Boyar leves hozzávalók
| marhahús, 1 kategória | 79.0 (gramm) |
| margarin | 9.0 (gramm) |
| szárított vargánya | 8.0 (gramm) |
| fehér káposzta, savanyú káposzta | 100.0 (gramm) |
| sárgarépa | 20.0 (gramm) |
| hagyma | 20.0 (gramm) |
| paradicsom szósz | 20.0 (gramm) |
| búzaliszt, prémium | 12.0 (gramm) |
| cukor | 1.0 (gramm) |
| élesztő | 1.0 (gramm) |
| asztali só | 0.3 (gramm) |
| víz | 510.0 (gramm) |
A húst darabokra vágjuk és megsütjük. A főtt szárított gombát hideg vízzel (7 liter gombára 1 liter vizet öntjük) felöntjük, 1-4 órán át hagyjuk megduzzadni, majd ugyanabban a vízben puhára főzzük. A kapott levest leszűrjük, a gombát megmossuk és csíkokra vágjuk. A savanyú káposztát apróra vágjuk, és 1,5-2 órán át pároljuk gombás húsleves, pirított paradicsompüré hozzáadásával. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, megpirítjuk. Tegyünk egy edénybe húst, párolt káposztát, pirított zöldségeket, öntsünk vizet, adjunk hozzá gombalevest, forraljuk fel, fűszerezzük barnás liszttel, híg vízzel vagy gombalevessel, tegyünk sót és fűszereket, fedjük le tésztatortával, készítsük elő sütőben 15-20 percig, lapos süteményhez az élesztőt 30-35 ° C hőmérsékletű meleg vízben hígítjuk, cukrot, sót, szitált lisztet adunk hozzá, a tésztát összegyúrjuk és 3-4 órára erjesztésre tesszük. 35-40 ° C hőmérsékletű helyiségben. Amikor a tészta térfogata 1,5-szeresére nő, 1-2 percig gyúrjuk, majd ismét hagyjuk erjedni, ezalatt a tésztát még 1-2 alkalommal összegyúrjuk. A kész tésztát 18 g -os darabokra osztjuk, és kerek süteményeket nyújtunk belőle. Engedje el a bojár káposzta levest egy lapos tortával borított edényben.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Fehérjék | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| zsírok | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| Szénhidrát | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| szerves savak | 1.9 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Víz | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| Hamu | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| B4-vitamin, kolin | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| B9-vitamin, folát | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| H-vitamin, biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| PP-vitamin, NO | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| niacin | 0.8 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Kalcium, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Szilícium, igen | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Magnézium, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Nátrium, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Kén, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Foszfor, P | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Klór, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 4.8 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Jód, én | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Cobalt, Co. | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 g |
| Lítium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Réz, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molibdén, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Nikkel, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Ólom, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Titan, te | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Króm, kr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Cink, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.5 g | max 100 г | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 0.4 mg | legfeljebb 300 mg |
Az energiaérték 48,3 kcal.
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal