Hogyan és hol kell helyesen tárolni az osztrigát?

Ha az osztrigát élve vették, és néhányuk elpusztult a tárolás során, akkor azokat el kell dobni. Semmilyen körülmények között ne egyél elhalt kagylókat. Egy ilyen termék veszélyes az egészségre. Az osztriga tárolásának folyamata számos szabályt és árnyalatot tartalmaz. Rossz körülmények között a kagylók gyorsan romlanak.

Az osztriga otthoni tárolásának árnyalatai:

• az osztriga csak hűtőszekrényben tárolható (ha a puhatestűek élnek, akkor rendszeresen meg kell vizsgálni őket, és el kell távolítani az elhullottakat);
• jég segítségével megőrizheti az osztriga lédússágát (meg kell szórni a puhatestűeket jégkockákkal, meg kell változtatni a jég olvadását);
• ha az osztrigát jéggel tárolják, akkor szűrőedénybe kell helyezni, hogy a folyadék egy másik tartályba áramoljon, és ne halmozódjon fel;
• a jég segít megőrizni az osztriga ízjellemzőit, de nem hosszabbítja meg eltarthatóságát;
• ha az osztrigát héjában tárolják, akkor úgy kell elhelyezni, hogy a puhatestűek „felnézjenek” (különben az osztriga lédúsága jelentősen csökken);
• az osztriga hűtőszekrényben való tárolásakor ajánlott nedves törülközőt használni (fedje le az osztrigát vízzel átitatott ruhával, fontos, hogy a törülköző nedves legyen, de ne nedves);
• a hűtőszekrényben az osztrigákat a lehető legközelebb kell elhelyezni a fagyasztóhoz (a felső polcon);
• az osztriga fagyasztható (ajánlott először eltávolítani a kagylót a héjból);
• az osztriga leolvasztása nem szobahőmérsékleten, hanem hűtőszekrényben (ne használjon vizet, a kiolvasztást természetes módban kell elvégezni);
• fagyasztás előtt az osztrigát kevés vízzel kell felönteni (a kagylókat nem zsákokban vagy fóliában, hanem fedéllel lezárható edényekben ajánlott fagyasztani);
• a pasztőrözött vagy konzerv osztriga a tárolóedényeken vagy zsákokon feltüntetett ideig tárolódik (fontos a tárolási módszer folytatása, a fagyasztott kagylókat a vásárlás után a fagyasztóba kell helyezni, konzervként - a hűtőszekrényben stb.);
• az osztriga csomagolásán feltüntetett eltarthatósági idő csak akkor marad meg, ha a csomagolás vagy a tartály épsége megmarad (a csomag felbontása után az eltarthatósági idő csökken);
• nem tárolhat élő osztrigát műanyag vagy zárt tartályokban (az oxigénhiány miatt a kagyló megfullad és meghal);
• az élő osztriga esetében a fagy és a hő halálos (a fagyasztóban és szobahőmérsékleten nagyon gyorsan elpusztulnak);
• a főtt osztriga legfeljebb 3 napig marad friss (ez után az időszak után a kagylóhús kemény lesz és gumihoz hasonlít).

Ha az osztrigát élve vásárolták, de a tárolás során elpusztult, akkor nem szabad megenni. A nyitott ajtóknál megtudhatja a puhatestűek romlását és a kellemetlen szag jelenlétét.

Mennyi és milyen hőmérsékleten tárolja az osztrigát

Az élő osztriga jéggel megszórva átlagosan 7 napig tárolható a hűtőszekrényben. Fontos, hogy további termékeket használjon, például nedves törülközőt vagy jeget. Ellenkező esetben az osztriga friss marad, de a hús lédússága megzavarodik. Az osztriga eltarthatósága héjában és anélkül nem különbözik. Átlagosan 5-7 nap, feltéve, hogy a kagylókat a hűtőszekrény felső polcára helyezik. Az osztriga optimális tárolási hőmérséklete +1 és +4 fok között van.

A fagyasztott osztriga eltarthatósága 3-4 hónap. Ismételt fagyasztás nem megengedett. A felolvasztott osztrigát meg kell enni. Ha újra lefagyasztják, megváltozik a hús állaga, romlik az íze, és élelmiszerben való felhasználásuk veszélyes lehet az egészségre.

Az osztriga nyitott üvegekben vagy tartályokban átlagosan 2 napig tárolható. Ha a csomagot nem nyitják ki, akkor a kagylók frissessége a gyártó által megadott időpontig megmarad. Ha az osztrigát fagyasztva vásárolták, akkor megvásárlása után a puhatestűeket a fagyasztóba kell helyezni további tároláshoz, vagy ki kell olvasztani és el kell fogyasztani.