Krokodilhús

Leírás

A krokodilhús számunkra még mindig egzotikus termék, bár régóta fogyasztják. A fő előny, amely vonzotta a fogyasztókat, az, hogy az állatok nem fertőző betegségek, és környezetbarátnak számítanak.

Talán ez annak köszönhető, hogy a vérükben van egy antibiotikum, amely elpusztítja az idegen baktériumokat. A krokodilhús állaga hasonló a marhahúshoz (lásd a fotót), de íze hasonló a halhoz és a csirkéhez. A hüllőket csak 15 éves kortól lehet enni. Egyébként úgy tartják, hogy egy felnőtt krokodil húsa jobban ízlik, mint a fiatalabb lehetőségek.

A legjobb a nílusi krokodil farokhúsa. Manapság a világ számos pontján vannak olyan gazdaságok, amelyek hüllőket nevelnek.

A krokodilhúst régóta használják élelmiszerekhez, ahol ezek a ragadozók élnek - Délkelet-Ázsiában, Afrikában és Dél-Amerikában. Tízféle krokodilhús alkalmas kulináris ételek főzésére. A közelmúltban a „sertésinfluenza” és a ragadós száj- és körömfájás járványai miatt a krokodilhús erősíti pozícióit Európában, amelynek lakói készek sokat fizetni az egzotikus, de ökológiailag tiszta húsért.

Hogyan válasszuk ki

Célszerű a krokodilfilét a farokból választani, mivel kevesebb a zsír. És a hús a hüllő ezen részén gyengédebb. Ne feledje, hogy a húsnak frissnek, egyszínűnek és kellemes illatúnak kell lennie.

A krokodilhús tárolása

A krokodilhúst, mint bármely más, fagyasztóban vagy hűtőszekrényben tárolhatja. Természetesen a hús hosszú ideig történő megőrzése érdekében jobb a fagyasztót használni.

Az időtartamot a hőmérséklet befolyásolja: -12 és -8 fok között - legfeljebb 2-4 hónap; -18 és -12 fok között - 4-8 hónap; -24 és -18 fok között - 10-12 hónap A termék megfelelő fagyasztása érdekében a friss húst részletekben kell felvágni, fóliába, fóliába vagy sütőpapírba csomagolni. Hajtsa a húst egy zacskóba és tegye a fagyasztóba.

A hűtőszekrények +5 foktól 0-ig tartják a hőmérsékletet. Itt az idő órákig tart: +5 és +7 fok között - 8-10 óra; 0 és +5 fok között - 24 óra; -4 és 0 fok között - 48 óra.

Ne felejtse el, hogy a húst soha nem szabad fagyasztás előtt mosni, mivel ez lerövidíti az eltarthatósági időt. Az időszak több nappal történő meghosszabbítása érdekében növényi olajjal bevont pergamenpapírba csomagolhatja. A hús kiolvasztása csak természetes módon éri meg, így több tápanyagot tart vissza.

A krokodil hús íze

A krokodilhús íze olyan, mint a csirkehús hallal kombinálva. Bármilyen feldolgozás alkalmas a krokodilra: sült, párolt, főtt, finom karaj és konzerv húsból készül. Az egyik legjobb thai étel pedig az apróra vágott, apróra vágott krokodilhús gyömbérrel és hagymával, valamint a fűszeres sűrű mártásban párolt medalionok.

Leggyakrabban a krokodilhúst ugyanúgy készítik el, mint a csirkehúst: zöldségekkel és gyógynövényekkel párolják. A száraz borban és tejszínben párolt krokodil szokatlanul gyengéd. A krokodil hús sokoldalú. Zöldségekhez és gyógynövényekhez egyaránt jól illik, sőt töltelékként is szolgálhat különféle pitékhez és lepényekhez, rakott ételekhez, omletthez és akár pizzához is!

A krokodilhús kombinálható minden egzotikus forró és édes-savanyú mártással.

A krokodilok körülbelül 15 év alatt válnak alkalmassá az ételekhez. A fiatal krokodilok gyengédebb és lédúsabb húsúak, de az idősebb egyedek húsa kemény és sárat ad ki.

A krokodilhús előnyei

A krokodilhús környezetbarát terméknek tekinthető, mivel a krokodiltermesztés szükségtelenül kiteszi a káros vegyi anyagokat, amelyeknek a legtöbb háziállat ki van téve.

Ennek a hüllőnek a húsa a B12-vitamin forrása, amely növeli a leukociták aktivitását, erősíti az immunrendszert és biztosítja az oxigén teljesebb felszívódását a test sejtjeiben.

Ezenkívül ez a termék fehérjéket és egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet.
Az antiartritikus és rákellenes hatásáról ismert krokodil porc hasznos tulajdonságokkal rendelkezik.

Kalóriatartalom

A krokodilhús kalóriatartalma körülbelül 100 kcal.

Ártalom és ellenjavallatok

A termék egyéni intoleranciája.

Főzés használata

Ha megtalálta, hol vásárolhat krokodilhúst, és úgy döntött, hogy megfőzi, akkor tudnia kell, hogy számos titok létezik, amelyek lehetővé teszik a termék otthon történő főzését. Tehát a legjobb, ha főzéshez krokodil farkából származó húst használunk.

A hátsó hús kemény, de jó grillt készíthet belőle. A hátsó teteje szeletekre van szeletelve, a hát és a farok pedig szeletelve a steakekre. Ha fagyasztott filét vásárolt, akkor azt szobahőmérsékleten fel kell olvasztani, ami lehetővé teszi a nedvesség visszatartását a termékben. Ezt követően el kell távolítania a felesleges zsírt, mivel annak egyedi íze van. Ne feledje, hogy a krokodilhúst csak a legalacsonyabb hőfokon lehet főzni, különben a termék kemény lesz.

Nem ajánlatos sok ételből álló húsételeket főzni. A kulináris szakemberek szerint jobb, ha az étel legfeljebb három összetevőt tartalmaz. Nem szükséges egyszerre sok fűszert használni, mert ronthatják a termék természetes ízét.

Ha krokodilhúst szeretne pácolni, használhat citrusféléket, rozmaringot, fokhagymát, gyömbért, sót stb. Sütéskor vajat, napraforgó- vagy olívaolajat használhat. A margarin használata elfogadhatatlan, mivel a hidrogénezett zsírok kellemetlen ízt kölcsönözhetnek a húsnak.

Forró serpenyőben süsd meg a húst, de próbáld meg nem túl sütni. Főzés után ne felejtsük el a felesleges zsírt levenni.

A krokodil hús halal? olvassa el a következő cikkben.

Krokodilhús a nyársakon

ÖSSZETEVŐK

• Krokodilfilé 500 g
• Lime 1 db
• Olívaolaj 2 evőkanál
• Fokhagyma 1 gerezd
• Reszelt gyömbér 1 evőkanál
• Piros chili paprika 1 db
• Mész héja 1 teáskanál
• Édes chili szósz 100 ml
• Só, ízlés szerint

Előkészítés

1. Vágja a krokodilfilét 2 cm-es kockákra.
2. Keverjük össze a húst olívaolajjal, fél lime levével, gyömbérrel, fokhagymával, chili paprikával, pácoljuk 1 órán át a hűtőben.
3. Áztassa a nyársakat 20 percig hideg vízben. Helyezze a húst nyársra.
4. Sütjük a húst a grillen, amíg félig meg nem fő.
5. Vegyük a chili szósz felét, egyenletesen kenjük el a mártást a húson, és a kebabot süssük meg puhára, folyamatosan forgatva (az édes mártásnak áztatnia kell a húst, nem éghet meg), ne süssük túl.
6. Kombinálja a mészhéjat és az édes chili szósz másik felét.
7. Nyársat tálaljon lime és chili mártással.

Jó étvágyat!