Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető részre.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 281 kCal | 1684 kCal | 16.7% | 5.9% | 599 g |
Fehérjék | 25.18 g | 76 g | 33.1% | 11.8% | 302 g |
zsírok | 19.22 g | 56 g | 34.3% | 12.2% | 291 g |
Víz | 55.38 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4104 g |
Hamu | 0.99 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
A-vitamin, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
B1-vitamin, tiamin | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.4% | 2586 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.203 mg | 1.8 mg | 11.3% | 4% | 887 g |
B4-vitamin, kolin | 57.1 mg | 500 mg | 11.4% | 4.1% | 876 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.663 mg | 2 mg | 33.2% | 11.8% | 302 g |
B9-vitamin, folát | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
B12-vitamin, kobalamin | 1.94 μg | 3 μg | 64.7% | 23% | 155 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
K-vitamin, filokinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
PP-vitamin, NO | 5.274 mg | 20 mg | 26.4% | 9.4% | 379 g |
Betain | 7.8 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 3.7% | 958 g |
Kalcium, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
Magnézium, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.9% | 1905 g |
Nátrium, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.7% | 2097 g |
Kén, S | 251.8 mg | 1000 mg | 25.2% | 9% | 397 g |
Foszfor, P | 215 mg | 800 mg | 26.9% | 9.6% | 372 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 3.32 mg | 18 mg | 18.4% | 6.5% | 542 g |
Mangán, Mn | 0.003 mg | 2 mg | 0.2% | 0.1% | 66667 g |
Réz, Cu | 56 μg | 1000 μg | 5.6% | 2% | 1786 g |
Szelén, Se | 24.9 μg | 55 μg | 45.3% | 16.1% | 221 g |
Cink, Zn | 3.86 mg | 12 mg | 32.2% | 11.5% | 311 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.761 g | ~ | |||
valin | 1.277 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.985 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.194 g | ~ | |||
leucin | 2.23 g | ~ | |||
lizin | 2.49 g | ~ | |||
metionin | 0.696 g | ~ | |||
treonin | 1.209 g | ~ | |||
triptofán | 0.282 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.028 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.584 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.518 g | ~ | |||
hidroxiprolin | 0.172 g | ~ | |||
glicin | 1.246 g | ~ | |||
Glutaminsav | 4.204 g | ~ | |||
Proline | 1.162 g | ~ | |||
szerin | 1.067 g | ~ | |||
tirozin | 0.965 g | ~ | |||
cisztein | 0.264 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 84 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Zsírsav | |||||
Transznemű | 1.228 g | max 1.9 г | |||
egyszeresen telítetlen transzzsírok | 1.112 g | ~ | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 7.806 g | max 18.7 г | |||
10:0 Capric | 0.013 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.015 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.551 g | ~ | |||
15:0 Pentadecanoic | 0.097 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 4.266 g | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.222 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 2.623 g | ~ | |||
20: 0 arachinikus | 0.014 g | ~ | |||
24:0 Lignoceric | 0.004 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 8.425 g | min. 16.8 г | 50.1% | 17.8% | |
14: 1 mirisztolikus | 0.134 g | ~ | |||
16:1 Palmitoleic | 0.641 g | ~ | |||
16: 1 cisz | 0.584 g | ~ | |||
16: 1 ford | 0.057 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.155 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 7.455 g | ~ | |||
18: 1 cisz | 6.4 g | ~ | |||
18: 1 ford | 1.055 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.853 g | tól 11.2 a 20.6 | 7.6% | 2.7% | |
18: 2 linolén | 0.735 g | ~ | |||
18: 2 transz-izomer, nincs meghatározva | 0.116 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cisz, cisz | 0.527 g | ~ | |||
18: 2 konjugált linolsav | 0.092 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.032 g | ~ | |||
18: 3 omega-3, alfa-linolén | 0.032 g | ~ | |||
20: 2 eikozadiénsav, omega-6, cisz, cisz | 0.006 g | ~ | |||
20:3 Eikozatrién | 0.02 g | ~ | |||
Labore quiquia quisquam labore consectetur. | 0.02 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.047 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.046 g | tól 0.9 a 3.7 | 5.1% | 1.8% | |
22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
Omega-6 zsírsav | 0.6 g | tól 4.7 a 16.8 | 12.8% | 4.6% |
Az energiaérték 281 kcal.
- 3 oz = 85 g (238.9 kCal)
- darab főzve, a hulladék kivételével (1 lb nyers hús hozama hulladékkal) = 364 гр (1022.8 кКал)
Fajta marhahús, t-csont steak, hús 1/8 ″ zsírral eltávolítva, sült gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B2-vitamin - 11,3%, kolin - 11,4%, B6-vitamin - 33,2%, B12-vitamin - 64,7%, PP-vitamin - 26,4%, foszfor - 26,9 , 18,4%, vas - 45,3%, szelén - 32,2%, cink - XNUMX%
- V2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- hardver a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.