Különféle táplálkozási útmutatók és speciális információs források azt javasolják, hogy fogyasszunk „táplálóbb” gyümölcsöt és zöldséget a krónikus betegségek kockázatának csökkentése érdekében. De korábban nem volt egyértelmű meghatározás és lista az ilyen termékekről.
Talán a CDC folyóiratban (Centers for Disease Control and Prevention, az Amerikai Egészségügyi és Humánszolgálat szövetségi ügynöksége) június 5-én megjelent tanulmány eredményei kijavítják ezt a helyzetet. A tanulmány a krónikus betegségek megelőzésének problémáihoz kapcsolódott, és lehetővé tette, hogy javaslatot tegyen egy módszerre az élelmiszerek azonosítására és rangsorolására, amelyek hatékonyan küzdenek az ilyen betegségek kockázata ellen.
A vezető szerző, Jennifer Di Noya, a New Jersey -i William Paterson Egyetem szociológiaprofesszora, aki a közegészségügyre és az élelmiszer -választásra szakosodott, összeállított egy kísérleti listát 47 „tápláló” élelmiszerről a fogyasztás elvei és a tudományos bizonyítékok alapján. Például a hagyma-fokhagyma család bogyói és zöldségei szerepeltek ebben a listában „a kardiovaszkuláris és neurodegeneratív betegségek és bizonyos rákfajták kockázatának csökkenése miatt”.
Ezután Di Noya az ételeket táplálkozási „gazdagságuk” alapján osztályozza. 17 tápanyagra összpontosított, „amelyek közegészségügyi szempontból fontosak az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete és az Orvostudományi Intézet szempontjából”. Ezek kálium, rost, fehérje, kalcium, vas, tiamin, riboflavin, niacin, folsav, cink és A-, B6-, B12-, C-, D-, E- és K-vitamin.
Ahhoz, hogy az élelmiszert jó tápanyagforrásnak lehessen tekinteni, az adott tápanyag napi értékének legalább 10% -át meg kell adnia. Egyetlen tápanyag napi értékének több mint 100% -a nem jelent további előnyt a termék számára. Az ételeket az egyes tápanyagok kalóriatartalma és „biohasznosulása” alapján rangsorolták (vagyis annak mértékét, hogy a szervezet mennyit profitálhat az étrendben található tápanyagból).
Az eredeti listán szereplő hat élelmiszer (málna, mandarin, áfonya, fokhagyma, hagyma és áfonya) nem felelt meg a „tápláló” ételek kritériumainak. Itt a többi a tápérték szerint. A tápanyagban gazdag és alacsony kalóriatartalmú ételeket sorolják fel először. A zárójelben lévő termék mellett a besorolása, az úgynevezett táplálkozási telítettségi besorolás található.
- Vízitorma (értékelés: 100,00)
- Kínai káposzta (91,99)
- Mangold (89,27)
- Répalevél (87,08)
- Spenót (86,43)
- Cikória (73,36)
- Saláta (70,73)
- Petrezselyem (65,59)
- Roma saláta (63,48)
- Collard zöldek (62,49)
- Zöld fehérrépa (62,12)
- Mustárzöld (61,39)
- Endívia (60,44)
- Metélőhagyma (54,80)
- Brownhall (49,07)
- Pitypangzöld (46,34)
- Piros bors (41,26)
- Rukkola (37,65)
- Brokkoli (34,89)
- Tök (33,82)
- Kelbimbó (32,23)
- Zöldhagyma (27,35)
- Karalábé (25,92)
- Karfiol (25,13)
- Fehér káposzta (24,51)
- Sárgarépa (22,60)
- Paradicsom (20,37)
- Citrom (18.72)
- Fejsaláta (18,28)
- Eper (17,59)
- Retek (16,91)
- Téli tök (tök) (13,89)
- Narancs (12,91)
- Mész (12,23)
- Rózsaszín / piros grapefruit (11,64)
- Rutabaga (11,58)
- Fehérrépa (11,43)
- Szeder (11,39)
- Póréhagyma (10,69)
- Édesburgonya (10,51)
- Fehér grapefruit (10,47)
Általában fogyasszon több káposztát, különféle saláta leveleket és más zöldségeket, és hozza ki a legtöbbet az étkezéséből!
Egy forrás:
Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok