Svájci orvosok megdöbbentő tényt fedeztek fel: az élelmiszerekben elfogyasztott gyümölcsök és zöldségek mennyisége egyenesen arányos az immunrendszer erősítésével, és különösen az allergiás asztma megbetegedésének csökkentésével.
A Science Daily magazin szerint a közelmúltban jelentős orvosi felfedezésre került sor. A Svájci Nemzeti Tudományos Alapítvány (Swiss National Science Foundation, SNSF) orvosai megállapították, hogy mi okozza az allergiás asztma megnövekedett előfordulását Európában az elmúlt években.
Az elmúlt 50 évben megfigyelték az allergiás asztmás esetek növekedésének problémáját, de Európában az utóbbi évek különösen nehézek voltak. Egyre többen betegszenek meg. A sárga sajtó ezt a jelenséget még „asztmajárványnak Európában” is elnevezte – bár szigorúan orvosi szempontból a járványt még nem figyelték meg.
Most egy svájci kutatócsoport erőfeszítéseinek köszönhetően az orvosok megtalálták a betegség okát és a megelőzés helyes módját. Kiderült, hogy a probléma csak a helytelen étrenddel van, amelyet a legtöbb európai követ. A szubkontinens átlagos lakosának élelmiszere legfeljebb 0.6% élelmi rostot tartalmaz, ami a tanulmány szerint nem elegendő az immunitás megfelelő szintű fenntartásához, beleértve a tüdő egészségének biztosítását is.
Az immunitás csökkenésének következményeire különösen érzékenyek a tüdők, amelyekbe nagyszámú, házi porban élő mikroszkopikus atka kerül (még maga a por is szinte láthatatlan a szem számára, mert mérete nem haladja meg a 0,1-et). mm). Városi körülmények között minden lakás nagy mennyiségben tartalmaz ilyen port, és az úgynevezett „házi poratkákat”, ezért az orvosok megállapították, hogy szó szerint minden városlakó, aki nem fogyaszt elegendő élelmi rostot, fokozott veszélynek van kitéve – és mindenekelőtt allergiás asztmát kaphat.
Az orvosok arra a kérdésre, hogy miért „dühöngött” az elmúlt 50 évben az allergiás asztma, egyértelműen azért válaszoltak, mert az európaiak korábban átlagosan sokkal több növényi táplálékot fogyasztottak, ma pedig a kalóriadús húsételeket és a gyorsételeket részesítik előnyben. Egyértelmű, hogy a vegánok és vegetáriánusok kizárhatók a kockázati csoportból, míg a nem vegetáriánusok körében a betegség kockázata fordítottan arányos az asztalukra kerülő növényi táplálék mennyiségével. A tanulmány eredményei szerint minél több gyümölcsöt és zöldséget eszünk, annál erősebb az immunrendszer.
A svájci orvosok pontosan megállapították azt a mechanizmust, amellyel a szervezet az allergiás asztma megelőzéséhez szükséges immunválaszt hoz létre. Megállapították, hogy a növényi élelmiszerek élelmi rostot tartalmaznak, amely a bélben lévő baktériumok hatására fermentációs folyamaton (fermentáción) megy keresztül, és rövid szénláncú zsírsavakká alakul. Ezeket a savakat a véráramban szállítják, és növelik az immunsejtek számát a csontvelőben. Ezeket a sejteket – ha kullancsoknak vannak kitéve a testen – a szervezet a tüdőbe juttatja, ami elősegíti az allergiás reakciót. Így minél több élelmi rostot kap a szervezet, annál jobb az immunválasz, és annál kisebb az allergiás betegségek, köztük az asztma kockázata.
A kísérleteket egereken végeztük, mert ezeknek a rágcsálóknak az immunrendszere szinte teljesen megegyezik az emberével. Ez tudományos szempontból különösen jelentőssé teszi ezt a kísérletet.
Az egereket három csoportra osztották: az elsők alacsony élelmi rosttartalmú táplálékot kaptak - körülbelül 0,3% - ez az a mennyiség, amely megfelel egy átlagos európai étrendjének, aki legfeljebb 0,6% -ot fogyaszt. . A második csoport normál, a modern táplálkozási előírásoknak megfelelő „elégséges” táplálékot kapott, élelmi rosttartalom: 4%. A harmadik csoport magas élelmi rosttartalmú ételt kapott (a pontos mennyiséget nem közölték). Ezután minden csoport egereit háziporatkáknak tették ki.
Az eredmények megerősítették az orvosok sejtéseit: az első csoportba tartozó ("átlag európai") egérnek erős allergiás reakciója volt, nagy mennyiségű nyálka volt a tüdejében; a második csoportnak („jó táplálkozás”) kevesebb problémája volt; a harmadik csoportban („vegánok”) pedig még a középső csoport egereinél is sokkal jobb eredmény született – és összehasonlíthatatlanul jobb, mint az „európai húsevő” egereknél. Így kiderült, hogy az egészséghez nem is „elegendőt”, a modern táplálkozás szempontjából gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztani, hanem emelt mennyiséget!
A kutatócsoport vezetője, Benjamin Marshland felidézte, hogy a mai orvostudomány korábban már bizonyította az összefüggést az élelmi rostbevitel hiánya és a bélrák prognózisa között. Most azt mondta, orvosilag megerősítették, hogy a belekben zajló bakteriális folyamatok más szervekre is hatással vannak – jelen esetben a tüdőre. Kiderült, hogy a növényi élelmiszerek fogyasztása még fontosabb, mint azt korábban gondolták!
"Azt tervezzük, hogy folytatjuk a klinikai vizsgálatokat, hogy megtudjuk, pontosan hogyan segíti a diéta, különösen az élelmi rostokban gazdag étrend a szervezetet az allergiák és gyulladások leküzdésében" - mondta Marshland.
De ma már világos, hogy több gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztanod, ha egészséges akarsz lenni.