Az elmúlt évtizedben a gyorsétterem behatolt az életünkbe. McDonald's, KFC, Burger King és más hasonló gyorséttermek minden sarkon felbukkantak. A felnőttek ebédidőben, a gyerekek a szünetekben és az iskolából indulva térnek be egy hamburgerre. Hogyan tud ellenállni a kísértésnek, hogy egy ilyen finomat lakmározzon? Gondolj csak bele, miből készült! A gyorséttermi gyártók technológiákat és recepteket rejtegetnek, és nem annyira a versenytársaktól való félelem miatt, ahogy a fogyasztók mondják, hanem azért, hogy elkerüljék a botrányokat, amelyeket a káros és esetenként életveszélyes összetevőkről szóló információk okozhatnak.
Mann, Ivanov és Ferber kiadásában megjelent új könyv, a Fast Food Nation az ipar titkait tárja fel, amely bűnös az elhízásban, a cukorbetegségben és a modern emberek más súlyos betegségekben. Íme néhány érdekes tény a könyvből.
- A gyorsétterem több szódát fogyaszt
A gyorséttermek sokkal többet keresnek, ha az ügyfelek szódát isznak. Sok szóda. Coca-Sale, Sprite, Fanta az aranytojást tojó liba. A sajtburgerek és a Chicken McNuggets nem hoznak akkora profitot. És csak a szóda menti meg a napot. „Nagyon szerencsések vagyunk a McDonald's-nál, hogy az emberek szeretik lemosni a szendvicseinket” – mondta egyszer az üzletlánc egyik igazgatója. A McDonald's ma több Coca-Colát ad el, mint bárki más a világon.
- Nem friss, hanem fagyasztott vagy fagyasztva szárított ételeket eszel
"Csak adj hozzá vizet, és kapsz enni." Ezt mondják az egyik jól ismert gyorsétterem hálózatán. Nem talál gyorséttermi recepteket a szakácskönyvekben vagy a főzős weboldalakon. De tele vannak velük olyan szakkiadványok, mint a Food Technologies („Az élelmiszeripar technológiái”). A paradicsom és a salátalevelek kivételével szinte minden gyorséttermi terméket feldolgozott formában szállítanak és tárolnak: fagyasztva, konzervként, szárítva vagy fagyasztva szárítva. Az élelmiszerek többet változtak az elmúlt 10-20 évben, mint az emberi lét egész története során.
- A „gyerekmarketing” virágzik az iparban
Manapság egész marketingkampányok zajlanak, amelyek a gyermekekre, mint fogyasztókra összpontosítanak. Hiszen ha a gyereket a gyorsétteremhez csábítja, azonnal magával viszi a szüleit, vagy akár a nagyszüleit is. Plusz még két-négy vásárló. Mi nem nagyszerű? Ez a profit! Piackutatók felméréseket végeznek a gyerekek körében bevásárlóközpontokban, sőt fókuszcsoportokban a 2-3 éves kisgyermekek körében. Elemezik a gyerekek kreativitását, megszervezik a nyaralást, majd interjút készítenek a gyerekekkel. Szakembereket küldenek üzletekbe, gyorséttermekbe és más olyan helyekre, ahol gyakran gyülekeznek a gyerekek. A szakértők titokban figyelemmel kísérik a potenciális fogyasztók viselkedését. Aztán olyan reklámokat és termékeket készítenek, amelyek célba érnek – a gyerekek vágyaiban.
Ennek eredményeként a tudósoknak más tanulmányokat kell lefolytatniuk - például arról, hogy a gyorsétterem milyen hatással van a gyermekek iskolai teljesítményére.
- Takarítson meg a termékek minőségén
Ha úgy gondolja, hogy a McDonald's pénzt keres a sajtburgerek, a krumpli, a krumpli és a turmixok eladásából, akkor nagyot téved. Valójában ez a vállalat a legnagyobb kiskereskedelmi ingatlan-tulajdonos a bolygón. A világ minden táján nyit olyan éttermeket, amelyeket franchise alapján működtetnek a helyiek (engedély a McDonald's védjegy alatt történő működésre, a gyártási előírásoknak megfelelően), és hatalmas hasznot arat a bérleti díj beszedéséből. És takarékoskodhat az összetevőkkel, hogy az ételek olcsók legyenek: csak ebben az esetben az emberek gyakran benéznek a ház közelében lévő étterembe.
Legközelebb, amikor egy hamburgerre és szódára vágyik, ne feledje, hogy a gyorsétterem és annak következményei elég félelmetesek, még akkor is, ha nem minden nap, hanem havonta egyszer eszel. Ezért felveszem a gyorséttermet azon élelmiszerek listájába, amelyeket a legjobban kerülni kell, és mindenkinek azt tanácsolom, hogy kerülje ezt az „ételszemétet”.
A gyorsétterem-ipar további betekintését a könyvben találja „Gyorsétterem nemzet”… Itt olvashat arról, hogyan alakítja a modern élelmiszeripar az élelmiszer-függőségeinket.