Fekete orosz és fehér orosz – összetétel, recept, történelem

A Black Russian egy nagyon egyszerű koktél, mindössze két egyszerű hozzávalóból: vodkából és kávélikőrből. Itt még azt sem lehet mondani, hogy ez az egyszerűség megtévesztő. Hol könnyebb? De a koktél klasszikusnak számít, a múlt század közepe óta világszerte ismerték és szerették. Csak ez ébresztheti fel benned a vágyat, hogy megtanuld főzni és tovább fejleszteni!

Ennek az alkotásnak a történetét nem is kell mikroszkóp alatt szemlélni – és így egyértelmű, hogy nem háztartási munkások kezei. Ha hiszel a hiteles forrásoknak, elsősorban Dale DeGroffnak (híres történész és mixológus), és nem a Wikipédiának, ahol jobb lenne nem írni a koktélokról, az „orosz”-t Belgiumban találták fel. A koktél szerzője Gustave Tops, egy belga csapos, aki a brüsszeli Metropol Hotelben dolgozik. 1949-ben történt, éppen a hidegháború tetőpontján, így az elnevezés teljesen jogos.

De az első említés 1939-ből származik – akkor a fekete oroszt a Ninotcska című filmben láthattuk Gretta Garbóval a címszerepben. Ez ellentmond a történelemnek? Lehet, de ez nem mond ellent az ital lényegének – legalábbis a Kalua likőrt már akkor gyártották, és el kellett jutnia Hollywoodba. Egyébként az „orosz” az első koktél, amelyben kávélikőrt használtak. Tehát menjünk tovább.

Koktél recept Fekete orosz

Ezek az arányok és összetétel a Nemzetközi Bartenderek Szövetségének hivatalos weboldaláról származnak, ami azt jelenti, hogy minden csapos használhatja őket. Azonban nem ezek a végső igazság, és nyugodtan lehet kísérletezni, nem csak a fő összetevők mennyiségével, hanem magukkal az összetevőkkel is. A fekete oroszt egy régimódi pohárban szolgálják fel, amely a híres és talán a legelső Old Fashioned koktélról kapta a nevét. Roxnak vagy pohárnak is nevezik.

Mint látható, a recept rendkívül egyszerű, de a zsenialitás az egyszerűségben rejlik. A fekete orosz meglehetősen erős, ezért emésztőszernek nevezik – étkezés után inni. Kávélikőrként teljesen bárki használható, például a Tia Maria vagy a Giffard Café, de még mindig jobb a Kalua használata, amely lehetővé teszi az optimális és kiegyensúlyozott íz elérését (a kávélikőrt egyébként saját maga is elkészítheti – itt a recept). Remek eredményeket érhet el, ha a vodkát jó skót whiskyre cseréli – így kap egy Black Watch koktélt.

Fekete orosz koktél variációk:

• “Magas fekete orosz” (Tall Black Russian) – ugyanaz a kompozíció, csak egy highball (magas pohár) szolgál tálalóként, a maradék helyet pedig kóla tölti ki;
• “Barna orosz” (Barna orosz) – szintén highballban készítve, de gyömbérsörrel töltve;
• “ír orosz” (ír orosz) vagy „Soft Black Russian” (Smooth Black Russian) – Guinness sörrel kiegészítve.
• "Fekete mágia" (Black Magic) – Fekete orosz, néhány csepp (1 csipetnyi) frissen facsart citromlével.

A fehér orosz koktél plebejus, de ikonikus. A Coen fivérek „The Big Lebowski” című híres filmjének köszönhetően vált híressé, ahol Jeffrey „The Dude” (a film főszereplője) folyamatosan keveri, majd használja is. A fehér oroszt először 21. november 1965-én említik nyomtatott kiadványok, és egyben az IBA hivatalos koktéljává is vált. Most nem fogja ott látni, a fekete orosz variációjaként hírneve van.

Koktél recept Fehér orosz

Ennek a koktélnak több módosítása is van:

• “Fehér kubai” (Fehér kubai) – egészen logikus, vodka rum helyett;
• „Fehér Szemét” (White Trash) – a vodkát nemes whiskyre cseréljük, rendvédelmi szerveinknek nem tetszene a név :);
• “Piszkos orosz” (Dirty Russian) – tejszín helyett csokoládészirup;
• "Bolsevik" or "orosz szőke" (bolsevik) – tejszín helyett Baileys likőr.

Íme, az oroszok nemzedéke az IBA évkönyveiben…