Ha friss fűszernövényeket ad hozzá az ételeihez, győződjön meg róla, hogy megfelelően elkészíti őket. Természetesen vehet egy nagy kést, és apróra vághatja a zöldeket méretre. De fennáll annak a kockázata, hogy összetöri a zöldeket, vagy kidobja a teljesen ehető és hasznos alkatrészeket, „tetejét és gyökerét”. Tehát itt van egy útmutató a zöldek szeleteléséhez.
Lehetetlen a zöldeket megfelelően vágni, amíg meg nem mosják és teljesen megszáradnak. Ez nagyon fontos. Még az enyhén nedves zöldek is pépdé válnak, ha felaprítod őket. Töltsön meg egy tálat hideg vízzel, és óvatosan mártsa bele a csokrot a vízbe. Minden szennyeződés lerakódik az aljára, és a zöld úszik. Húzza ki, helyezze egy speciális növényszárítóba, vagy óvatosan rázza meg. Szinte minden készen áll.
De nem igazán. Még a szárítóban való centrifugálás vagy kézi rázás után is nedvesség marad a friss fűszernövényeken. Terítsük ki őket papírra vagy tiszta nedvszívó törülközőre, és hagyjuk teljesen megszáradni. (A legjobb, ha hazaérve öblítse le és szárítsa meg a zöldeket.)
Most térjünk át a zöldek aprítására.
Petrezselyem, kapor és koriander
A leveleken kívül használja a szár vékonyabb felső részét: ehető és rendkívül ízletes is. Egyszerűen vágja le a szárak alsó kemény részét és dobja el. Tipp: Ha nem a szárakat használja, fagyassza le őket. Például felhasználhatók zöldségleves készítéséhez.
Menta, bazsalikom és zsálya
Gyűjtse össze a leveleket a szárakról, és óvatosan bontsa darabokra (így elkerülhetők a késsel történő vágás okozta sötét foltok). Vagy vékonyan vágja csíkokra a leveleket: hajtsa össze őket, tekerje keskeny kötegbe és vágja keresztbe egy éles késsel.
Kakukkfű, rozmaring és oregánó
Vegyünk egy gallyat a tetejére, fogjuk meg a szárat a másik kezünk két ujjával, és gyorsan csúsztassuk át a szárat, hogy eltávolítsuk az összes levelet. Gyűjtse össze őket, és őrölje méretre. A kakukkfű levelei általában nagyon kicsik és egyáltalán nem kell őket aprítani.
Mogyoróhagyma
Ha csak apróra vágja a hagymát, puha és pépes lesz. A gyönyörű gyűrűk megőrzése érdekében vágja pontosan a szár hosszára merőlegesen. Egy kés is képes erre, de a konyhai olló a legjobb.