Az Ayurveda szerint az élelmiszereket nem osztályozzák szénhidrátokra, zsírokra, vitaminokra és ásványi anyagokra. Kellemes illatú legyen, ízletes, friss legyen, az életről szóló információkat hordozzon, ne erőszakot. Azt is fontos figyelembe venni, hogy mikor a legalkalmasabb az étel elfogyasztására. A gyümölcsöket minden más élelmiszertől elkülönítve ajánlott fogyasztani. Várjon legalább fél órát, mielőtt másik étkezéshez kezdene. A gyümölcsök legjobb ideje a reggel, legyen a nap első étkezése éhgyomorra. Nem ajánlott gyümölcsöt enni desszertnek, mert ez erjedési folyamatot idéz elő a gyomorban. Az Ayurveda azt mondja, hogy a citrusfélék (citrom, grapefruit, narancs, mandarin) és a gránátalma legjobb ideje 10:00 és 15:00 között van. A görögdinnyét szigorúan a többi gyümölcstől elkülönítve fogyasztják, és 11:00 és 17:00 óra között fogyasztják. Az eper kivételével minden bogyó jó reggel. Eperidő – 16:00 óráig.
A szárított gyümölcsök bármikor használhatók, de a reggeli ideális. Egyél szárított gyümölcsöt dióval, magvakkal, de ne gyümölccsel. Nyáron általában friss gyümölcsöt, hideg évszakban aszalt gyümölcsöket ajánlunk. A pitta domináns emberek minden évszakban fogyaszthatnak gyümölcsöt. A dió, mandula, pisztácia bármikor ajánlott, míg a mogyoró és a kesudió inkább ebédidőben. Minden zöldség túlnyomórészt ebédre való. A cékla, uborka, cukkini viszont már 10 órától megfelelő fogyasztásra. Vacsorára burgonya, paradicsom, lilakáposzta, padlizsán és retek nem kívánatos. Ehelyett az esti órákban megengedett a paprika, a sárgarépa, a répa, a zöldkáposzta, az uborka és a fehérrépa főzése. A nyers saláta remek vacsora lehetőség Pitta, főtt zöldségek Vata és Kapha számára. A hajdina kivételével minden gabonát és hüvelyeset ebédidőben szolgálnak fel az Ayurveda szerint. Ebédre kenyeret is fogyasztanak. Reggeli fűszerek: fahéj és vanília. Mindenféle paprika csak akkor jó ebédre, ha az emésztőtűz készen áll a fűszeres ételekre. Vacsorára kerülni kell a fűszeres ételeket. A gyömbér, a paprika és a szerecsendió szintén gyakori étkezési fűszerek.