Ezek a zöld kúpok, a Kanári -szigetek szülötte, az üzletek megkérdőjelezhetők: költeni -e pénzt erre a szokatlan növényre vagy sem? Melyik részét kell főzni, mi történik, és egyáltalán hasznosak -e? Ennél többet ér az ínyencek világszerte az articsókát - a francia konyha „királyát”.
A növény eredetéről legenda van az articsóka Zeusz lázadó istennője, Dinar. Az ilyen romantikus változat ellenére nő, és több mint 5 ezer éve fogyasztják az articsókát.
Nagyra értékelték az articsókát az ókori Rómában és Görögországban. Ezekben az országokban a növény erős afrodiziákumnak számított. Ahhoz, hogy egész évben élvezhessék a gyümölcsöket, a szakácsok megőrizték, miközben megőrizték minden hasznos tulajdonságukat.
A 16. században az articsóka Franciaországba került, de ott először megkérdőjelezhető hírnevet szerzett, és minden nő számára betiltották. De a francia konyha több száz szakácskönyvben élt meg az articsókát, és más országokban is érdeklődött a receptje iránt.
Az articsóka finom és sok tápanyag forrása. Majdnem 90% -a vízből áll, és csak 0.1% zsírt tartalmaz. Az articsóka olyan vitaminokat tartalmaz, mint A, E, C, K és B, kálium, nátrium, foszfor, magnézium, kalcium, vas, mangán, réz, cink és szelén.
A legértékesebbnek tűnik az articsóka az inulin, amely segít csökkenteni a vércukorszintet és növelni a bélben található hasznos baktériumok számát - az értékes tsinarin is, amely javítja az agyi vérkeringést.
Hasznos azok számára, akik fogyni próbálnak. Az alacsony kalóriatartalom ellenére - kevesebb mint 50 kcal / 100 gramm - tökéletesen táplálja a testet.
Az articsóka elhagyása az étrendben azoknak az embereknek, akik gyomorhurutban szenvednek, alacsony savassággal, magas vérnyomással, máj-, epe- és vesebetegségekkel.
Az articsókát egyenletes zöld színben, foltok és horpadások nélkül válassza. Ha rákattint az articsókára, a levelek enyhén csikorognak. A frissességükről szól. Az articsóka alja és a levelek ehető része nagyon szorosan illeszkedik a fejéhez.
Az articsóka egészségügyi előnyeiről és ártalmairól a nagy cikkünkben olvashat: