A tehéntej a tökéletes táplálék… Borjaknak
„A tejtermékek az ideális táplálék a természetből – de csak akkor, ha borjú vagy.<…> Végül is testünk nincs hozzászokva a tej rendszeres emésztéséhez” – mondja Dr. Mark Hyman táplálkozási szakértő egyik kiadványában.
Evolúciós szempontból egy másik faj tejétől való emberi függőség megmagyarázhatatlan jelenség. Míg a napi tejfogyasztás a legtöbbnek természetesnek és teljesen ártatlannak tűnik. Ha azonban a biológia felől nézzük, akkor világossá válik, hogy az anyatermészet nem készített ilyen felhasználást erre az „italra”.
A tehenek háziasítását csak tízezer évvel ezelőtt kezdtük el. Nem meglepő, hogy ilyen viszonylag rövid idő alatt szervezetünk még nem alkalmazkodott egy idegen faj tejének emésztéséhez. Problémák főként a tejben található szénhidrát, a laktóz feldolgozásával kapcsolatosak. A szervezetben a „tejcukor” szacharózra és galaktózra bomlik, ehhez pedig egy speciális enzimre, a laktázra van szükség. A bökkenő az, hogy ez az enzim a legtöbb emberben 75 és 2 éves kor között leáll. Mára bebizonyosodott, hogy a világ lakosságának körülbelül XNUMX%-a laktóz intoleranciában szenved (XNUMX).
Ne felejtsük el, hogy minden állat teje szigorúan meghatározott biológiai faj kölykeinek igényeihez van igazítva. A kecsketej gyerekeknek, a macskatej a cicáknak, a kutyatej kölyökkutyáknak, a tehéntej pedig a borjaknak. A borjak egyébként születéskor körülbelül 45 kilogrammot nyomnak, az anyától való elválasztásra a kölyök már nyolcszor többet nyom. Ennek megfelelően a tehéntej körülbelül háromszor több fehérjét és tápanyagot tartalmaz, mint az emberi tej. Az anyatej minden táplálkozási előnye ellenére azonban ugyanazok a borjak egy bizonyos életkor elérése után teljesen abbahagyják annak fogyasztását. Ugyanez történik más emlősökkel is. Az állatvilágban a tej kizárólag bébiétel. Míg az emberek egész életükben tejet isznak, ami minden tekintetben ellentétes a dolgok természetes menetével.
Szennyeződések a tejben
A reklámoknak köszönhetően hozzászoktunk a boldog tehén képéhez, aki békésen legel a réten. Arra azonban kevesen gondolnak, hogy ez a színes kép mennyire távol áll a valóságtól. A tejtermelő gazdaságok gyakran meglehetősen kifinomult módszerekhez folyamodnak a „termelési volumen” növelésére.
Például egy tehenet mesterségesen megtermékenyítenek, mivel egy nagyvállalatnál túlságosan erőforrás-igényes lenne, ha minden egyes tehén esetében privát találkozókat szerveznének egy bikával. A tehénborjak után átlagosan 10 hónapig ad tejet, majd az állatot újra mesterségesen megtermékenyítik, és a teljes ciklust újra megismétlik. Ez 4-5 évig történik, amit a tehén állandó vemhességekkel és fájdalmas szülésekkel tölt (3). Ugyanakkor az állat ennyi idő alatt többszöröse tejet ad, mint a természetes körülmények között a kölyök etetésekor. Ennek általában az az oka, hogy a farmon az állatok speciális hormonális gyógyszert, a rekombináns szarvasmarha növekedési hormont (rBGH) kapnak. Amikor a tehéntejen keresztül bekerül az emberi szervezetbe, ez a hormon serkenti az inzulinszerű növekedési faktor-1 nevű fehérje termelését, amely nagy koncentrációban rákos sejtek növekedését idézheti elő (4). Dr. Samuel Epstein, az American Cancer Society munkatársa szerint: „Az rBGH-t (rekombináns szarvasmarha növekedési hormont) tartalmazó tej fogyasztásával az IGF-1 vérszintjének jelentős emelkedése várható, ami tovább növelheti a mellrák kialakulásának kockázatát, ill. hozzájárulnak invazivitásához” (5) .
A laboratóriumi vizsgálatok során azonban a növekedési hormon mellett antibiotikumok nyomait is gyakran találják a tejben. Végtére is, maga a tej megszerzésének folyamata kegyetlen kizsákmányolás ipari méretekben. Napjainkban a fejés során egy speciális egységet vákuumszivattyúval szerelnek fel a tehén tőgyére. A folyamatos gépi fejés tőgygyulladást és egyéb fertőző betegségeket okoz teheneknél. A gyulladásos folyamat megállítása érdekében az állatokat gyakran injekciózzák antibiotikumokkal, amelyek szintén nem tűnnek el teljesen a pasztőrözési folyamat során (6).
A tejben egykor-olykor előforduló egyéb veszélyes anyagok közé tartoznak a peszticidek, a dioxinok, sőt a melamin is, amelyeket pasztőrözéssel nem lehet eltávolítani. Ezeket a méreganyagokat nem távolítják el azonnal a szervezetből, és negatívan hatnak a húgyszervekre, valamint az immun- és idegrendszerre.
Egészséges csontok?
Arra a kérdésre, hogy mit kell tenni az egészséges csontok megőrzése érdekében, minden orvos különösebb gondolkodás nélkül azt mondja: „Igyál több tejet!”. A tejtermékek népszerűsége ellenére a szélességi köreinken azonban évről évre folyamatosan növekszik a csontritkulásban szenvedők száma. Az Orosz Osteoporosis Szövetség hivatalos honlapja szerint az Orosz Föderációban percenként 17 csekély traumás törés következik be a perifériás csontváz csontritkulás miatt, 5 percenként a combcsont proximális törése, és klinikailag összesen 9 millió. csontritkulás miatti jelentős törések évente (7).
Jelenleg önmagában nincs bizonyíték arra, hogy a tejtermékek pozitív hatással lennének a csontok egészségére. Ráadásul az elmúlt években számos tanulmányt végeztek, amelyek bizonyították, hogy a tejfogyasztás elvileg semmilyen módon nem befolyásolja a csontok szilárdságát. Az egyik leghíresebb a Harvard Medical Study, amely közel 78 alanyból állt és 12 évig tartott. A tanulmány megállapította, hogy azok az alanyok, akik több tejet fogyasztottak, szintén hajlamosak voltak a csontritkulásra, csakúgy, mint azok, akik alig vagy egyáltalán nem ittak tejet (8).
Szervezetünk folyamatosan kivonja a régi, felesleges kalciumot a csontokból, és újjal pótolja. Ennek megfelelően a csontok egészségének megőrzése érdekében szükség van ennek az elemnek a folyamatos „ellátására” a szervezetben. A napi kalciumszükséglet 600 milligramm – ez több mint elég a szervezet számára. Ahhoz, hogy ezt a normát pótoljuk, a közhiedelem szerint napi 2-3 pohár tejet kell inni. Vannak azonban ártalmatlanabb növényi kalciumforrások. „A tej és a tejtermékek nem kötelező részei az étrendnek, és általában véve negatív hatással lehetnek az egészségre. Jobb, ha előnyben részesítjük az egészséges ételeket, amelyeket gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és vitaminokkal dúsított élelmiszerek képviselnek, beleértve a reggeli gabonapelyheket és gyümölcsleveket. Ezen termékek fogyasztásával könnyedén pótolhatja a kalcium, kálium, riboflavin szükségletét a tejtermékek fogyasztásával járó további egészségügyi kockázatok nélkül” – ajánlják hivatalos honlapjukon a növényi alapú étrendet támogatók egyesületének orvosai (9 ).