A fermentált élelmiszerek olyan fermentált élelmiszerek, amelyek csak egészségesebbek lesznek a folyamat során. Nagyon sok fermentált élelmiszer létezik a földön, és minden kultúrának megvan a maga sajátja. A tejtermékektől a több száz fajta tofu termékig. Úgy gondolják, hogy mindegyik nagyon hasznos mikroflóránk és a test egésze számára. És mindez azért, mert a zöldségekben, gabonafélékben, tejtermékekben az erjedés folyamatában probiotikumok kezdenek képződni. A probiotikumok megtalálhatók a tejsavas fermentációs termékekben – savanyú káposzta, kenyérkvasz, miso, kombucha, kefir. A probiotikumok megkönnyítik az emésztést, táplálják saját mikroflóránkat, elpusztítják a bennünk lévő betegségeket okozó baktériumokat, és normalizálják a bélműködést.
Melyek a legnépszerűbb és legegészségesebb fermentált ételek?
Kefir
A kefir a leghíresebb és legkedvezőbb árú fermentált termék. Nemcsak tehéntejből, hanem bármely másból is készítik kefires kovász segítségével. A kefir gazdag B12- és K2-vitaminban, magnéziumban, kalciumban, biotinban, folsavban és probiotikumokban. Nem hiába kapnak kefirt a babák, ha fáj a pocakjuk – a kefir megkönnyíti az emésztést és megszünteti a belekben jelentkező kellemetlenségeket.
Joghurt
– Egy másik megfizethető fermentált termék. A megfelelő joghurt hatalmas mennyiségű probiotikumot és antioxidánst, valamint kiváló minőségű fehérjét tartalmaz. A legegészségesebb joghurtok házilag készülnek, az elkészítéséhez nem kell joghurtkészítő. Csak forraljuk fel a tejet, keverjük össze a joghurttal, és hagyjuk 6-8 órán át meleg helyen. Még ha nem is szerzi meg azonnal álmai joghurtját, ne csüggedjen, és próbálja újra!
Kombucha (kombucha)
Igen, igen, a trendi kombucha ital ugyanaz a kombucha, amit nagyanyáink az ablakpárkányon tégelyben termesztettek. – rendkívül egészséges ital, főleg, ha saját kezűleg készíti, és nem boltban vásárolta. A Kombuchát úgy nyerik, hogy a teát cukorral vagy mézzel erjesztik kombucha részvételével. A cukor és a tea kombinációja hasznos anyagok halmazává válik: B-vitaminok, enzimek, prebiotikumok, hasznos savak. A Kombucha szabályozza a vércukorszintet, csökkenti az étvágyat, tisztítja a szervezetet és támogatja az immunitást. Ha a boltban vásárol kombuchát, győződjön meg róla, hogy az üvegen az szerepel, hogy pasztőrözetlen és szűretlen – ez a kombucha hozza a legtöbb előnyt a szervezet számára.
Savanyú káposzta
A legrégebbi orosz fermentált termék a savanyú káposzta. Rostban, A-, B-, C- és K-vitaminban, vasban, kalciumban és magnéziumban gazdag. A savanyú káposzta küzd a gyulladásokkal, javítja az anyagcserét, erősíti a csontokat és csökkenti a koleszterinszintet. És a savanyú káposzta is finom! Fogyaszthatjuk sült zöldségekkel, sajttal, vagy egyszerűen csak egészséges nassolnivalóként.
Sózott uborka
Meglepődött? Kiderült, hogy az erjedés során savanyúság is keletkezik! A vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok és jótékony baktériumok szó szerint minden savanyúságban megtalálhatók. Egy uborka egy ritka K-vitamin napi értékének 18%-át tartalmazza. A leghasznosabb savanyúságokat önmagában pácolják. Keressen finom savanyúságos ételeket.
Tempe
A tempeh kovászos szójababból is készül, amit tempehnek neveznek. A Tempeh úgy néz ki, mint a tofu. B-vitaminokat, sok növényi fehérjét tartalmaz, aminek köszönhetően a tempeh ideális termék vegán sportolók számára. Erjesztett termékként javítja az emésztést, megújítja a bél mikroflóráját.
miso
fermentált szójababból készült szójapaszta. A miso segít leküzdeni az életkorral összefüggő változásokat a szervezetben, erősíti az immunrendszert, ellenáll a rákos sejtek növekedésének és gyógyítja az idegrendszert. A legegyszerűbb, ha a boltban veszel misót, és kenyérrel vagy zöldségsalátákkal fogyasztod – nagyon finom!
Nem pasztőrözött sajt
Az élő sajt nem pasztőrözött nyers tejből készült sajt. Ilyen sajtban erjesztve hasznos savak, fehérjék képződnek, és megőrződnek az emésztést javító enzimek. A probiotikumok erősítik az ideg- és immunrendszert, elpusztítják a káros baktériumokat a belekben és elősegítik a méregtelenítést. Élő sajtot biztosan nem találsz a szupermarketben, de megfőzheted magad. Legjobban bőséges zöldségsalátával párosul.