Hogyan és mennyit főzzünk rózsaszín lazacot?
A rózsaszín lazac forralásának folyamata saját árnyalatokkal rendelkezik. Néhány főzési szabály eltér a legtöbb halfajtától. Főzés előtt minden halat, beleértve a rózsaszín lazacot is, megfelelően elő kell készíteni. Ha rózsaszín lazacot steak formájában vásárolnak, akkor a mosáson és a leolvasztáson kívül semmit sem kell tennie.
Hogyan készítsünk rózsaszín lazacot a főzéshez:
- ha a rózsaszín lazacot egészben vásárolják meg, akkor el kell különíteni a fejet és a farkat (nem érdemes forralni a fejet és a farkat a fő darabokkal);
- az uszonyokat és a belsőségeket (ha vannak) le kell vágni és eltávolítani;
- kétszer kell mosni a rózsaszín lazacot (vágás előtt és minden előkészítő eljárás után);
- ha rózsaszín lazacpecsenyét vásárolt, akkor csak öblítse le hideg folyó víz alatt;
- ha a rózsaszín lazac fagyasztva van, akkor ki kell olvasztani (ajánlott a fagyasztott rózsaszín lazacot 6-8 órára a hűtőbe tenni a természetes felolvasztáshoz);
- a rózsaszín lazac bőr- és csontrészei eltávolíthatók a főzés során vagy a főzés után (ha rózsaszín lazacot főzünk bőrrel, a húsleves telítettebb lesz);
- a rózsaszín lazac pikkelyeit könnyen le lehet kaparni a faroktól a fej felé.
A rózsaszín lazac főzésének árnyalatai:
- ajánlott rózsaszín lazacot hideg vízbe fektetni (a halat nagy lángon fel lehet forralni, de forralás után a tüzet átlagos szintre kell csökkenteni);
- nem ajánlott a rózsaszín lazac előzetes sózása (sót adunk hozzá forrásban lévő víz idején, vagy a főzés utolsó szakaszában);
- főzés közben a rózsaszín lazac kiegészíthető szárított gyógynövényekkel, citromlével, babérlevéllel, egyéb fűszerekkel és zöldségekkel;
- ellenőrizheti a rózsaszín lazac készenlétét a hús állagának megváltoztatásával (éles tárggyal préselve jól el kell különülnie);
- főzés után a rózsaszín lazachús megtartja a narancs vagy rózsaszín árnyalatot;
- rózsaszín lazacot ajánlott zárt fedél alatt főzni (így a hal aromásabb és lédúsabb lesz főzés után);
- annak érdekében, hogy a rózsaszín lazacdarabok jól felforrjanak, lédúsak legyenek és megőrizzék alakjukat, ajánlott a főzési folyamat során kevés növényi olajat hozzáadni (az olívaolaj ideális megoldásnak tekinthető);
- ha rózsaszín lazacot főznek gyermeknek, akkor azt a lehető legkisebb darabokra kell vágni, tovább kell főzni, és a csontok kivonását nagy felelősséggel kell kezelni (ha villával összetörik a rózsaszín lazacdarabokat, akkor a csontokat sokkal könnyebb eltávolítani).
A rózsaszín lazacpecsenye bármilyen mélységű edényben főzhető. Ebben az esetben lehetséges, hogy a víz nem teljesen, de csak nagy részét borítja a halakra. A rózsaszín lazac forralásának folyamata például egy mély serpenyőben hasonlít a szokásos sütéshez, olaj helyett csak vizet használnak. Először a halat az egyik oldalon 10 percig főzzük, majd megfordítjuk. Szükség esetén vizet kell feltölteni. Egy kis mennyiségű növényi olaj ezzel a főzési módszerrel szintén nem lesz felesleges. A hal felkészültségét hagyományos módszerrel ellenőrzik a hús színének és érzékenységének felmérésével.
Mennyit kell rózsaszín lazacot főzni
A rózsaszín lazacot forrásban lévő víz után 15-20 percen belül felforraljuk. Ha azt tervezi, hogy gazdag húslevest főz, akkor jobb, ha a hal fejét és farkát használja ehhez. A rózsaszín lazac minden részét ugyanannyi ideig főzzük.
Gőzölő vagy multikooker használata esetén a főzési idő nem változik, és maximum 20 perc is lehet. Dupla kazánban a folyadékot egy speciális edénybe öntik, ezért ajánlott a rózsaszín lazacot sós vízben pácolni, vagy dörzsölni kevés sóval, mielőtt a rácsra helyezi. Multicokerben a halat „Steam”, „Stew” vagy „Cooking” üzemmódban lehet főzni. Az időzítőt 20 percre kell beállítani.