tartalom
A vegán étrend nem azonos az egészséges étrenddel
megélhetési
A vegetáriánus és vegán feldolgozott termékek mennyisége azt jelenti, hogy ez az étrend nem feltétlenül az egészséges táplálkozás mintája
A vegán és vegetáriánus étrend egyre elterjedtebb a lakosság körében. Szinte mindenki ismer valakit, aki követi, vagy akár az étkezési modell is lehet, aki éppen ezt olvassa. Egyre inkább normalizálódik. A szupermarketek számos állati eredetű terméket kínálnak. Az éttermek menüválasztéka sokféle. Egyre könnyebb, ha nem eszünk húst (még tejet és tojást sem), és kudarc nélkül eszünk. De ez a paradigmaváltás azt jelenti, hogy a vegetáriánus és vegán étrend már nem szinonimája a jó táplálkozásnak.
30 évvel ezelőtt ennek az étrendnek a követése szükségszerűen egészséges táplálkozássá vált. Így meséli el Virginia Gómez, ismertebb nevén „feldühödött dietetikus”, az imént megjelent azonos nevű könyvében. „Mielőtt az egyik ilyen diétát betartotta volna, glóriás hatása volt, nem tudott ultrafeldolgozott vegánokat enni, mert nem léteztek, olyan piaci rés volt, amely nem érdekelt”-mondja a táplálkozási szakember. „Nem voltak péksütemények, nem voltak hamburgerek… kénytelen voltál jól étkezni, nem volt más választásod” - mondja és viccelődik: „Most minden vegán és vegetáriánus lehetőséget kínál: minden zsírt és cukrot, amit keres miatt. ”
Ennek ellenére a szerző megtalálja a vegánizmus e „fellendülésének” pozitív oldalát. Elmondja, hogy korábban például nem értékesítettek zöldségtejet, vagy nehéz volt az otthonon kívül enni, ami most, köszönhetően annak, hogy a piac az ilyen típusú ételek felé fordult, könnyebb. „Az, hogy a nagy gyorséttermek láncai vegetáriánusak, lehetővé teszik a vegetáriánus gyerekek számára, hogy barátaikkal továbbra is elmenjenek ezekre a helyekre, és fenntartsák a társadalmi életet. Már nem te vagy a csoport furaja ” - nevet a szakember, aki azt is elmagyarázza, hogy ez az kétélű fegyver, és ne feledje, hogy ezeknek a lehetőségeknek „egyedi eseteknek kell lenniük” bármely személy étrendjében.
Nem menekül az ultra-feldolgozott
Carolina González táplálkozási dietetikus egy újabb figyelmeztetést tesz, hiszen nemcsak az ultra-feldolgozott vegánok jelentenek veszélyt a vegánok és vegetáriánusok egészséges táplálkozására. A szakember elmondja, sok ilyen tulajdonságú termék van, amely nem tartalmaz állati eredetű összetevőket, így nem feltétlenül zárják ki az étrendből. „Sült krumpli, pálmaolajos péksütemények, gyümölcslevek és cukorral teli üdítők…” – sorolja.
És min alapuljon a vegetáriánus vagy vegán étrend, hogy egészséges és kiegyensúlyozott legyen? Carolina González elmagyarázza, hogy ezt muszáj friss étel legyen alapul amelyek nem állati eredetűek. Tekintettel erre a kizárásra, fontos, hogy megfelelő mennyiségű növényi eredetű fehérje legyen az étrendben, ezért az étrendet választó emberek étrendjének jó része diófélék és főleg hüvelyesek, valamint szójabab és minden származéka legyen.
Az esszenciális B12 -vitamin
Ezenkívül a B12 -vitamin pótlása nagyon fontos, ha az ilyen jellegű étrendet választja, mivel csak állati eredetű forrásból szerezhető be. «A kiegészítés teljesen kötelező. Még ha vegetáriánus is vagy, és tojást és tejet eszel, nem veszel eleget, ezért szükség lesz rá ” - magyarázza a táplálkozási szakember. Hasonlóképpen, a szakember emlékezik arra, hogy ha ezt az étrendet betartják, évente elemzést kell készíteni, nyomon kell követni és tudni kell, hogy „minden rendben van”.
Gyakran előfordul, hogy a fogyni vágyók ezt az étrendet alkalmazzák a fogyáshoz, mivel sok élelmiszercsoportot kizárnak. Carolina Fernández azonban arra figyelmeztet, hogy ez kontraproduktív, és a vegán és vegetáriánus étrendet „újabb csodadiétára” csökkenti. „Ha csak ezért, és nem az állatok tiszteletének filozófiája vagy a környezetről való gondoskodás érdekében, akkor ha visszamegyünk, a súly visszanyer, még egy diéta lenne» - fejezi be.