Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 179 kCal | 1684 kCal | 10.6% | 5.9% | 941 g |
| Fehérjék | 19.93 g | 76 g | 26.2% | 14.6% | 381 g |
| zsírok | 10.43 g | 56 g | 18.6% | 10.4% | 537 g |
| Víz | 71.64 g | 2273 g | 3.2% | 1.8% | 3173 g |
| Hamu | 1.33 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.4% | 662 g |
| Retinol | 0.136 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 2% | 2778 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.113 mg | 1.8 mg | 6.3% | 3.5% | 1593 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 8.4% | 667 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 11.2% | 500 g |
| B9-vitamin, folát | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 4.2% | 1333 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.2% | 231 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 2.5% | 2250 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 1.22 mg | 15 mg | 8.1% | 4.5% | 1230 g |
| PP-vitamin, NO | 8.42 mg | 20 mg | 42.1% | 23.5% | 238 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 394 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.8% | 635 g |
| Kalcium, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1.5% | 3846 g |
| Magnézium, Mg | 95 mg | 400 mg | 23.8% | 13.3% | 421 g |
| Nátrium, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 2% | 2766 g |
| Kén, S | 199.3 mg | 1000 mg | 19.9% | 11.1% | 502 g |
| Foszfor, P | 289 mg | 800 mg | 36.1% | 20.2% | 277 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.25 mg | 18 mg | 1.4% | 0.8% | 7200 g |
| Mangán, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Réz, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 2.3% | 2439 g |
| Szelén, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 37.1% | 151 g |
| Cink, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 2.1% | 2727 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.2 g | ~ | |||
| valin | 1.033 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.59 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.924 g | ~ | |||
| leucin | 1.63 g | ~ | |||
| lizin | 1.842 g | ~ | |||
| metionin | 0.594 g | ~ | |||
| treonin | 0.879 g | ~ | |||
| triptofán | 0.225 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.783 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.213 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.054 g | ~ | |||
| glicin | 0.963 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 2.994 g | ~ | |||
| Proline | 0.709 g | ~ | |||
| szerin | 0.818 g | ~ | |||
| tirozin | 0.677 g | ~ | |||
| cisztein | 0.215 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 50 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 3.1 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.421 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 2.092 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.577 g | ~ | |||
| 20: 0 arachinikus | 0.01 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 4.399 g | min. 16.8 г | 26.2% | 14.6% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.909 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 2.958 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.344 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.187 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2.799 g | tól 11.2 a 20.6 | 25% | 14% | |
| 18: 2 linolén | 0.122 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.089 g | ~ | |||
| 18: 4 sztiorid omega-3 | 0.188 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.147 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 1.008 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 2.53 g | tól 0.9 a 3.7 | 100% | 55.9% | |
| 22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.301 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.944 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 0.269 g | tól 4.7 a 16.8 | 5.7% | 3.2% |
Az energiaérték 179 kcal.
- 3 oz = 85 g (152.2 kCal)
- 0,5 filé = 198 g (354.4 kCal)
Chinook lazac, nyers gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 15,1%, B5-vitamin - 15%, B6-vitamin - 20%, B12-vitamin - 43,3%, PP-vitamin - 42,1%, kálium - 15,8% , magnézium - 23,8%, foszfor - 36,1%, szelén - 66,4%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Magnézium részt vesz az energia-anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézisében, stabilizáló hatással van a membránokra, szükséges a kalcium, kálium és nátrium homeosztázisának fenntartásához. A magnézium hiánya hypomagnesemiához vezet, ami a magas vérnyomás, a szívbetegség kialakulásának fokozott kockázatát eredményezi.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
Címkék: kalóriatartalom 179 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hogyan hasznos a Chinook lazac, nyers, kalória, tápanyagok, a Chinook lazac előnyös tulajdonságai, nyers