Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 60 kCal | 1684 kCal | 3.6% | 6% | 2807 g |
| Fehérjék | 1.2 g | 76 g | 1.6% | 2.7% | 6333 g |
| Szénhidrát | 13.9 g | 219 g | 6.3% | 10.5% | 1576 g |
| Táplálékrost | 0.6 g | 20 g | 3% | 5% | 3333 g |
| Víz | 83 g | 2273 g | 3.7% | 6.2% | 2739 g |
| Hamu | 0.4 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 92.7% | 180 g |
| béta karotin | 3 mg | 5 mg | 60% | 100% | 167 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 2.2% | 7500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.8% | 6000 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 9.3% | 1800 g |
| PP-vitamin, NO | 0.03 mg | 20 mg | 0.2% | 0.3% | 66667 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 283 mg | 2500 mg | 11.3% | 18.8% | 883 g |
| Kalcium, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 4.3% | 3846 g |
| Szilícium, igen | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 22.2% | 750 g |
| Magnézium, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 3% | 5714 g |
| Kén, S | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.8% | 20000 g |
| Foszfor, P | 24 mg | 800 mg | 3% | 5% | 3333 g |
| Klór, Cl | 1 mg | 2300 mg | 230000 g | ||
| Nyomelemek | |||||
| Bohr, B. | 120 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 22 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 5.5% | 3000 g |
| Jód, én | 0.5 μg | 150 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 g |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 16.7% | 1000 g |
| Mangán, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 16.7% | 1000 g |
| Réz, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 21.7% | 769 g |
| Fluor, F | 10 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.5% | 40000 g |
| Króm, kr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 2.7% | 6250 g |
| Cink, Zn | 0.08 mg | 12 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 13.9 g | max 100 г |
Az energiaérték 60 kcal.
- Evőkanál (a tetején, a folyékony ételek kivételével) = 30 g (18 kcal)
- Teáskanál („felső”, kivéve a folyékony ételeket) = 10 g (6 kcal)
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- B-karotin A-provitamin és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. 6 mcg béta-karotin egyenértékű 1 mcg A-vitaminnal.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glikozaminoglikánokban és stimulálja a kollagén szintézist.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.