Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Fehérjék | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 685 g |
| zsírok | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 32941 g |
| Szénhidrát | 1 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21900 g |
| Víz | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2604 g |
| Hamu | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 g |
| B4-vitamin, kolin | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| B9-vitamin, folát | 1.1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.6% | 36364 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| H-vitamin, biotin | 7 μg | 50 μg | 14% | 29.2% | 714 g |
| PP-vitamin, NO | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 g |
| niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 g |
| Kalcium, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Magnézium, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Nátrium, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 g |
| Kén, S | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 g |
| Foszfor, P | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 g |
| Klór, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 g |
| Jód, én | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 9.8% | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 1 μg | 10 μg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Mangán, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Réz, Cu | 52 μg | 1000 μg | 5.2% | 10.8% | 1923 g |
| Molibdén, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 11.9% | 1750 g |
| Szelén, Se | 20 μg | 55 μg | 36.4% | 75.8% | 275 g |
| Króm, kr | 3 μg | 50 μg | 6% | 12.5% | 1667 g |
| Cink, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1 g | max 100 г | |||
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 0.62 g | ~ | |||
| valin | 0.74 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.25 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.63 g | ~ | |||
| leucin | 0.92 g | ~ | |||
| lizin | 0.68 g | ~ | |||
| metionin | 0.41 g | ~ | |||
| Metionin + cisztein | 0.69 g | ~ | |||
| treonin | 0.48 g | ~ | |||
| triptofán | 0.17 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.67 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.07 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 0.69 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.01 g | ~ | |||
| glicin | 0.39 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 1.51 g | ~ | |||
| Proline | 0.4 g | ~ | |||
| szerin | 0.76 g | ~ | |||
| tirozin | 0.4 g | ~ | |||
| cisztein | 0.28 g | ~ |
Az energiaérték 48 kcal.
- Darab = 32 gr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- H-vitamin részt vesz a zsírok, a glikogén szintézisében, az aminosavak metabolizmusában. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normális állapotának megzavarásához vezethet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.