Sok vegetáriánus hajlamos elkerülni az állati eredetű összetevőket tartalmazó élelmiszerek fogyasztását. Az alábbiakban felsoroljuk ezeket az összetevőket, amelyek segítenek elkerülni az élelmiszerekben, kozmetikumokban és egyéb termékekben előforduló nem kívánt meglepetéseket. Ne feledje, hogy ez a lista nem teljes. Több ezer műszaki és védett név létezik, amelyek elfedik az alkatrészek eredetét. Számos azonos néven ismert összetevő lehet állati, növényi vagy szintetikus eredetű.
Az A-vitamin lehet szintetikus, növényi eredetű, de a halak májában is nyerhető. Vitaminokban és táplálékkiegészítőkben használják. Alternatívák: sárgarépa, egyéb zöldségek.
Arachidonsav – az állatok májában, agyában és zsírjában jelenlévő folyékony telítetlen sav. Általában az állatok májából nyerik. Kisállateledelben és bőrápoló krémekben, valamint ekcéma és kiütések kezelésére használják. Alternatívák: aloe vera, teafaolaj, körömvirágbalzsam.
Glicerint kozmetikumokban, élelmiszerekben, rágógumikban használják. Alternatív megoldás a tengeri moszatból származó növényi glicerin.
Zsírsav, például a kapril-, a laurin-, a mirisztikus, az olajos és a sztearinsav szappanokban, rúzsokban, mosószerekben, termékekben használatos. Alternatívák: növényi savak, szójalecitin, keserűmandula olaj, napraforgóolaj.
Halmájolaj vitaminokban és táplálék-kiegészítőkben, valamint D-vitaminnal dúsított tejben van jelen. A halolajat sűrítőanyagként használják, különösen a margarinokban. Az ergoszterol élesztőkivonat és a napbarnítás alternatívák.
Zselatin – a ló-, tehén- és sertésbőr, inak és csontok emésztése során nyert számos termék összetevője. Használják samponokban, kozmetikumokban, valamint gyümölcszselék és pudingok sűrítőjeként, édességekben, mályvacukrokban, süteményekben, fagylaltokban, joghurtokban. Néha a bor „tisztítójaként” használják. Alternatívaként a tengeri moszat (agar-agar, tengeri moszat, algin), gyümölcspektin stb.
Kármin (kochineal, kárminsav) – nőstény rovarokból, úgynevezett cochineal lisztbogarakból nyert vörös pigment. Körülbelül száz egyedet kell megölni ahhoz, hogy egy gramm festéket termeljen. Húsok, édességek, Coca-Cola és egyéb italok, samponok színezésére használják. Allergiás reakciókat válthat ki. Alternatívák: céklalé, alkángyökér.
karotin (anti-A-vitamin, béta-karotin) sok állati szövetben és minden növényben megtalálható pigment. Használják vitaminokkal dúsított élelmiszerekben, színezőanyagként a kozmetikumokban, valamint az A-vitamin előállításában.
laktóz – emlősök tejcukra. Használják gyógyszerekben, kozmetikumokban, élelmiszerekben, például sütéshez. Alternatív megoldás a növényi laktóz.
lipáz – borjak és bárányok gyomrából és omentumából nyert enzim. Sajtok készítéséhez használják. Alternatívák a növényi eredetű enzimek.
metionin – esszenciális aminosav, amely különféle fehérjékben (általában tojásfehérjében és kazeinben) található. Burgonyachipsben texturizálóként és frissítőként használják. Alternatív megoldás a szintetikus metionin.
Monogliceridek, állati zsírból készült margarinhoz, édességekhez, édességekhez és egyéb élelmiszerekhez adják. Alternatíva: növényi gliceridek.
Pézsma olaj – Ez egy száraz titok, amelyet pézsmaszarvasok, hódok, pézsmapocok, afrikai cibet és vidrák nemi szervéből nyernek. A pézsmaolaj megtalálható a parfümökben és illatanyagokban. Alternatívák: labdanum olaj és egyéb pézsmaillatú növények.
Vajsav lehet állati vagy növényi eredetű. A vajsavat általában kereskedelmi célokra ipari zsírból nyerik. A kozmetikumokon kívül a termékekben is megtalálható. Alternatív megoldás a kókuszolaj.
Pepszin, amelyet a sertések gyomrából nyernek, bizonyos típusú sajtokban és vitaminokban jelen van. A renint, a borjúgyomrából származó enzimet sajtkészítésben használják, és számos más tejtermékben is jelen van.
Zselatin – egyfajta zselatin, amelyet a halak húgyhólyagának belső membránjából nyernek. Borok és élelmiszeripari termékek „tisztítására” használják. Alternatívák: bentonit agyag, japán agar, csillám.
Zsír, sertészsír, borotvakrémbe, szappanba, kozmetikumokba, pékárukba, sült krumpliba, pörkölt földimogyoróba és sok más termékbe kerülhet.
abomasum – a borjak gyomrából nyert enzim. Sajtok és számos sűrített tej alapú termék előállításához használják. Alternatívák: baktériumkultúrák, citromlé.
Sztearinsav – sertések gyomrából nyert anyag. Irritációt okozhat. Az illatszereken kívül rágógumiban és ételízesítőkben is használják. Alternatív megoldás a sztearinsav, amely számos növényi zsírban és kókuszdióban található.
Taurin számos állat szövetében jelen lévő epe összetevője. Az úgynevezett energiaitalokban használják.
kitozán – rákfélék héjából nyert rost. Élelmiszerekben, krémekben, testápolókban és dezodorokban kötőanyagként használják. Alternatívák a málna, jamgyökér, hüvelyesek, szárított sárgabarack és sok más gyümölcs és zöldség.
Sellak, egyes rovarok gyantás kiválasztódásából származó összetevő. Cukorkrémként használják. Alternatíva: növényi viasz.