessel, és körülbelül negyed óráig forraljuk.
6. Sózzuk és fűszerezzük, megszórjuk fűszernövényekkel, jól összekeverjük, és a hőt lekapcsolva hagyjuk állni legalább 10 percig.

Hogyan kell főzni a fehérborban párolt fehér gombát

A fehér gombát fehérborban főzni nem nehéz, de az eredmény olyan lenyűgöző lesz, hogy ez a recept sokáig emlékezetes marad.

Szüksége van:

• 700 g főtt fehér hullámok;
• 3. st. l. vaj;
• 2. cikk l. növényi olajok;
• 2 fej fehér édes hagyma;
• 150 ml száraz fehérbor;
• 250 ml tejföl;
• néhány ág kakukkfű;
• ½ teáskanál őrölt paprika keverékek;
• megkóstolni a sót.

Elkészítés:

1. A fehéreket tetszőleges szeletekre vágjuk.
2. A hagymát hámozás után félgyűrűkre vágjuk.
3. Egy serpenyőben a fehér hagymát növényi olajon megpirítjuk.
4. Hozzáadjuk a vajat, majd a gombát, a finomra vágott kakukkfüvet és a fűszereket.
5. Minden komponenst összekeverünk és 10 percig sütjük.
6. Felöntjük száraz borral, és közepes lángon további 5-7 percig pároljuk.
7. Hozzáadjuk a tejfölt, alaposan összekeverjük, fedővel lefedjük, és lassú tűzön pároljuk legalább negyed óráig.
8. Megkóstolják, szükség esetén megsózzák és önálló ételként vagy köretként tálalják az asztalra.

A sütőben sült fehér gomba receptje

A fehér hullámok elkészítésének egyéb módjai mellett nem szabad megemlíteni a sütőben való sütést. Ennek a receptnek minden bizonnyal vonzónak kell lennie a férfiaknak és a fűszeres ételek szerelmeseinek, és a főzés egyáltalán nem nehéz.

Szüksége van:

• 500 g előkészített fehérje;
• 500 g sertéshús;
• 3 izzó;
• 4 fokhagymagerezd;
• 1 hüvely erős paprika;
• 1/3 hl koriander;
• 200 ml tejföl;
• 50 ml víz minden edényben;
• őrölt fekete bors és só ízlés szerint.

Elkészítés:

1. A húst hideg víz alatt megmossuk, megszárítjuk és vastag csíkokra vágjuk.
2. A fehéreket hasonló alakú és térfogatú darabokra vágjuk.
3. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
4. A csípős paprika hüvelyét megszabadítjuk a magoktól, és vékony csíkokra vágjuk.
5. A fokhagymát éles késsel összetörjük.
6. Egy nagy tálban keverje össze a gombát, a húst, az erős paprikát, a hagymát és a fokhagymát, adjon hozzá sót és fűszereket.
7. Keverjük össze, és negyed órán át állni hagyjuk.
8. Ezután oszlassuk el a kapott keveréket edényekben, adjunk hozzá 50 ml vizet mindegyikhez.
9. A tetejére tejfölt teszünk, fedővel lefedjük és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük.
10. 60-80 percig sütjük az edények méretétől függően.

Következtetés

A fehér bolyhok főzése egyáltalán nem nehéz. Ha az őszi gombaszedési szezonban fehérből készletet télre, akkor egész hosszú télen finom és tápláló ételekkel kényeztetheti háztartását.