tartalom
Egészséges és szezonális receptek: Póréhagyma és alma Vichysoisse
Táplálás
A póréhagyma az egyik legsokoldalúbb étel a konyhánkban
A póréhagyma az egyik kedvenc zöldségem. A hagymához és a fokhagymához hasonlóan a póréhagyma az Allium családhoz tartozik, de véleményem szerint és enyhe ízüknek köszönhetően sokkal inkább sokoldalú a konyhában. Ha valaha póréhagymát használt húsleves készítéséhez, készüljön fel, mert hamarosan felfedez egy finom új módszert az elkészítéséhez.
Hozzávalók
- Extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál
- Nagy póréhagyma
- 3
- Gerezd fokhagyma
- 1
- Vörös burgonya
- 2
- Nyers kesudió
- ¾ csésze
- Nagy pippin alma
- 1
- Víz
- 6-8 csészék
- Só, bors
- Megkóstolni
- Babér
- Egy levél
A póréhagyma tulajdonságai nagyon hasonlítanak a fokhagymához és a hagymához, egyedülálló kombinációja A flavonoidok (antioxidánsok) és kéntartalmú tápanyagok. Azoknak az embereknek, akik FODMAP -tartalmuk miatt (erjeszthető rövid láncú szénhidrátokban, például oligoszacharidokban, diszacharidokban, monoszacharidokban és poliolokban) gazdag növényi élelmiszerek miatt kerülik a hagymát és a fokhagymátmegtarthatják a póréhagyma zöld részét. Ezeknek az alkatrészeknek zöldhagyma íze van, fokhagymával, és főzve vagy nyersen is használhatók.
Ha nem erről van szó, használhatjuk az egész póréhagymát (fehér, halványzöld és zöld részek), bár gyakran elvetjük a zöld leveleket. A póréhagymát párolhatjuk, süthetjük, süthetjük, főzhetjük, piríthatjuk, vagy vékonyra szeletelhetjük, és nyersen fogyaszthatjuk salátákban. A póréhagyma a a francia konyha tipikus összetevője, de más országokban és ételekben gyakoriak, valamint a hagyma fantasztikus helyettesítői.
A mai recept a klasszikus vichyssoise, az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb leves, és tökéletes télen. Kevés összetevő, olcsó és gyorsan elkészíthető. Ezzel a verzióval egy kicsit kifinomultabb, de ugyanolyan megnyugtató eredményt érünk el, amely minden valószínűség szerint a konyhája egyik alapvető fogásává válik. Mit nem használunk tejet vagy tejszínt, két összetevővel: a piros burgonyával és a kesudióval fogjuk megkapni a krémes állagot és a tejterméket. Hozzáadunk egy pippin almát is, amely az ősz egyik gyümölcse, amely frissebb és gyümölcsösebb eredményt tesz lehetővé, nagyon -nagyon lágy savas tapintással, így egészében finom.
Attól függően, hogy önmagában tálaljuk, vagy valamilyen fehérjét, például tojást, teljes kiőrlésű gabonát (barna rizs, quinoa…) vagy néhány pirított zöldséget, például spenótot, gombát és diót tartalmazunk a tányéron, ez lehet könnyű, vagy egyedi étel. elégedetten hagy minket.
Hogyan készítsük el a póréhagymát és az almát Vichysoisse
1. Tisztítsa meg a póréhagymát a csap alatt, húzza le a külső réteget, hogy eltávolítsa az esetleges szennyeződést. Ezután vágja őket nem túl vékony szeletekre. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét. Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra a burgonyát. Hagyja az almát utolsónak, meghámozzuk, magozzuk és az utolsó pillanatban kockákra vágjuk, nehogy túlságosan oxidálódjon.
2. Egy nagy edényben közepes lángon melegítsük fel az olajat. Hozzáadjuk a kockára vágott póréhagymát, fokhagymát, és sóval, borssal ízesítjük. Főzzük körülbelül 5 percig, folyamatosan kevergetve hogy a póréhagyma megpuhuljon, de ne barnuljon meg túlzottan, így krémünk fehérebb lesz.
3. Adjuk hozzá a burgonyát, az almát és a babérlevelet, és keverjük tovább néhány percig. Hozzáadjuk a kesudiót és a forró vizet, és főzzük 15 percig: a leves akkor kész, amikor a burgonyát villával könnyen átszúrhatjuk. Távolítsa el a babérlevelet.
4. Merülő turmixgép vagy még jobb, ha üveg vagy robot turmixgépet használ, pürésítsd a levest simára. Kóstolja meg a levest, és ha szükséges, ízesítse még sóval.
Ebben az esetben buggyantott tojással, őrölt pisztáciával, citrom kakukkfűvel és olívaolajjal tálaljuk, de tetszés szerint bemutathatja. Imádom, ahogy ő erős hagyma íze lágyítja alacsony lángon főzve. A póréhagyma hagyma íze lágyulása közben is párolva édesít.
Mint mondtam, ez egy a legsokoldalúbb zöldség: a tápláló levesektől és salátáktól a quiche stílusú süteményekig, rácsokig vagy a lasagna töltelék, krokett vagy zöldségpogácsa részeként. A külső leveleket is használhatjuk cannelloni -ként, amelyeket megtölthetünk, és végül olyan jó recepteket kaphatunk, amennyire egészségesek.