tartalom
A kulináris élvezetek minden ismerője előbb-utóbb találkozik Horvátországban. Ennek oka a helyi lakosok évszázados hagyományai, valamint a különféle régiók kulturális és történelmi sajátosságai, amelyeknek köszönhetően ma mindegyikük saját horvát ételeket kínál a turistának, végül pedig a helyi szakácsok hozzáértése. Azt mondják, hogy maguk az olaszok meghajolnak Horvátország híres pizzája előtt, valamint a horvát borok és a nemzeti ételek előtt. Egyébként az utóbbiak elkészítésére szakosodott éttermekben több évszázadon át készítették őket, a recepteket a legszigorúbb bizalommal tartva.
Történelem
A Balkán bármely régióját kulináris hagyományai jellemzik, és Horvátország sem kivétel. A horvát konyha az ókorban született. Sőt, a szárazföld étkezési szokásai különböztek a partvidéken megfigyeltektől. Ennek eredményeként a horvát konyha hagyományos két részre osztása ma. A Zágrábot és Szlavóniát egyesítő központi részről és az Adriai -tenger partjáról beszélünk, amely magában foglalja Isztriát, Dalmáciát és Dubrovnikot. Az első fejlődését a korai szláv és későbbi kapcsolatok befolyásolták, a legközelebbi szomszédos konyhákkal, amelyek török, osztrák, arab és magyarnak bizonyultak. Főbb jellemzőik - a bárány, a marhahús, a baromfi, a zöldségek és gyümölcsök, a fűszerek, a fekete bors, a fokhagyma és a paprika - bősége a mai napig fennmaradt.
A part menti régiókra viszont római, görög, majd később olasz és francia konyha hatott. Ennek a hatásnak az eredményei még mindig észrevehetők, és megtalálhatók a halak és tenger gyümölcsei, olívaolaj, narancs- és citromhéj, gyógynövények és fűszerek, például oregánó, majoránna, rozmaring, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió széles körben elterjedt használatában. Horvátországban is hihetetlenül népszerűek a volt Jugoszlávia más országaiból származó ételek.
Jellemzők
- Regionális különbségek. A modern horvát konyha olyan régiók konyhája, mint Isztria, Dalmácia, Dubrovnik, Szlavónia, Lika, Podravina, Medimurska, horvát Zagorje.
- Az ételek egyszerűsége és csodálatos íze, amelyek a helyiek étlapjának alapját képezik.
- Valódi szeretet a sajtok iránt, amelyek csak itt működhetnek emléktárgyként.
- Rengeteg minőségi házi alkoholos ital. A legnépszerűbbek a következők: fiatal házi bor vésett, szilvapálinka (szilvából készült pálinka), keksz, gyógytea, komovitsa (különböző típusú pálinka fűszerekkel), vignac, fehér, vörös, rozé borok, helyi sör.
Az ínyencek a modern horvát konyha jellemzésére törekedve egyetértenek abban, hogy minden ételével egy tipikus mediterrán fogáshoz hasonlít, és nem ez az egyetlen előnye. Ugyanakkor a helyi lakosok étkezési szokásait összehasonlítják Nyugat -Európával. Az a tény, hogy a reggeli itt nagyon bőséges és kielégítő, és különféle szendvicsekből áll, amelyek sonkát, sajtot, szalámit, tojásételeket, a legközelebbi pékség süteményeit és egy csésze erős kávét tartalmaznak. Az ebéd egész ételkészlet, beleértve a levest, köretet, húst vagy halat, valamint desszertet.
Alapvető főzési módszerek:
A gazdag történelem, a szomszédokkal való aktív kapcsolattartás és más tényezők számos receptet hoztak a horvát konyhába, beleértve a nemzeti ételeket is. Ma már nemcsak a helyi éttermekben kóstolhatja meg őket, hanem a hagyományos, egyedi hangulatukról híres „konobe” tavernákban is. Fő előnyük a kandalló megléte és a kizárólag házi készítésű termékek felhasználása a megrendelt ételek elkészítéséhez. Horvátországba érkezve próbáld ki:
A Prsut egy helyi sonka, amelyet sertés sonkából készítenek, szélben szárítva (Isztrián) vagy szén felett füstölve (Dalmáciában). Hagyományosan a prosciutto -t vékonyan szeletelve tálalják sajttal, olajbogyóval vagy dinnyével.
A Paz sajt egy kemény tej, amely juhtejből készül, gyógynövényekkel és olívaolajjal, és együtt Horvátország szimbóluma. Főleg Pag-sziget gyáraiban készül.
A Brodet halászlé és a helyi halászok kedvenc étele. Sűrű leves, tucatféle halból, fűszerekkel és borral.
Chevapchichi - sült szelet.
Sarma - káposzta tekercs zöldségekkel és füstölt húsokkal.
Zagorska Juha - sűrű leves burgonyából, paprikából, szalonnából, hagymából és fokhagymából tejföllel. Néha gombát adnak hozzá.
A Burek húsos pite. Leveles tésztából készült. Ezenkívül burgonya vagy sajt adható hozzá.
A Rigot egy fekete rizottó. Rizses tál tenger gyümölcseivel és tintahal tintával.
A rétes a bécsi rétes továbbfejlesztett változata, amelyben alma helyett mézes-dió keveréket helyeznek el, mint a baklavában.
A horvát konyha hasznos tulajdonságai
A horvát konyhát hihetetlenül egészségesnek tartják. A helyzet az, hogy a mediterrán és közép-európai konyhák kulináris hagyományain alapulnak. Ráadásul maga Horvátország is kényelmesen fekszik a tengerparton, tiszta erdőkkel és végtelen mezőkkel körülvéve, amelyek minőségi termékekkel látják el lakóit. A nagy múltú receptekhez való hozzáadásával a helyi szakácsok az íz és az aroma elképesztő kombinációját értek el, amiért a világ minden tájáról érkeznek ide turisták.
A horvátok átlagos várható élettartama majdnem 75 év. Érdekes, hogy a part menti régiókban csaknem 6 évvel nőtt, amit az Állami Statisztikai Hivatal szakértőinek következtetései is bizonyítanak.