Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 231 kCal | 1684 kCal | 13.7% | 5.9% | 729 g |
| Fehérjék | 25.72 g | 76 g | 33.8% | 14.6% | 295 g |
| zsírok | 13.38 g | 56 g | 23.9% | 10.3% | 419 g |
| Víz | 65.6 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3465 g |
| Hamu | 1.76 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 149 μg | 900 μg | 16.6% | 7.2% | 604 g |
| Retinol | 0.149 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.3% | 3409 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.154 mg | 1.8 mg | 8.6% | 3.7% | 1169 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.865 mg | 5 mg | 17.3% | 7.5% | 578 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.462 mg | 2 mg | 23.1% | 10% | 433 g |
| B9-vitamin, folát | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 3.8% | 1143 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 2.87 μg | 3 μg | 95.7% | 41.4% | 105 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 4.1 mg | 90 mg | 4.6% | 2% | 2195 g |
| PP-vitamin, NO | 10.045 mg | 20 mg | 50.2% | 21.7% | 199 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 505 mg | 2500 mg | 20.2% | 8.7% | 495 g |
| Kalcium, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.2% | 3571 g |
| Magnézium, Mg | 122 mg | 400 mg | 30.5% | 13.2% | 328 g |
| Nátrium, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 2% | 2167 g |
| Kén, S | 257.2 mg | 1000 mg | 25.7% | 11.1% | 389 g |
| Foszfor, P | 371 mg | 800 mg | 46.4% | 20.1% | 216 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 2.2% | 1978 g |
| Mangán, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10526 g |
| Réz, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 2.3% | 1887 g |
| Szelén, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 36.8% | 118 g |
| Cink, Zn | 0.56 mg | 12 mg | 4.7% | 2% | 2143 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.539 g | ~ | |||
| valin | 1.325 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.757 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.185 g | ~ | |||
| leucin | 2.09 g | ~ | |||
| lizin | 2.362 g | ~ | |||
| metionin | 0.761 g | ~ | |||
| treonin | 1.127 g | ~ | |||
| triptofán | 0.288 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.004 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.555 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.634 g | ~ | |||
| glicin | 1.234 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.839 g | ~ | |||
| Proline | 0.909 g | ~ | |||
| szerin | 1.049 g | ~ | |||
| tirozin | 0.868 g | ~ | |||
| cisztein | 0.276 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 85 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 3.214 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.455 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 2.045 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.714 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 5.742 g | min. 16.8 г | 34.2% | 14.8% | |
| 16:1 Palmitoleic | 1.133 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 3.585 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.58 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.444 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2.662 g | tól 11.2 a 20.6 | 23.8% | 10.3% | |
| 18: 2 linolén | 0.136 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.11 g | ~ | |||
| 18: 4 sztiorid omega-3 | 0.185 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.197 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 1.01 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 2.328 g | tól 0.9 a 3.7 | 100% | 43.3% | |
| 22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.296 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.727 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 0.333 g | tól 4.7 a 16.8 | 7.1% | 3.1% |
Az energiaérték 231 kcal.
- 3 oz = 85 g (196.4 kCal)
- 0,5 filé = 154 g (355.7 kCal)
Chinook lazac, melegen főzve gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 16,6%, B5-vitamin - 17,3%, B6-vitamin - 23,1%, B12-vitamin - 95,7%, PP-vitamin - 50,2%, kálium - 20,2% , magnézium - 30,5%, foszfor - 46,4%, szelén - 85,1%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
Címkék: kalóriatartalom 231 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hogyan hasznos a Chinook lazac, melegben főzve, kalória, tápanyagok, Chinook lazac előnyös tulajdonságai, melegben főzve