Etióp konyha

Már akkor is egyedülálló, mert csodálatos tevehúsból készült finomságok, valamint pálmaolajban sült pókokból és sáskákból készült ételek csodálatosan együtt élnek benne. Csodálatos aromájú kávét is készítenek. Az egyik legenda szerint ez az ország a hazája. Ezért az etiópok nemcsak sokat tudnak róla, hanem sok ceremóniához is társítják a használatát, amelyeken a turisták szívesen vesznek részt.

Előzmények és jellemzők

Annak ellenére, hogy Etiópia más államokkal együtt az afrikai kontinensen található, ennek az országnak a konyhája némileg elszigetelten alakult, bár fokozatosan magába szívta más népek hagyományait.

Gazdagnak és eredetinek hívják, erre pedig egyszerű magyarázat van: az ország olyan trópusi éghajlattal rendelkezik, amely kedvező feltételeket teremt mindenféle növény termesztéséhez. Ezenkívül tevéket, juhokat és kecskéket tenyésztenek itt, és nemcsak a munkájuk eredményét eszik, hanem a természet adományait is. Ez utóbbi pedig nemcsak halételeket jelent, hanem mindent rendben.

Az etióp konyha feltűnő jellemzői:

• Az ételek fűszeressége… A zúzott pirospaprika, a fokhagyma, a hagyma, a mustár, a kakukkfű, a gyömbér, a koriander, a szegfűszeg és más fűszerek nélkülözhetetlen összetevői sok helyi ételnek. És mindez azért, mert baktericid és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek, és szó szerint megmentik az etiópokat a gasztrointesztinális betegségektől, amelyek a napsütéses élelmiszerek gyors romlása következtében keletkeznek.
• Evőeszközök hiánya. Történelmileg úgy történt, hogy Etiópia lakosságának nincs szüksége rájuk. Végül is helyettesítik őket a „füge” nevű teff süteményekkel. Főzésük és megjelenésükben hasonlítanak a palacsintánkra. Az etiópok számára a lemezeket és a villákat egyszerre cserélik ki. Húst, gabonapelyheket, szószokat, zöldségeket és mindent, amire csak vágyik, rárakják, majd darabokat leszorítanak róluk, és a tartalommal együtt a szájba küldik. Az egyetlen kivétel a kés, amelyet nyers húsdarabokkal szolgálnak fel.
• Hozzászólások. Ebben az országban még mindig az Ószövetség szerint élnek és évente körülbelül 200 napot böjtölnek, ezért a helyi konyhát vegetáriánusnak nevezik.
• Húsételek. A tény az, hogy bárányból, baromfiból (főleg csirkékből), marhahúsból, kígyókból, gyíkokból, sőt a krokodil farkából vagy az elefánt lábából készítik őket, de a sertéshús soha nem kerül felhasználásra ezekre a célokra. És ez nemcsak a muszlimokra, hanem az etióp egyház keresztényeire is vonatkozik.
• Hal és tenger gyümölcsei. Népszerűek a part menti területeken.
• Zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek. Szegény etiópok burgonyát, hagymát, hüvelyeseket, gyógynövényeket és gyógynövényeket esznek. A gazdagabbak megengedhetik maguknak a dinnyét, a görögdinnyét, a papayát, az avokádót, a banánt, a szirupban lévő gyümölcsöt, vagy a belőlük készült habokat és zseléket. Egy másik különbség a lakosság két rétege között a főtt ételek íze. A helyzet az, hogy a szegény emberek gyakran túlfőzik azt, amit másnap nem ettek, és egy új étel leple alatt tálalják.
• Köles zabkása. Rengeteg van itt, mert valójában helyettesítik a helyi zöldségeket.
• A túró kötelező jelenléte az asztalon, mivel itt használják a gyomorégés leküzdésére.

Alapvető főzési módszerek:

Talán az összes etióp étel egy turista számára szokatlannak és eredetinek tűnik. De maguk az etiópok büszkék többekre, akik jogosan viselik a nemzeti címet:

• Indzhira. Ugyanezek a sütemények. A tésztát vízből és a helyi gabonafélékből származó teff lisztből készítik. Keverés után néhány napig hagyják savanyulni, ezáltal megszüntetve az élesztő használatának szükségességét. Mogogón nyílt tűzön sütik - ez egy nagy agyagos tepsi. A turisták szerint a füge íze szokatlan és meglehetősen savanyú, de a tudósok biztosítják, hogy a kalászos gabona, amelyből ez a torta készül, rengeteg vitaminban és mikroelemben gazdag. Sőt, nemcsak telítik, hanem tisztítják is a testet, és normalizálják a vér összetételét is.
• A Kumis egy sült marha- vagy báránydarabokból készült étel, amelyet fűszeres mártásban szolgálnak fel.
• A Fishalarusaf csirkeétel csípős mártásban.
• Tybs - zölddorssal sült húsdarabok, fügein tálalva és sörrel lemosva.
• A Kytfo nyers hús, amelyet darált húsként szolgálnak fel.
• A Days egy mézes sör.

• Pálmaolajban sült pókok és sáskák.
• A Tella árpa sör.
• A Wat párolt hagyma főtt tojással és fűszerekkel.
• Egy étel, amely egy frissen leölt állat nyers húsdarabja, és amelyet a fiatalok esküvőjén szolgálnak fel.
• Az afrikai tojás élvezet a turisták számára. Ez egy pirított szelet kenyér sonkával és lágyan főtt csirke tojással.

Kávé. A nemzeti ital, amelyet Etiópiában szó szerint „második kenyérnek” hívnak. Sőt, itt ő is a kommunikáció egyik módja. Ezért az átlagos etiópiai körülbelül 10 csészét iszik naponta - reggel 3-at, majd ebédidőben és este. Háromnál kevesebb pohár tiszteletlen a ház tulajdonosával szemben. Így hívják: első kávé közepes és gyenge. Van egy vélemény, hogy ez az erejének is köszönhető. Így az első sör a férfiaké, a második a nőké, a harmadik pedig a gyermekeké. Egyébként a kávéfőzés folyamata is egy rituálé, amelyet mindenki jelenlévő előtt végeznek. A szemeket megsütik, megőrlik, majd egy családi örökségnek számító cserépedényben főzik, amelyet gyakran generációról generációra továbbadnak. És maga a „kávé” szó az etiópiai Kaffa tartomány nevéből származik.

Mézeskalács ízű kenyérgyümölcs.