Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Fehérjék | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 11.9% | 4000 g |
| zsírok | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| Szénhidrát | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 6.7% | 7065 g |
| szerves savak | 0.1 g | ~ | |||
| Táplálékrost | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 35.7% | 1333 g |
| Víz | 92.7 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2452 g |
| Hamu | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 83 μg | 900 μg | 9.2% | 43.8% | 1084 g |
| béta karotin | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 31.9% | 1500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 26.7% | 1800 g |
| B4-vitamin, kolin | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 15.2% | 3125 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 26.2% | 1825 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.091 mg | 2 mg | 4.6% | 21.9% | 2198 g |
| B9-vitamin, folát | 52 μg | 400 μg | 13% | 61.9% | 769 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 105.7% | 450 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 63.3% | 750 g |
| K-vitamin, filokinon | 41.6 μg | 120 μg | 34.7% | 165.2% | 288 g |
| PP-vitamin, NO | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 33.3% | 1429 g |
| niacin | 1 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 37.1% | 1276 g |
| Kalcium, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Szilícium, igen | 98 mg | 30 mg | 326.7% | 1555.7% | 31 g |
| Magnézium, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Nátrium, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 65000 g |
| Kén, S | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 10.5% | 4545 g |
| Foszfor, P | 62 mg | 800 mg | 7.8% | 37.1% | 1290 g |
| Klór, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 33.3% | 1438 g |
| Nyomelemek | |||||
| Alumínium, Al | 80.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 2.6 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Jód, én | 15 μg | 150 μg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Cobalt, Co. | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 81% | 588 g |
| Lítium, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 37.6% | 1266 g |
| Réz, Cu | 189 μg | 1000 μg | 18.9% | 90% | 529 g |
| Molibdén, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 4.8% | 10000 g |
| Nikkel, Ni | 0.5 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 28.5 μg | ~ | |||
| Szelén, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 20% | 2391 g |
| Idősebb stroncium | 12.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 110 μg | 4000 μg | 2.8% | 13.3% | 3636 g |
| Króm, kr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 2.9% | 16667 g |
| Cink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 21.4% | 2222 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 2.2 g | max 100 г | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 0.04 g | max 18.7 г | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | |||||
| Omega-3 zsírsav | 0.01 g | tól 0.9 a 3.7 | 1.1% | 5.2% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.04 g | tól 4.7 a 16.8 | 0.9% | 4.3% |
Az energiaérték 21 kcal.
- Vitamin B6 koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és az aminosavak anyagcseréjében. A foláthiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és szétválásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. Erős összefüggést mutattak ki a folát- és a homociszteinszint, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges a nemi mirigyek működéséhez, a szívizom, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. Az E-vitamin hiányával az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
- K-vitamin szabályozza a véralvadást. A K-vitamin hiánya megnöveli a véralvadási időt, a vérben csökken a protrombin tartalom.
- Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glikozaminoglikánokban és stimulálja a kollagén szintézist.
- Kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav metabolizmus és a folsav anyagcsere enzimjeit.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
Energiaérték vagy kalóriatartalom Az emberi testben az ételből felszabaduló energia mennyisége az emésztés során. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kiló joule (kJ) / 100 grammban mérjük. termék. Az ételek energiaértékének mérésére használt kilokalóriát „étkezési kalóriának” is nevezik, ezért a kiló előtagot gyakran elhagyják, ha a kalóriákat (kiló) kalóriákban adják meg. Megtekintheti az orosz termékek részletes energia táblázatait.
A tápérték - a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokra és energiára.
Vitaminok, az emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminokat általában a növények szintetizálják, nem pedig az állatok. A napi emberi vitaminigény csupán néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős hevítéssel pusztulnak el. Számos vitamin instabil és „elveszik” a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.