tartalom
A XNUMX. században a tudósok bebizonyították, hogy az emberek húst és halat fogyasztanak a szervezet működéséhez szükséges nagy mennyiségű aminosav tartalma miatt.
A hal és a hús élelmiszerként fő célja az esszenciális aminosavak pótlása a szervezetben, amelyek nélkül a fehérjeszintézis lehetetlen. Az aminosavak hiánya az étrendben a gyermekek növekedésének megtorpanásához, érelmeszesedés kialakulásához és a szervezet egészének állóképességének csökkenéséhez vezethet.
Ezért az ókortól kezdve az emberek megszokták, hogy száraz húst és halat visznek az expedíciókra és túrákra, amelyeket a közelmúltban részben felváltott hús- és halkonzervek váltottak fel. Ennek ellenére a száraz húsnak és halnak még mindig vannak előnyei a konzervekkel szemben.
A száraz hús- és haltermékek fő előnyei a konzervekhez képest:
- Sokkal kisebb súlyú termékek.
- Természetesség.
- Alacsonyabb költség.
- Kiváló íz.
- Az a képesség, hogy hagyományos sörfalatként használják őket.
Száraz hús és hal elkészítési módszere
A hús szárításához általában marhahúst használnak, lehetőleg gőzkabint, de az első kiolvasztás után megengedett. A halak nem túl nagyok a gyorsabb szárítás érdekében. A halat és a húst megmossuk, ha szükséges, darabokra vágjuk (a halat gyakran teljesen megszárítjuk, eltávolítjuk a beleket, és a húst nagy darabokra vágjuk). Ezután egy napig áztatják sós oldatban. Ezt követően a hal és a hús főzési folyamata különböző módon megy végbe.
A halakat durva cérnára vagy húrra fűzik (a hal méretétől függően), és jól szellőző helyen szárításra akasztják. Az időjárástól függően a hal szárítása 4 naptól 10-ig tarthat. Néha az emberek géztakaróban szárítják a halat, amely megvédi a terméket a rovaroktól, és higiénikusabb szárítási módnak számít. A kész, jól szárított halakat általában papírba csomagolva, hűtőszekrényben vagy egyszerűen az élelmiszerboltban tárolják.
A húst napi prés alatti sós vízben tartás után (adható hagyma és fűszerek) kisebb darabokra vágjuk, sózzuk, és rácsos tepsire terítjük. Általában 1 szabványos tepsihez körülbelül 1.5 kg hús szükséges.
Ha a kályhában nincs szellőzés, nyissa ki a sütő ajtaját 2-3 centiméterrel, ha van, kapcsolja be a szellőztetési módot. Szárítsuk 50-60 Celsius fok hőmérsékleten 10-12 órán át. A készterméket hosszú ideig fedeles fedéllel ellátott üvegedényekben lehet hosszú ideig tárolni.
A száraz hús nyersen és főzve egyaránt fogyasztható.
A szárított hal és hús hasznos tulajdonságai
A száraz hús jó ízű és egészséges az egészséges emberek számára, és nagyon magas a tápértéke. Mivel az esszenciális aminosavak teljes értékű forrásai, a száraz hús és hal XNUMX%-ban természetes termékek, túlzott mennyiségű káros zsír nélkül a szervezet számára.
A száraz hal az Omega osztályú többszörösen telítetlen savak forrása, amelyek megakadályozzák az erek eltömődését, megőrzik erejüket és rugalmasságukat. Az Omega 3-nak köszönhetően csökken a koleszterin koncentrációja a szervezetben, csökken a szív, az agy, az erek betegségeinek kockázata.
Ezenkívül a száraz hal A- és D-vitamint tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi bőr, a köröm, a szem, a haj és a csontváz számára. A tengeri halak különösen hasznosak jód- és fluortartalma miatt, amelyeket a szervezet a pajzsmirigy és a fogak táplálására használ fel.
A szárított hal és hús veszélyes tulajdonságai
A köszvényes betegek, valamint a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők nem ehetnek száraz húst és halat, mivel ezekben a húskészítményekben magas a fehérje- és sótartalma. Az ilyen termékek ellenjavallt a magas vérnyomásban szenvedőknek is, mivel a só folyadékmegtartó tulajdonsága van.
A száraz halakban néha férgek találhatók, amelyek helmintikus inváziót okozhatnak. Ezért célszerű csak száraz tengeri halat fogyasztani, amelyben gyakorlatilag nincsenek férgek. Kivételek: taranka és hering, amelyek nemcsak száraz formában, hanem más elkészítési módokkal is veszélyesek.