Az emberek megvitathatják, hogy mindenki egészséges-e a vegán étrenden, de senki nem vitatja meg azt a tényt, hogy a vegán termékek piaca az egekbe szökik. Bár a vegánok az Egyesült Államok lakosságának csak 2,5%-át teszik ki (kétszer annyian, mint 2009-ben), ami nagyon érdekes, hogy 100 millió ember (az USA lakosságának körülbelül 33%-a) nagyobb valószínűséggel eszik vegán/vegetáriánus ételeket. gyakrabban anélkül, hogy vegetáriánus lennénk.
De mit esznek pontosan? Szójakolbász vagy kelkáposzta? Mi a véleményük a nem meghatározott cukordesszertekről és a kémcsőhúsokról? A Vegetarian Resource Group (VRG) új tanulmánya ezekre a kérdésekre keresi a választ.
A WWG megbízta a Harris Interactive-ot, hogy készítsen országos telefonos felmérést a válaszadók 2030-as reprezentatív mintáján, beleértve a vegánokat, vegetáriánusokat és a vegetáriánus ételek iránt érdeklődőket. A válaszadókat arról kérdeztük, mit vennének vegetáriánus termékekből, több választ is kaptak. A felmérés a következő érdekes (és kissé meglepő) eredményeket tárta fel a vegánok, vegetáriánusok és érdeklődők ételválasztásával kapcsolatban:
1. Mindenki több zöldre vágyik: A megkérdezettek háromnegyede (beleértve a vegánokat, vegetáriánusokat és a vegetáriánus táplálkozás iránt érdeklődőket is) említette, hogy szívesebben vásárolna zöld leveles zöldségeket, például brokkolit, kelkáposztát vagy zöldfűszereket. A megkérdezett vegánok XNUMX százaléka nyilatkozott úgy, hogy a zöldeket választaná, más csoportok is hasonló eredményeket értek el.
Következtetés: A közhiedelemmel ellentétben a növényi alapú ételeket választó emberek nem feltétlenül a feldolgozott élelmiszerekre vagy kedvenc húsételeik vegán utánzataira gondolnak, hanem inkább az egészségesebb zöldségféléket választják. Kiderült, hogy a felmérés szerint a veganizmus valóban egészséges választás!
2. A vegánok a teljes értékű ételeket részesítik előnyben: Bár az általános eredmények ebben a kategóriában is pozitívak, a felmérés kimutatta, hogy a vegánok más csoportokhoz képest különösen nagy valószínűséggel választanak egészséges, teljes értékű ételeket, például lencsét, csicseriborsót vagy rizst. Érdekes módon a vegetáriánusok 40 százaléka azt mondta, hogy nem választana teljes értékű ételeket. Még azok is pozitívabban reagáltak, akik heti egy vagy több vegetáriánus étkezést fogyasztanak.
Következtetés: Míg a feldolgozott vegán élelmiszerek piaca jelentősen nőtt az elmúlt néhány évben, úgy tűnik, hogy a vegánok általában a teljes értékű élelmiszereket részesítik előnyben, különösen más csoportokhoz képest. A vegetáriánusok hajlamosak a legkevesebb teljes értékű élelmiszert enni. Valószínűleg túl sok a sajt?
3. A cukorral kapcsolatos információigény: A megkérdezettek kevesebb mint fele jelezte, hogy cukortartalmú desszertet vásárolna, ha nincs megadva a cukor forrása. A vegánok mindössze 25%-a mondta, hogy címkézetlen cukrot vásárolna, ami nem meglepő, mert nem minden cukor vegán. Meglepő módon a hetente egyszer-kétszer vegetáriánus ételt fogyasztó húsevők körében is nagy volt a cukor eredete miatti aggodalom.
Következtetés: A felmérés eredménye azt mutatta, hogy a gyártóknak és az éttermeknek szükségük van a cukortartalmú termékek címkézésére.
4. A vegán szendvicsek növekvő piaca: A megkérdezettek közel fele azt mondta, hogy vegetáriánus vagy vegán szendvicset vásárolna a Subway-től. Bár ez a lehetőség nem veri túl a zöldek és a teljes értékű élelmiszerek népszerűségét, határozottan ez az a terület, ahol minden csoport egyformán mérsékelt érdeklődést mutatott.
Következtetés: amint a WWG rámutat, a legtöbb élelmiszerlánc és étterem vegetáriánus hamburgereket vett fel étlapjára, és valószínűleg van értelme, hogy bővítsék ezt a lehetőséget, és több szendvicslehetőséget kínáljanak.
5. A tenyésztett húsok iránti érdeklődés szinte teljes hiánya: A növekvő népesség és a fejlődő országok hús iránti keresletének növekedése miatt a tudósok jelenleg fenntarthatóbb módszereken dolgoznak a hús laboratóriumi előállítására. Egyes állatjóléti szervezetek támogatják ezeket az erőfeszítéseket, mert véget vethetnek az állatok élelmezési célú kizsákmányolásának.
Amikor azonban megkérdezték a válaszadókat, hogy 10 évvel ezelőtt nyert állati DNS-ből származó húst vásárolnának-e, vagyis anélkül, hogy ténylegesen felnevelnék az állatot, a reakció rendkívül negatív volt. A megkérdezett vegánok mindössze 2 százaléka válaszolt igennel, és az összes válaszadónak (beleértve a húsevőket is) mindössze 11 százaléka mutatott érdeklődést az ilyen termékek iránt. Következtetés: Sok erőfeszítést igényel majd felkészíteni a fogyasztókat a laboratóriumban termesztett hús fogyasztásának gondolatára. Ez egy másik terület, ahol rendkívül fontos a részletes címkézés, az ár, a biztonság és az íz mellett. A minőségi növényi eredetű húspótlót nagyobb valószínűséggel fogadják el, mint a laboratóriumban állati DNS-ből előállított húst.
Ez a Vegetáriánus Erőforrás Csoport felmérése egy nagyszerű első lépés annak megértésében, hogy az emberek hogyan választanak növényi alapú élelmiszereket, de még mindig rengeteg információt kell gyűjteni a jövőbeli felmérésekből.
Érdekes lenne például megismerni az emberek hozzáállását a vegán készételekhez, a növényi alapú húspótlókhoz és a tejalternatívákhoz, valamint a biotermékekhez, a GMO-khoz és a pálmaolajhoz.
Ahogy a vegán piac növekszik és fejlődik, párhuzamosan az egészséggel, az állatjóléttel, az élelmiszerbiztonsággal és a környezetvédelmi problémákkal kapcsolatos globális tudatosság mellett, a fogyasztási trendek idővel valószínűleg változni fognak. Nagyon érdekes lesz megfigyelni ennek a területnek a fejlődését az Egyesült Államokban, ahol nagymértékű átállás zajlik a növényi élelmiszerek felé.