Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 161 kCal | 1684 kCal | 9.6% | 6% | 1046 g |
| Fehérjék | 21.96 g | 76 g | 28.9% | 18% | 346 g |
| zsírok | 7.43 g | 56 g | 13.3% | 8.3% | 754 g |
| Szénhidrát | 0.15 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 146000 g |
| Víz | 70.68 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3216 g |
| Hamu | 0.96 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| A-vitamin, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.3% | 4737 g |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| B1-vitamin, tiamin | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 1.6% | 3947 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 4.8% | 1295 g |
| B4-vitamin, kolin | 50.4 mg | 500 mg | 10.1% | 6.3% | 992 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.73 mg | 5 mg | 14.6% | 9.1% | 685 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.711 mg | 2 mg | 35.6% | 22.1% | 281 g |
| B9-vitamin, folát | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 13.9% | 448 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.9% | 3333 g |
| D3-vitamin, kolekalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 21429 g |
| gamma tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| PP-vitamin, NO | 8.968 mg | 20 mg | 44.8% | 27.8% | 223 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 223 mg | 2500 mg | 8.9% | 5.5% | 1121 g |
| Kalcium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Magnézium, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.9% | 1600 g |
| Nátrium, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 5% | 1238 g |
| Kén, S | 219.6 mg | 1000 mg | 22% | 13.7% | 455 g |
| Foszfor, P | 188 mg | 800 mg | 23.5% | 14.6% | 426 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2% | 2.6% | 2400 g |
| Mangán, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
| Réz, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.2% | 1493 g |
| Szelén, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 23.4% | 266 g |
| Cink, Zn | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 6.5% | 960 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 0.09 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.06 g | max 100 г | |||
| szacharóz | 0.06 g | ~ | |||
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.256 g | ~ | |||
| valin | 0.693 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.574 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.61 g | ~ | |||
| leucin | 1.476 g | ~ | |||
| lizin | 1.749 g | ~ | |||
| metionin | 0.555 g | ~ | |||
| treonin | 0.769 g | ~ | |||
| triptofán | 0.222 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.693 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.216 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.716 g | ~ | |||
| hidroxiprolin | 0.234 g | ~ | |||
| glicin | 1.116 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 2.906 g | ~ | |||
| Proline | 1.267 g | ~ | |||
| szerin | 0.856 g | ~ | |||
| tirozin | 0.627 g | ~ | |||
| cisztein | 0.203 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 67 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Zsírsav | |||||
| Transznemű | 0.1 g | max 1.9 г | |||
| egyszeresen telítetlen transzzsírok | 0.077 g | ~ | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 1.899 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 kapril | 0.001 g | ~ | |||
| 10:0 Capric | 0.006 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.025 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.068 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.011 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.294 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.464 g | ~ | |||
| 20: 0 arachinikus | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
| 24:0 Lignoceric | 0.001 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 2.431 g | min. 16.8 г | 14.5% | 9% | |
| 14: 1 mirisztolikus | 0.011 g | ~ | |||
| 16:1 Palmitoleic | 0.236 g | ~ | |||
| 16: 1 cisz | 0.232 g | ~ | |||
| 16: 1 ford | 0.004 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 2.14 g | ~ | |||
| 18: 1 cisz | 2.067 g | ~ | |||
| 18: 1 ford | 0.073 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.032 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 cisz | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonikus, cisz (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.952 g | tól 11.2 a 20.6 | 17.4% | 10.8% | |
| 18: 2 linolén | 1.752 g | ~ | |||
| 18: 2 transz-izomer, nincs meghatározva | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 1.717 g | ~ | |||
| 18: 2 konjugált linolsav | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.108 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.105 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma linolén | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 4 sztiorid omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.012 g | ~ | |||
| 20:3 Eikozatrién | 0.011 g | ~ | |||
| Labore quiquia quisquam labore consectetur. | 0.01 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.045 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.116 g | tól 0.9 a 3.7 | 12.9% | 8% | |
| 22:4 Dokozatetraén, Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozahexaén-sav (DHA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 1.799 g | tól 4.7 a 16.8 | 38.3% | 23.8% |
Az energiaérték 161 kcal.
- egység (hozam 1 lb főzésre kész) = 180 g (289.8 kCal)
- 0,5 pulyka, csont eltávolítva = 1388 g (2234.7 kCal)
Pulyka, fehér hús, bőrrel gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B5-vitamin - 14,6%, B6-vitamin - 35,6%, B12-vitamin - 22,3%, PP-vitamin - 44,8%, foszfor - 23,5%, szelén - 37,6%
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- Vitamin B6 részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
Címkék: kalóriatartalom 161 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos Törökországban, fehér hús bőrrel, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Törökország, fehér hús bőrrel