Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
Fehérjék | 19.2 g | 76 g | 25.3% | 14.7% | 396 g |
zsírok | 9.21 g | 56 g | 16.4% | 9.5% | 608 g |
Szénhidrát | 1.45 g | 219 g | 0.7% | 0.4% | 15103 g |
Táplálékrost | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
Víz | 68.8 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3304 g |
Hamu | 1.68 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.426 mg | 1.5 mg | 28.4% | 16.5% | 352 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.303 mg | 1.8 mg | 16.8% | 9.8% | 594 g |
B4-vitamin, kolin | 53.1 mg | 500 mg | 10.6% | 6.2% | 942 g |
B5-vitamin, pantotén | 1.074 mg | 5 mg | 21.5% | 12.5% | 466 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.427 mg | 2 mg | 21.4% | 12.4% | 468 g |
B9-vitamin, folát | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 0.99 μg | 3 μg | 33% | 19.2% | 303 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.5% | 1667 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
K-vitamin, filokinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
PP-vitamin, NO | 3.979 mg | 20 mg | 19.9% | 11.6% | 503 g |
Betain | 3.9 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 5% | 1157 g |
Kalcium, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 2.3% | 2500 g |
Magnézium, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 g |
Nátrium, Na | 1107 mg | 1300 mg | 85.2% | 49.5% | 117 g |
Kén, S | 192 mg | 1000 mg | 19.2% | 11.2% | 521 g |
Foszfor, P | 266 mg | 800 mg | 33.3% | 19.4% | 301 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 1.25 mg | 18 mg | 6.9% | 4% | 1440 g |
Mangán, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.6% | 10000 g |
Réz, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 11% | 526 g |
Szelén, Se | 26.4 μg | 55 μg | 48% | 27.9% | 208 g |
Fluor, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.6% | 9709 g |
Cink, Zn | 2.32 mg | 12 mg | 19.3% | 11.2% | 517 g |
Emészthető szénhidrátok | |||||
Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.12 g | max 100 г | |||
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.067 g | ~ | |||
valin | 0.813 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.477 g | ~ | |||
Izoleucin | 0.796 g | ~ | |||
leucin | 1.219 g | ~ | |||
lizin | 1.442 g | ~ | |||
metionin | 0.443 g | ~ | |||
treonin | 0.681 g | ~ | |||
triptofán | 0.174 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.607 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 0.947 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.486 g | ~ | |||
glicin | 0.759 g | ~ | |||
Glutaminsav | 2.497 g | ~ | |||
Proline | 0.637 g | ~ | |||
szerin | 0.681 g | ~ | |||
tirozin | 0.605 g | ~ | |||
cisztein | 0.159 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 76 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 2.783 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.017 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.121 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.988 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.657 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.172 g | min. 16.8 г | 18.9% | 11% | |
16:1 Palmitoleic | 0.268 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 2.878 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2.466 g | tól 11.2 a 20.6 | 22% | 12.8% | |
18: 2 linolén | 2.291 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.052 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.087 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.088 g | tól 0.9 a 3.7 | 9.8% | 5.7% | |
22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.022 g | ~ | |||
Omega-6 zsírsav | 2.378 g | tól 4.7 a 16.8 | 50.6% | 29.4% |
Az energiaérték 172 kcal.
- adag = 28 g (48.2 kCal)
Szalámi, forró főtt, pulyka gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 28,4%, B2-vitamin - 16,8%, B5-vitamin - 21,5%, B6-vitamin - 21,4%, B12-vitamin - 33%, PP-vitamin - 19,9 , 33,3, 19%, foszfor - 48%, réz - 19,3%, szelén - XNUMX%, cink - XNUMX%
- Vitamin B1 része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 172 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, a szalámi hasznossága, légi főzés, pulykahús, kalória, tápanyagok, szalámi hasznos tulajdonságai, légi főzés, pulykahús