tartalom
Ki gondolta volna, hogy nemcsak a csodálatos táncosok élnek a tangó szülőföldjén, hanem a kulináris szakemberek is nagybetűvel. Több tucat nemzeti ételt kínálnak vendégeiknek, különféle külföldi országokból gyűjtött és a maguk módján módosított receptek alapján. Évekig mentették őket itt Európából és azon túlról érkező bevándorlók kulináris preferenciáinak hatása alatt. Ennek eredményeként, kipróbálva egy újabb argentin csemegét a sok helyi étterem egyikében, önkéntelenül is érezheti benne Olaszország, India, Afrika, Spanyolország, Dél-Amerika és még Oroszország ízét is.
Történelem
Az argentin konyha története szorosan összefügg az ország történetével. Ez egyébként megmagyarázza egyik jellemzőjét - a regionalitást. A helyzet az, hogy az állam különböző részei, amelyek különböző időpontokban tele voltak más nemzetek bevándorlóival, megkülönböztető és jelentősen eltérő kulináris jellegzetességeket szereztek, valamint népszerű ételeket. Tehát az ország északkeleti része, amelynek konyhája a guarani indiánok erőfeszítéseinek köszönhetően alakult ki, sok receptet őrzött a halakból (a helyi folyók gazdagok benne) és a rizsből készült ételekhez. Ezenkívül, mint korábban, a mate teát nagy becsben tartják.
Viszont az olasz és spanyol bevándorlók által bevezetett változásokon átesett központi rész konyhája végül elvesztette a gaucho pásztorok ételízeit, cserébe valódi európai hagyományokat szerezve. Érdekes módon az oroszok is hozzájárultak a fejlődés történetéhez, így a helyi marhahúsos stroganoffot és Olivier -t adták. Ez utóbbit egyszerűen „orosz salátának” nevezték.
Ami az északnyugatot illeti, minden maradt a régiben. Egyszerűen azért, mert ezt a régiót gyakorlatilag nem lakták más országokból érkező bevándorlók, ennek köszönhetően meg tudta őrizni a „spanyol előtti” időszak vonásait. Csakúgy, mint sok évvel ezelőtt, a burgonya, a kukorica, a jatoba, a bors, a quinoa, a paradicsom, a bab, a szentjánoskenyér, az amarant ételei uralkodnak itt.
Jellemzők
- Hatalmas számú zöldség van az argentinok asztalán egész évben, önmagában vagy összetett ételek részeként. Mindent az ország mezőgazdasági specializációja magyaráz. A spanyolok érkezése előtt itt termettek burgonyát, paradicsomot, tököt, hüvelyeseket és kukoricát. Később búzát adtak hozzájuk.
- Szerelem a marha- és borjúhús iránt. Történelmileg ez a fajta hús az ország védjegyévé vált. Ezt nemcsak a turisták, hanem a statisztikák is bizonyítják: Argentínában van a világ második legnagyobb marhahúsevője. Itt sokkal ritkábban fogyasztanak sertés-, őz-, bárány-, strucchúst. A XNUMX. Századig a marhahúst főleg tűzön vagy forró köveken sütötték, később füstölni, sütni, főzni kezdtek zöldségekkel.
- A menüben rengeteg hal és tenger gyümölcse van, ami a földrajzi jellemzőknek köszönhető.
- Fűszerek és gyógynövények hiánya az ételekben. A helyiek szó szerint megszegik azokat a sztereotípiákat, amelyek szerint a déli országok nem élhetnek fűszeres ételek nélkül. Maguk az argentinok ezt azzal magyarázzák, hogy a fűszerek csak rontják az ízét. Az ételhez itt csak a borsot lehet hozzáadni.
- Borkészítés fejlesztése. A vörös argentin borok, amelyeket olyan tartományokban gyártanak, mint Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan, nagyon népszerűek az ország határain túl, valamint a helyi gin és whisky.
Ráadásul Argentína vegetáriánus és nyers ételek paradicsoma. Valójában területén a hús lelkes ellenfelei mindenféle zöldséges ételnek és gyümölcsből készült ételnek kínálhatók, ismerősek vagy egzotikusak, például kazhzhito, lima.
Alapvető főzési módszerek:
Mindazonáltal legyen bármi is, a helyi konyha legjobb leírása a nemzeti ételek. Ezek a következők voltak:
Az Empanadas pogácsa pékáru mindenféle töltelékkel, beleértve a szardellát és a kapribogyót is. Külsőleg péksüteményekre hasonlítanak.
A Pinchos egy helyi kebab.
A Churasco egy húskockákból álló étel, amelyet szénen sütnek.
Karne asada - sült birkahagymával. Szénfőzés.
Pörkölt ökrök.
Párolt csatahajó.
Gyümölcs kenyér - sütemények gyümölcsdarabokkal.
A Puchero hús- és zöldségétel mártással.
Parilla - válogatott steak, kolbász és pohár.
A salsa vajból készült mártás chilivel és balzsamecettel, hal- és húsételekkel tálalva.
Dulce de leche - tejkaramell.
A Helado egy helyi fagylalt.
A Masamorra csemegekukoricából, vízből és tejből készült csemege.
A mate tea nemzeti ital, sok koffeinnel.
Az argentin konyha előnyei
A sovány hús, a hal és a zöldségek iránti őszinte szeretet egészségessé tette az argentinokat, a helyi konyhájuk pedig hihetetlenül egészségesé. Idővel az utóbbi csak javult, magába szívta a legjobbat, amit a híres európai konyhákból lehet elvinni. Figyelemre méltó, hogy ma az argentinok átlagos várható élettartama majdnem 71 év. A statisztikák szerint az elmúlt évtizedekben folyamatosan nőtt.