Nem sokan tudják, hogy a világ egyik legromantikusabb országa, amelyet fényűző ízekkel, drága sajtokkal és finom szószokkal azonosítanak, szintén híres egyedülálló nemzeti konyhájáról. I. Ferenc király (1515-1547) uralkodása óta a nemzet büszkeségévé vált. Végül is szándékosan vezette be a nemességet a világ minden tájáról apránként gyűjtött kulináris élvezetekbe.
És amikor XIV Lajos (1643-1715) trónra lépett, csodálatos ünnepeket kezdtek megtartani a bíróságon, amelyeket a világ még soha nem látott. A szakácsok nem pihentek éjjel-nappal, új receptekkel és főzési technológiákkal álltak elő. Így Franciaország fokozatosan kulináris trendrendezővé vált.
Ma már utánozhatatlan ételeivel, terítési és bemutatási módszereivel büszkélkedik. A franciák számára az étkezés egy különleges rituálé, amelyet kultusz rangra emeltek. A minőségi termékek kiválasztásával kezdődik. És közös összejövetelekkel zárul, ami elhúzódhat, hiszen szeretik nyújtani az élvezetet.
Gyorsétterem itt gyakorlatilag nincs. De van elegendő számú regionális konyha, amelyek mindegyikének megvannak a maga sajátosságai. Például Provence-ban szeretnek mindent olívaolajjal és gyógynövényekkel fűszerezni, az ország északnyugati részén - tejszínt és vajat. Franciaország keleti részén pedig imádják a sört, a savanyú káposztát és a kolbászt.
Vannak azonban olyan közös termékek is, amelyek minden régióban hagyományosak:
- Sajt. Lehetetlen elképzelni Franciaországot nélkülük. Több mint 400 sajtfajt regisztrálnak benne, amelyek közül a Camembert, a Roquefort, a Bleu, a Tomme és a Brie tekinthető a legnépszerűbbnek.
- Vörösbor. A franciák nemzeti italnak hívják, szigorúan napi 2 alkalommal használják, valamint desszerteket vagy szószokat ízesítenek vele.
- Zöldségek, különösen: articsóka, spárga, bármilyen káposzta, paradicsom, zeller, saláta, medvehagyma, burgonya;
- Mindenféle hús;
- Hal és tenger gyümölcsei, különösen makréla, tőkehal, ponty, fésűkagyló, csigák, homár és osztriga;
- Fűszerek, például tárkony, majoránna, kakukkfű, provence-i gyógynövények.
A legnépszerűbb főzési módszerek itt a forralás, a párolás, a sütés, a grillezés vagy a gőzölés.
A francia konyha büszke mártásaira, desszertjeire, zöldség-, hús- és tenger gyümölcseire. Mindegyik ilyen vagy olyan módon hasonlít Franciaországra. De vannak közöttük olyanok is, akik széles népszerűségük miatt kapcsolatba kerültek vele:
Baguette. A francia konyhát szimbolizáló kenyér. Hossza eléri a 65 cm-t, szélessége pedig 6 cm átmérőjű. Nagyon népszerű ropogós kérge miatt, és általában nem vágott, hanem darabokra tört.
Kifli. A franciák imádják kezdeni a napjukat egy csésze kávéval, teával vagy kakaóval, ropogós kiflivel.
Kish. Nyitott pite hússal, halzal vagy zöldséggel, tejszín, sajt, tojás és fűszerek mártással, vacsora vagy ebéd mellé.
Foie gras. Kacsa- vagy libamáj. Egy csemege, ami nem minden országban engedélyezett. Ennek oka a madarak erőszakos túltáplálásának különleges módja, amelynek májával főzik. Az első hónapban csak sötét helyiségekben tárolják őket. A következő zárva van a sejtekben, magas keményítő- és fehérjetartalmú ételeket kínál. A harmadik hónapban körülbelül 2 kg zsírt és gabonát fecskendeznek be speciális szondák segítségével.
Kakas a borban. Bordó étel, amelynek során egy egész kakast megpirítanak vagy párolnak egy jó drága borban.
Bouillabaisse. Provence-i étel, amely lényegében hal- és tengeri leves.
Hagymaleves. Valamikor a szegények ételének nevezték, de az idők megváltoztak. Most minden francia kedvenc csemege, amelyet húslevesből és hagymából készítenek sajttal és krutonnal.
Lecsó. Pörkölt zöldség provence-i gyógynövényekkel.
Marhahús bourguignon. Zöldséggel párolt marhahúsból készül, bormártásban.
Báránypörkölt. Az étel Provence -ból származik.
Pissaladier. Provence-i étel, hasonló a hagymás pizzához.
Szárított kacsamell.
Escargot. Ecetes csigák zöld olajjal.
Puffasztott sajt.
Mariner Way.
Creme brulee. Kiváló desszert karamellás kéregkrémmel.
Profiterolák. Tejszínkrém puding sütemények.
Macaron. Mandulaliszt sütemények tejszínnel.
Habcsók. Habcsók.
Saint-Honoré torta.
Karácsonyi napló.
Clafoutis. Gyümölcsös pite.
A francia konyha hasznos tulajdonságai
A francia konyha középpontjában sok zsír, liszt és édes áll. A francia nők azonban hihetetlenül karcsúak és nőiesek. Ezenkívül Franciaországban a lakosság csupán 11% -a elhízott. Az emberek rengeteget dohányoznak itt, de nem szenvednek magas rákszinttől, valamint szív- és érrendszeri betegségektől. Ellenkezőleg, a franciákat egészséges nemzetnek tekintik.
Egészségük titka egyszerű: kiváló minőségű tápláló ételek, minimum ócska ételek, kis adagok naponta többször, az egyes darabok alapos rágása, a szó szoros értelmében ízesítése és változatlan vörösbor.
Néhány évvel ezelőtt megjelent egy publikáció, amely bemutatja a tudósok felnőtt egereken végzett tudományos kísérletét. Egy ideig resveratrolt adtak az ételükhöz kis adagokban. Az eredmények szembeszökőek voltak - az öregedési folyamatuk lelassult, a szívműködésük javult és az élettartamuk nőtt. A resveratrol fogyasztásával az egerek szó szerint megfiatalodtak.
A tudományos kutatást Jamie Barger szervezte. Megállapításaiban azt írta, hogy ennek az anyagnak az élelmiszerekhez való hozzáadása nemcsak lehetővé teszi, hogy örökre megfeledkezzen a diétákról, hanem javítja az életminőséget. Az irónia az, hogy a resveratrol a szőlőben, a gránátalma és a vörösbor - a nemzeti francia ital - között található.
Anyagok alapján Szuper jó képek