Joghurt

Az egészséges táplálkozás minden híve ismeri a tehéntej káros tulajdonságait. De a joghurtok feldolgozásuk és dúsításuk miatt nem tűnnek veszélyesnek vagy károsnak. ^[1]. A tejtermékek közül különösen a joghurtok keresettek. ^[2]. A gyártók arra törekednek, hogy új ízeket alkossanak, és fényes reklámmal vagy csomagolással vonzzák a vásárlókat. A marketing stratégiák működnek, és a joghurtfogyasztás növekszik. Sokan előszeretettel helyettesítik a reggelit vagy a uzsonnát édes sűrű masszával. Az ember gyorsan jóllakottnak érzi magát és kényezteti ízlelőbimbóit, de mi történik a szervezettel a feldolgozott tehéntej elfogyasztása után, és biztonságos-e bevinni az étrendbe?

Amit a joghurtról tudni kell

A joghurt volt az, amely a leghasznosabb tejtermék exkluzív címet kapta. ^[3]. Reklámok, szülők, internet, áltáplálkozási szakértők azt mondják, hogy ez a legegészségesebb desszert, amely javítja az emésztést, eltávolítja a helyi zsírlerakódásokat, telíti a szervezetet hasznos vitaminokkal / tápanyagokkal, szépíti a hajat, egészségessé teszi a fogakat, és sokkal fényesebb az élet. ^[4].

A statisztikák szerint 1 ember évente körülbelül 40 kilogrammot eszik meg ebből a tejtermékből. Minden fogyasztó teljesen egészségesnek és írástudónak képzeli magát (a racionális élelmiszerfogyasztás szempontjából), de sajnos nagyon téved.

Ha kizárjuk magából a tejből adódó károkat, akkor a joghurt vegyszerekkel, aromákkal, marék cukorral és ízfokozókkal töltött tömény keverék. ^[5]. Még az óvodában járó kisgyermekek is megértik, hogy a „gyümölcsjoghurtban” vég nélkül lehet keresni a gyümölcsöt. Helyette az illatanyagok, az ételfestékek és a természetesekkel megegyező egyéb helyettesítők telepednek meg az üvegekben. A mesterséges esszenciák sokkal jobban izgatják ízlelőbimbóinkat, mint az érett kivi vagy a gazdag málna. Az úgynevezett „természetes” gyümölcsök, még akkor is, ha valóban benne vannak a készítményben, hosszú feldolgozási folyamaton mennek keresztül, amely teljesen megöli a jótékony tulajdonságokat, megfosztva a termék ízétől és illatától.

1 adag joghurt körülbelül 20 gramm laktózt (természetes cukrot) és 15 gramm mesterséges édesítőszert tartalmaz ^[6]. Ennek eredményeként a termék magas glikémiás indexet kap, éles ugrásokat okoz a vércukorszintben, növeli az elhízás kockázatát, a szív és az erek patológiáinak előfordulását.

Colleen Campbell, a The China Study szerzője közvetlen kapcsolatot mutatott ki a tehéntej alapú joghurt fogyasztása és a rák kialakulása között.

A tej, mint fő komponens, bizonyos tulajdonságlistát ad át a származékos termékeknek. Ezek a tulajdonságok lehetnek pozitívak és negatívak is. A tej inzulinszerű növekedési faktort (IGF-I) tartalmaz, amely befolyásolja a rákos daganatokat. A hormon serkenti a rákos sejtek gyors növekedését és terjedését, ami villámgyors fertőzéshez és az emberi egészség romlásához vezet.

Aki aknéval küzd, vagy nagyon érzékeny az allergénekre, azok is zárják ki a joghurtot az étrendből. A tudósok bebizonyították, hogy a tejtermékek használata és a tiszta arc teljesen összeférhetetlen fogalmak. A bőr, mint a legnagyobb szerv, mindenképpen azt sugallja az embernek, hogy a kár nem csak megtelepszik benne, hanem ki is alszik. Figyelje meg saját testének reakcióját: ha néhány kanál joghurt elfogyasztása után pattanások, irritáció, bőrpír vagy bőr alatti pattanások jelentkeznek, zárja ki a terméket az étrendből. A tiszta bőr és az egészséges test sokkal fontosabb, mint az átmeneti étkezési örömök.

Minden joghurt rejtett veszélyt rejt magában?

Szerencsére nem, nem minden joghurt veszélyes és nem ajánlott fogyasztásra. Az egészségesen evők, akik nem tudnak búcsút mondani a joghurt iránti szenvedélyüknek, könnyedén fellélegezhetnek. Nem kell kizárni ezt a terméket az étrendből, csak meg kell tanulnia, hogyan kell főzni ^[7]. Valóban, jobb elkerülni a joghurtokat a boltban, nem használni őket saját kezűleg, és eltántorítani szeretteit egy ilyen vállalkozástól. Csak annyit kell tennie, hogy az egészségtelen tejjoghurtot tápláló szuperélelmiszerré változtassa, csak a tejet növényi alapú alternatívával helyettesíteni. ^[8].

A tehéntej teljes elutasítása nem jár patogén hatással az emberi szervezetre. Éppen ellenkezőleg, minél kevesebb állati zsírt, laktózt és különféle hormonokat fogyaszt az ember (melyek valamilyen módon benne vannak a tejben), annál egészségesebbnek és boldogabbnak érzi magát. A statisztikák szerint a világon megnőtt a tej és származékai fogyasztása, és ezzel együtt az aknés exacerbációk, a gyomor-bélrendszeri betegségek, a laktóz intolerancia és a hormonális zavarok száma. Ezeknek az eseményeknek az összefüggését a modern társadalom bizonyította, és régóta tárgyalja.

Hogyan és miből készítsünk egészséges joghurtot

A laktózintolerancia nem a modern generáció csapása, hanem az emberi szervezet igen gyakori tulajdonsága. ^[9]. 5 év elteltével megszűnik a laktóz felszívódása, és a szervezetbe való folyamatos bevitele székletzavarokat, hasi fájdalmakat, krónikus patológiákat és pattanásokat vált ki. Hogy elkerülje ezeket a tüneteket, és teljesen egészségesnek érezze magát, cserélje ki a tehéntejet kókusztejjel. Sokkal egészségesebb, természetesebb és táplálóbb.

Kókusztej helyett használhatsz tejszínt. Ha a kókusztej nem felel meg az ízlésének vagy a pénztárcájának, akkor nézze meg a mandula-, kender-, szója-, rizs-, mogyoró-, zab- és kecsketejet. Például a kecsketejes joghurt körülbelül 8 gramm fehérjét és a szükséges napi kalcium (Ca) 30%-át tartalmazza. Egy ilyen termék tökéletes a reggeli vagy egy snack egyik összetevőjének szerepére, hogy egész nap jó formában maradjon.

Nyers kókuszos joghurt receptje (1)

Szükségünk van:

• kókusztej – 1 doboz;
• probiotikus kapszula – 1 db. (tetszés szerint használva, a receptből kizárható).

Előkészítés

Hagyja a kókusztejes üveget egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Reggelente látni fogod, hogy a tiszta kókuszfolyadékból fehér vastag réteg vált le, ami úgy néz ki, mint egy megkeményedett krém. Távolítsa el ezt a krémet egy kanállal, és helyezze egy kényelmes edénybe. Egyszerűen ihat kókuszvizet, vagy használhatja más receptekhez. Az így kapott krém natúr és egészséges joghurt. Ízlés szerint hozzáadhat probiotikumokat, gyümölcsöket és egyéb egészséges összetevőket. Jól keverjük össze és kezdjük el enni. A finom kókusz íze és illata senkit sem hagy közömbösen. Tekintettel a kókusz természetes édességére, nem kell a joghurthoz édesítőt vagy ízfokozót adni, ami jelentős előnyt jelent a bolti tehéntejes joghurtokhoz képest.

Nyers kókuszos joghurt receptje (2)

Szükségünk van:

• kókusztej – 1 doboz;
• agar-agar - 1 teáskanál;
• probiotikus kapszula – 1 db (tetszés szerint felhasználható, a receptből kizárható).

Előkészítés

Öntsön egy egész doboz kókusztejet egy mély serpenyőbe, majd adjon hozzá agar-agart. Ne keverje a keveréket, különben nem kapja meg a joghurt kívánt konzisztenciáját. Helyezze az edényt közepes lángra, és várja meg, amíg felforr. Amint látja, hogy a tej forr, és az omlós agar-agar olvad, óvatosan keverje össze a serpenyő tartalmát, csökkentse a hőt a lehető legkisebbre. A keveréket folyamatosan keverjük 5 percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni szobahőmérsékleten.

Ha a tej kihűlt, adjunk hozzá probiotikumokat (opcionális), gyümölcsöket, magvakat és egyéb összetevőket. A tartalmát egy üvegbe öntjük és hűtőbe tesszük. Egy idő után a tej kezd megkeményedni, és olyan lesz, mint a puha zselé. Tegye a kókuszzselét turmixba, keverje simára, tesztelje az ízét, és adja hozzá a hiányzó hozzávalókat.

A kókusztej alapú joghurtot legfeljebb 14 napig kell hűtőszekrényben tárolni.

A joghurt diétás étel?

A joghurtgyártók a reklámozásra összpontosítanak. Belőle megtudtuk, hogy minden „bio” jelzéssel ellátott joghurt összetételében mentes a különféle vegyszerektől, a hófehér termék pedig maga javítja a bélműködést, segíti a helyi zsírégetést a legproblémásabb pontokon és egyszerűen csak egy kicsit boldogabbá teszi a vásárlót.

Hagyjuk a hirdetés részleteit, és nézzük meg a valós képet. Valójában a joghurt tejsavbaktériumokat tartalmaz. De semmiben sem segítik a beleinket, a reklám tanúsága szerint. Éppen ellenkezőleg, a tejsavbaktériumok elpusztítják a belső mikroflórát, rontják az anyagcserét és megakadályozzák a hasznos tápanyagok teljes vagy részleges felszívódását.

Egy másik fontos szempont nem csak a fogyók, hanem a saját egészségükkel foglalkozók számára is: a tejtermékek laktózt tartalmaznak. Egy felnőtt szervezet nem tudja megemészteni, egyszerűen kiütés, ájulás és egyéb, nem a legkellemesebb tünetek formájában reagál. A természetes cukor mellett joghurtot adnak hozzá:

• cukorszirupok;
• tejpor;
• tiszta cukor;
• keményítő;
• citromsav.

A kiegészítő komponensek ilyen széles listája egyáltalán nem járul hozzá a termékhez. Egy ilyen étkezéstől csak az éhség átmeneti elfojtása, számos betegség és kóros állapot elsajátítása jut (halmozott hatásuk van).

A joghurt és a probiotikumok közötti kapcsolat

A joghurt (és más tejtermékek) melletti fő érv a probiotikumok jelenléte. Használata javasolt az antibiotikumok szedése alatt és után, hogy elősegítse a szervezet gyorsabb felépülését. A reklámok és a gyártók azt ígérik, hogy a jó probiotikus baktériumok mindennel megbirkóznak: rendszertelen székletürítéssel, lassú anyagcserével, emésztési problémákkal, hulladékkal és méreganyagokkal. De mi is van valójában a trükkös kifejezés mögött?

A probiotikumok barátságos baktériumok, amelyek elsősorban a bélben élnek. A probiotikumok felelősek a gyomor-bél traktus harmonikus működéséért és a szervezet immunrendszerének állapotáért. Ha megtanulja, hogyan kell helyesen szedni a probiotikumokat, akkor a puffadás, a hasi fájdalom vagy a hasmenés problémája szinte örökre lezárul (mivel más közvetett tényezők is befolyásolják a gyomor-bélrendszert). A tudósok azt állítják, hogy ezek a baktériumok képesek javítani a hangulatot, leküzdeni a depressziót és a szorongást. A megelőző hatás közvetlenül alkalmazásuk után jelentkezik, és képes felhalmozódni, megvédve az emberi idegrendszert az esetleges meghibásodásoktól. ^[10].

Sőt, ha nagyszámú probiotikum tölti ki a belső teret, akkor a „rossz” baktériumok egyszerűen nem vehetik át a helyüket. Szabályozzák a hasznos tápanyagok emészthetőségi fokát, az anyagcsere sebességét és az összes testrendszer belső regenerációs folyamatait.

Csak azok a probiotikumok biztonságosak és valóban hasznosak, amelyek természetes növényi táplálékkal kerülnek a szervezetbe, vagy természetesen fejlődnek ki a szervezetben. A joghurtban és más tejtermékekben a probiotikumok koncentrációja minimális, és nem biztos, hogy jelentős hatással van az egészségre. Sőt, a zsírok, a cukor és a káros vegyszerek meggátolják a jótékony baktériumok hatását, és a terméket üres kalóriák halmazává változtatják.

Magas probiotikum tartalmú ételek: savanyú káposzta, kimchi (a savanyú káposztához nagyon hasonló koreai étel), enyhén sózott uborka, miso paszta, tempeh (szójabab alapú teljes fehérje), kombucha (kombucha alapú ital), almaecet.

Forrásai