Csirkemáj sampinyonnal: finom receptek

A csirkemájat csiperkegombával gyakran használják ízletes ételek elkészítéséhez. Ez a két termék jól kombinálható egymással, és lehetővé teszik a tapasztalt szakácsok számára a konyhaművészet igazi remekeinek elkészítését.

Csirkemáj sampinyonnal tejfölben az ünnepi asztalra

A csirkemáj sampinyonnal tejfölben jó étel az ünnepi asztalra. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, nagyon finom lesz, ugyanakkor bármilyen körethez illik.

A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• 0 kg csirkemáj;
• 300 g gomba;
• Hagyma - 2 egység;
• 250 g tejföl;
• egy csipet bazsalikom és oregánó;
• fokhagyma - két gerezd;
• 1 teáskanál liszt;
• növényi olaj;
• zöld hagyma;
• sós bors.

A csirke máj receptje sampinyonnal így néz ki:

1. Öblítse le a csirkemájat hideg víz alatt, vágja közepes darabokra.

2. Egy serpenyőbe tesszük jól felforrósított vajjal, kis lángon sütjük körülbelül hét percig. Sütés közben a májat rendszeresen meg kell keverni, hogy minden oldalról egyenletesen süljön. Sózzuk, borsozzuk egy kicsit.

3. A gombát vékony szeletekre vágjuk.

4. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk. A fokhagymagerezdeket késsel finomra vágjuk.

5. Minden oldalról sült és majdnem kész csirkemáj a serpenyőből, tányérra tesszük.

6. Az olajban, ahol a máj sült, megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát.

7. Amikor az íj áttetszővé válik, adjunk hozzá csiperkegombát és erősítsük a tüzet. A gombát hagymával addig pároljuk, amíg az összes nedvesség teljesen elpárolog a serpenyőből.

8. Tegye vissza a májat a tányérról a serpenyőbe, keverjük össze a hagymával és a gombával, melegítsük jól, adjunk hozzá minden fűszert ezekhez a komponensekhez.

9. Egy kanál lisztet tejfölben hígítunk, keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók, és öntsük a serpenyőbe. Az egészet jól összekeverjük, és pár percig alacsony lángon állni hagyjuk. A főzés végén tegyük az edénybe az apróra vágott hagyma zöldjét.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Saláta recept csirkemáj- és gombarétegekkel

A csirkemájjal és sampinyonnal finom réteges saláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

[ »»]

• csirkemáj és csiperkegomba - egyenként 300 gramm;
• 3-4 burgonya;
• 2 darab hagyma;
• egy sárgarépa;
• három csirke tojás;
• 150 g szilárd sajt;
• 30 g növényi olaj;
• majonéz 100 gramm;
• sós bors.

Saláta csirkemájjal és sampinyonnal rétegesen, így főzzük:

1. Mossa meg a burgonyát és a sárgarépát, töltsük fel hideg vízzel, tegyük tűzre és hagyjuk felforrni. Főzzük a zöldségeket puhára, körülbelül fél óráig. Lecsepegtetjük és lehűtjük.

2. A tojásokat 10 percig főzzük, majd hideg víz alatt lehűtjük.

3. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk, távolítsd el a héját a gombákról és vágd közepes kockákra.

4. Öntsön növényi olajat egy forró serpenyőbe, kirakjuk a gombát és a hagyma felét. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett süssük kb 10 percig. Sózzuk, borsozzuk és egy tálba tesszük.

5. Mossa meg a májat, és vágja darabokra. Adjunk hozzá növényi olajat a serpenyőbe, tegyük bele a hagyma maradék felét, és közepes lángon pirítsuk körülbelül három percig.

6. Adjunk hozzá csirkemájat, pároljuk zárt fedő alatt, időnként megkeverve, legfeljebb 5 percig. Adjunk hozzá egy csipet sót és borsot, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

7. A kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük. Hámozza meg a tojást, a sárgarépát és a burgonyát, majd reszelje le, és tegye ezeket az összetevőket külön tálba.

Tegye fel a puffos salátát csirkemájjal és csiperkegombával a következő sorrendben:

• 1. réteg – burgonya;
• 2. – gomba hagymával;
• 3. – majonéz;
• 4. – máj hagymával;
• 5. – sárgarépa;
• 6. – majonéz;
• 7. – sajt;
• 8. – majonéz;
• 9. - tojás.

Az elkészült májsaláta tetejét petrezselyem ágakkal díszíthetjük.

[ »]

Csirkemáj pástétom csiperkegombával

Ezekre a termékekre lesz szüksége:

[ »»]

• 500 g csirkemáj;
• 250 g gomba;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 1 közepes fej;
• konyak - 50 ml;
• méz - 1 teáskanál;
• vaj 100 gramm;
• só, bors, fűszerek;
• 1 st. l. olvasztott vaj.

A csirkemájpástétom csiperkegombával a következőképpen készül:

1. A meghámozott hagymát és fokhagymát nem túl kicsi kockákra vágjuk. Forró serpenyőbe tesszük, és növényi olajban átlátszóra sütjük.

2. Tegye a gombát a serpenyőbe és lassú tűzön pároljuk, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog. Bors és só ízlés szerint.

3. Hámozza le a májat a filmekről, öblítse le, vágja apró kockákra és nagy lángon megsütjük. A májat nem szabad megsütni, kívánatos, hogy megőrizze a rózsaszín színét, ezért nem ajánlott sokáig serpenyőben tartani. Adjunk hozzá mézet és konyakot a májhoz, jól keverjük össze, várjuk meg, amíg a konyak teljesen elpárolog, és vegyük le a tűzhelyről.

4. Amikor a pástétom minden összetevője kihűlt, turmixgépbe kell tenni, lágy vajat adunk hozzájuk és simára daráljuk a masszát.

5. Formákba öntjük a pástétomot, a tetejét megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk fekete borssal. Hűtőbe tesszük két órára, utána zsenge májas-gombás pástétomtal kényeztethetjük háztartásunkat.

Meleg saláta receptje csirkemájjal és sampinyonnal

Meleg saláta csirkemájjal és sampinyonnal a következő termékekből készül:

• csirkemáj - 250 g;
• koktélparadicsom - 150 g;
• kimagozott avokádó – ½ gyümölcs;
• csiperkegomba - 12 nagy darab;
• fenyőmag - 3 evőkanál. l.;
• egy evőkanál citromlé;
• olajbogyó - 4 db;
• egy csomó salátalevél;
• 1 tk balzsamecmártás;
• fürjtojás - 4 db;
• 3. cikk liter. olívaolaj;

Saláta csirkemájjal és csiperkegombával, főzzük a következő sorrendben:

1. Mossa meg és vágja fel a koktélparadicsomot és az avokádót. Mossa meg a zöld saláta leveleket, és szárítsa meg, hogy ne legyen rajtuk víz.

2. A fenyőmagot serpenyőben olaj nélkül megpirítjuk.

3. Keverje össze az olívaolajat egy kis tálban és citromlevet, sót, borsot és keverjük össze.

4. A májat megmossuk, és egy serpenyőben olajon három percig nagy lángon megsütjük. A felszeletelt csiperkegombát ugyanígy megsütjük.

5. A salátaleveleket szépen elrendezzük egy tányéron, majd paradicsom, avokádó, máj, gomba, leöntjük olívás-citromos öntettel, megszórjuk fenyőmaggal. A meleg salátát fürjtojással, balzsamecmártással és olajbogyóval díszítjük.

Csirkemáj csiperkegombával és hagymával

Szüksége van:

• csirkemáj - 500 g;
• hagyma - 2 db;
• két gerezd fokhagyma;
• csiperkegomba - 150 g;
• liszt egy evőkanál;
• paprika - 1 teáskanál;
• só, bors, fűszernövények;
• paradicsom és 50 ml száraz fehérbor – a szószhoz.

A csirkemájat sampinyonnal és hagymával a következőképpen készítjük:

1. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát késsel összetörjük.

2. A csiperkegombát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk.

3. A hagymát fokhagymával egy serpenyőben növényi olajban két percig pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és együtt pirítjuk további 7 percig.

4. Mossa meg a májat, szárítsa meg és vágja közepes darabokra.

5. Egy tálban keverjük össze a paprikát a liszttel, jól összekeverni. Ebbe a masszába forgatjuk a májat.

6. Tegye a májat egy serpenyőbe és vajban pár percig pirítjuk.

7. Adjuk hozzá a gombát a májhoz, pirítsuk még körülbelül öt percigsózzuk, borsozzuk, levesszük a tűzről.

8. Most elkezdheti elkészíteni a szószt. Ehhez meg kell mosni a paradicsomot, és néhány percig forrásban lévő vízben le kell engedni, majd eltávolítani a bőrt róla. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és turmixgépben aprítjuk. Keverje össze a paradicsompürét a borral, keverje össze és öntse a serpenyőbe a gombát, a májat és a hagymát.

9. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, lassú tűzön párolja 7 percig. A tűzhelyet lekapcsoljuk, a gombát a májjal megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

Csirkemáj receptje sampinyonnal tejszínes szószban

A csirkemáj sampinyonnal tejszínes mártásban minden körethez jó kiegészítője lesz.

Hozzávalók:

• csirkemáj - 1 kg;
• egy nagy hagyma;
• csiperkegomba - 300 g;
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• liszt - 1 Art. az .;
• 300 ml zöldségleves;
• krém 25-30% - 300 ml;
• só, őrölt bors;
• apróra vágott petrezselyem - 1 evőkanál. l.

Főzzük a csirkemájat tejszínben sampinyonnal a következő recept szerint:

1. A meghámozott hagymát és fokhagymát apróra vágjuk.

2. A gombát mérettől függően 2-4 darabra vágjuk. A kis csiperkegombát egyáltalán nem lehet vágni.

3. Tisztítsa meg a májat a filmtőlöblítse le, szárítsa meg és vágja apró darabokra.

4. Egy serpenyőben jól felforrósítunk 2 ek. l. növényi olaj. Süssük a májat több részletben aranybarnára, tételenként körülbelül XNUMX percig. A sült májat tányérra tesszük.

5. Csökkentse a hőt, és tegye az apróra vágott fokhagymát egy serpenyőbe, pirítsa 5 percig.

6. Hozzáadjuk a csiperkegombát, és ugyanennyi ideig pirítjuk. A hőkezelés során a gombák nagyon sok levet eresztenek, érdemes tűzön tartani, amíg az összes folyadék teljesen el nem párolog.

7. Egy serpenyőben adjunk lisztet a gombához, jól keverjük össze és pirítsuk még egy percig. Felöntjük a húslevessel, sózzuk, borsozzuk.

8. Helyezze a májat a húslevesbe, forralja fel, minimálisra csökkentjük a lángot, és fedő alatt 10 percig pároljuk.

9. Körülbelül 3 perccel a főzés előtt csirkemájat felöntjük tejszínnel, és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.

A csirkemájat sampinyonnal és tejszínnel tálaljuk az asztalra burgonyapürével.

Csirkemáj francia gombával

Szüksége van:

• csirkemáj (lehet szívvel is) – fél kilogramm;
• hagyma - 2 darab;
• csiperkegomba - 200 g;
• növényi olaj - sütéshez;
• liszt - 100 g;
• sós bors;
• curry fűszerezés;
• koriander, fokhagyma.

A csirkemáj gombával való főzésének folyamata franciául így néz ki:

1. Egy tálba öntjük a lisztet, a sót és a curryfűszert, mindent jól összekeverünk.

2. A májat megmossuk, közepes darabokra vágjuk és lisztbe forgatjuk.

3. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük.

4. Tegye a gombát a serpenyőbe és süsse meg forró növényi olajban körülbelül 5 percig. A megsült gombát egy tálba tesszük.

5. Adjunk hozzá még néhány evőkanál növényi olajat a serpenyőbe és a hagymát és a fokhagymát áttetszőre pároljuk. Amint a hagyma és a fokhagyma megsült, tedd rá a gombára.

6. Adjunk hozzá további 3 evőkanál. l. növényi olaj, fektessük ki a májat és süssük még 7 percig, időnként megkeverve, hogy a máj minden oldaláról egyenletesen megsüljön.

7. Tegye a gombát a serpenyőbe a májhoz hagymával és fokhagymával együtt mindent összekeverünk, lefedjük és 10 percig lassú tűzön pároljuk.

Köretként burgonyapürét készítünk.

Gomba csirkemájjal és tejszínnel a sütőben

A csirke májas csiperkegomba sütőben is elkészíthető.

Szüksége van:

• csirkemáj - 700 g;
• friss csiperkegomba - 350 g;
• hagyma - 1 darab;
• liszt - ½ csésze;
• tejszín - 200 g;
• cukor - 2 teáskanál;
• őrölt bors - 0 teáskanál;
• só;
• növényi olaj.

Főzés folyamata:

1. Hámozzuk meg a gombát, mossuk meg és enyhén sós vízben forraljuk fel.

2. Vegye ki a gombát a húslevesből, szűrőedénybe tesszük, hogy az összes folyadékot üveges legyen, nem túl apró darabokra vágva.

3. A hagymát félkarikára vágjuk.

4. Az apróra vágott gombát egy serpenyőbe tesszük növényi olajjal és addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.

5. Adjuk hozzá a hagymát a csiperkegombához, pirítsuk meg, amíg a hagyma félkarikája megpirul, megsózzuk és egy kicsit félretesszük.

6. Öblítse le a májat, vágja hosszú szeletekre legfeljebb 2 cm széles. Lisztbe forgatjuk, és olajban minden oldalát aranybarnára sütjük, de nem főzésig, a májból piros lé álljon ki.

7. A tepsit kenjük ki vajjal, kirakjuk a máj darabjait, és a gomba tetejére hagymával.

8. Keverjük össze a tejszínt a gombalevessel simára adjuk hozzá a cukrot, ízlés szerint sót, és ezt a folyadékot gombával és májjal egy formába öntjük.

9. Tegye a formát a sütőbe200 fokra melegítjük, és a folyadék felforrása pillanatától 10-15 percig sütjük.