Ponty - milyen hal. Egészségügyi előnyök és ártalom.

A ponty a pontyfélék nagy, mindenevő halja. A halnak nagy, hosszúkás teste van, aranybarna pikkelyekkel. Egy másik megkülönböztető jellemző a kis antennák a száj mindkét oldalán. A ponty az egész világon elterjedt, ezért sokféle módon lehet elkészíteni. A leggyakoribb étel a fóliában sült ponty. Ezenkívül a halat tojás, liszt és zöldség keverékével töltik meg; Az ázsiai konyhában a pontyokat belülről kifordított bőrrel forró olajban megsütjük.

Történelem

Kínában a pontyot már Kr. E. 1000-ben táplálékként használták. Kicsit később ezt a halat Európa területére hozták, ahol a pontyot díszhalaknak és élelmiszertermékeknek egyaránt tekintették. A ponty termesztésére és tenyésztésére szolgáló első tavak Csehországban jelentek meg a 13. században, és I. Ferenc alatt, aki 1494 és 1547 között kormányzott, Franciaországban kezdték tenyészteni őket. Jelenleg a pontyokat szinte minden országban termesztik: ez az üzlet nagyon jövedelmező, mivel a ponty termékeny, igénytelen és nagyon gyorsan növekszik.

Előnyös tulajdonságok

A pontyhús nagyon gazdag értékes ásványi anyagokban és vitaminokban: tartalmaz PP és B12 vitaminokat, kén, jód, kobalt, foszfor, cink és króm. Élelmiszerekben való alkalmazása rendkívül előnyös a pajzsmirigy, az emésztő- és idegrendszer, az agy, a nyálkahártya, a bőr számára. A pontyhús segít normalizálni a vércukorszintet.

Sok más magas B12-tartalmú ételhez hasonlóan a ponty is antioxidáns, elősegíti a zsíranyagcserét, krónikus hipoxia vagy annak súlyosbodása esetén növeli a sejtek oxigénfogyasztását.

• Kalóriaérték 112 kcal
• Fehérje 16 g
• Zsír 5.3 g
• Szénhidrátok 0 g
• Élelmi rost 0 g
• Víz 77 g

Alkalmazás

A pontyokat szinte egész évben árusítják az üzletekben szerte a világon. Fogyaszthatók főzve, sütve vagy sütve. A tapasztalt táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy a pontyhús magas zsírtartalmát kompenzálni kell azzal, hogy ezt a halat gyógynövényekkel, zöldségekkel és citrommal tálaljuk.

A ponty kibelezése után megmaradt fejekből, farokból, uszonyokból és csontokból gazdag és aromás húslevest kapunk. A szakácsok azt tanácsolják, hogy a pontyhúst ne kicsiben, hanem nagy darabokban, hideg vízbe téve főzzék: így a hús ízletesebb és lédúsabb lesz. A sült ponty sokkal finomabb lesz, ha rajta marad.

Hogyan válasszunk friss pontyot

Semmi sem frissebb, mint az élő halak, ezért ha lehet, pontyokat tegyen a tóban, vagy vegyen pontyokat egy akváriumból vagy tartályból (ha kívül vásárolja). Ebben az esetben válassza ki a legaktívabb egyéneket. Tevékenység alapján meg tudja ítélni, hogy az egyes halak mennyire egészségesek.

Ha tetves halász vagy, és évente egyszer értékesít pontyokat, akkor a hal kiválasztásakor kövesse az alábbi tippeket:

Ellenőrizze a kopoltyúkat, és ha nem tűnnek forró rózsaszínnek és élénkpirosnak, sétáljon el. Ezen felül a kopoltyúknak normális alakúaknak kell lenniük. A ragacsos kopoltyúk a korrupció jelei.

Keresse meg a tiszta, kidudorodott szemeket (ha a hal nem fagyott meg), ahol még mindig látható a víz.

A friss ponty nedves pikkelyekkel és egész bőrrel rendelkezik. Ebben az esetben a nyáknak átlátszónak és csúszósnak kell lennie. A tapadás, sérülés és elszíneződés azt jelzi, hogy a hal elavult.

Érezd a pontyot minden oldalról. Rugalmasnak kell lennie.

Megpróbálhatja szagolni a halakat, de ennek az eljárásnak a megbízhatósága megkérdőjelezhető, mert manapság az ízek bármire képesek.

A halakon egyáltalán nem lehet vér. Pár apró folt megengedett. Ellenkező esetben egy beteg ponty kerülhet az asztalára.

A fagyasztott ponty minőségét még a máz is értékelheti: egyenletes és repedésmentes - minden rendben, rögös és repedezett - a halakat helytelenül tárolták. Száraz fagyasztással azonban egyáltalán nem lesz máz. De a friss pontyoknak ebben az esetben sima kőnek kell lenniük.

A tetem természetellenes foltosodása a romlás vagy a nem megfelelő fagyás jele.

A ponty használatának ellenjavallatai

A tenyésztett ponty olyan típusú hal, amely telített omega-6 zsírsavakkal és gyakorlatilag nem tartalmaz omega-3 savakat. Hogy a hipertóniás betegek, a szívbetegek és a rákos betegek számára jobb, ha óvatosan kezelik a pontyokat.

PS Ha a ponty csontjai, amelyeket még nem végeztek hőkezeléssel, túl könnyen elválaszthatók az őket körülvevő hústól, akkor egy ilyen hal használhatatlan. Ezért ne sajnálja az elköltött pénzt, és a megrontott terméket dobja a kukába. Az egészség drágább.

Nos, ha a ponty friss, akkor próbáljon meg kimagasló kulináris készségeket találni magában, és főzzön valami finomat…

Fóliában sült ponty

Hozzávalók

• Ponty - 1 kg;
• Cseresznye paradicsom - 10 darab;
• Kis hagyma - 8 darab;
• Olajbogyó - 12 darab;
• Közepes sárgarépa - 2 darab;
• Petrezselyemzöld - 0.5 csokor;
• Só ízlés szerint;
• Citromlé;
• Növényi olaj;
• Fűszerek halakhoz;
• Tejföl - 1 evőkanál. (választható).

Lépésről lépésre recept

1. Készítse elő a szükséges ételt.
2. Pikkelyezze le a halakat, gondosan bélelje ki, hogy ne károsítsa az epehólyagot, távolítsa el a kopoltyúkat és a szemeket.
3. Alaposan öblítse le a halakat hideg víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel. Kívül-belül dörzsölje sóval és fűszerekkel, és csepegtesse le citromlével. Hűtőszekrényben tartsuk legalább egy órán keresztül, hogy jól telítődjön sóval és fűszerekkel.
4. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Vágja körbe a sárgarépát, vágja félbe vagy negyedre a hagymát.
5. Mossa és szárítsa meg a petrezselymet.
6. Vágja a paradicsomot két felére.
7. Fedjük le a tepsit fóliával, és kenjük meg kevés növényi olajjal.
8. Hűtött és pácolt halakon éles késsel végezzen több hosszanti vágást a gerincen.
9. Vigye a pontyokat bélelt tepsire fóliával. Tegyen néhány hagymát, sárgarépát, egy szál petrezselymet és néhány olajbogyót a hasába.
10. Helyezze a maradék hagymát, sárgarépát és olajbogyót a hal köré, cseresznye paradicsommal és petrezselyemlevelekkel felváltva.
11. Tekerje be a halat fóliába, szorosan illessze össze a fólia széleit.
12. 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 40-50 percig sütjük a halat. Ezután vegye ki a tepsit a sütőből, óvatosan hajtsa ki a fóliát, és ecsetelje meg a halakat 1 evőkanállal. tejföl.
13. Ezután küldje vissza a tepsit a halakkal a sütőbe, és további 10-15 percig sütje, hogy aranybarna kéreg képződjön.
14. Óvatosan helyezze át a főtt pontyot és a sült zöldségeket egy tálba. Öntsük a levet a hal tetejére, és sütjük a pontyot zöldségekkel
15. Díszítsük citromszeletekkel és friss petrezselyemmel. Fóliában sült ponty receptje
16. Fényes, lédús és ízletes halétel kész! Jó étvágyat!