Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 171 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 6% | 985 g |
| Fehérjék | 13.68 g | 76 g | 18% | 10.5% | 556 g |
| zsírok | 11.88 g | 56 g | 21.2% | 12.4% | 471 g |
| Szénhidrát | 1.15 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19043 g |
| Víz | 72.5 g | 2273 g | 3.2% | 1.9% | 3135 g |
| Hamu | 0.79 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 166 μg | 900 μg | 18.4% | 10.8% | 542 g |
| Retinol | 0.166 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 4.3% | 1364 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 15.3% | 383 g |
| B5-vitamin, pantotén | 1.889 mg | 5 mg | 37.8% | 22.1% | 265 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 3.9% | 1527 g |
| B9-vitamin, folát | 71 μg | 400 μg | 17.8% | 10.4% | 563 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 1.69 μg | 3 μg | 56.3% | 32.9% | 178 g |
| PP-vitamin, NO | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 3.3% | 1761 g |
| Kalcium, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 5.8% | 1010 g |
| Magnézium, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.9% | 3077 g |
| Nátrium, Na | 151 mg | 1300 mg | 11.6% | 6.8% | 861 g |
| Kén, S | 136.8 mg | 1000 mg | 13.7% | 8% | 731 g |
| Foszfor, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 12.5% | 471 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 13.3% | 439 g |
| Mangán, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.1% | 5263 g |
| Réz, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.6% | 1613 g |
| Szelén, Se | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 36.5% | 160 g |
| Cink, Zn | 1.58 mg | 12 mg | 13.2% | 7.7% | 759 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 0.876 g | ~ | |||
| valin | 0.985 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.33 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.855 g | ~ | |||
| leucin | 1.201 g | ~ | |||
| lizin | 0.924 g | ~ | |||
| metionin | 0.442 g | ~ | |||
| treonin | 0.672 g | ~ | |||
| triptofán | 0.219 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.773 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 0.799 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.357 g | ~ | |||
| glicin | 0.455 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 1.742 g | ~ | |||
| Proline | 0.543 g | ~ | |||
| szerin | 1.04 g | ~ | |||
| tirozin | 0.569 g | ~ | |||
| cisztein | 0.326 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 933 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 3.632 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.036 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 2.719 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.877 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 4.571 g | min. 16.8 г | 27.2% | 15.9% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.672 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 3.899 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.658 g | tól 11.2 a 20.6 | 14.8% | 8.7% | |
| 18: 2 linolén | 1.166 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.079 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.127 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.079 g | tól 0.9 a 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| Omega-6 zsírsav | 1.293 g | tól 4.7 a 16.8 | 27.5% | 16.1% |
Az energiaérték 171 kcal.
- tojás = 79 gr (135.1 kcal)
Pulyka tojás gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: A-vitamin - 18,4%, B2-vitamin - 26,1%, B5-vitamin - 37,8%, B9-vitamin - 17,8%, B12-vitamin - 56,3%, foszfor - 21,3%, vas - 22,8%, szelén - 62,4%, cink - 13,2%
- Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív működésért, a bőr és a szem egészségéért és az immunitás fenntartásáért.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 koenzimként részt vesznek a nukleinsavak és az aminosavak anyagcseréjében. A foláthiány a nukleinsavak és fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és szétválásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. Erős összefüggést mutattak ki a folát- és a homociszteinszint, valamint a szív- és érrendszeri betegségek kockázata között.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalóriatartalom 171 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mire használható a pulykatojás, kalória, tápanyagok, pulykatojás hasznos tulajdonságai